보르도 를 생각할 때 감미로운 화이트 와인 이 제일 먼저 떠오르지는 않겠지 만, 다양한 스타일, 가격대 및 음식 다기능을 테이블에 가져 와서 빨리 식판을 확장 할 수 있습니다. 보르도의 단 와인은 작지만 중요한 와인 생산의 2 %를 차지합니다.
하지만 보르도의 달콤한 포도주 양조장은 그레이브스 (Graves) 지구의 소 테른 (Sauternes)과 바삭 (Barsac)의 매우 맛있고 달콤한 맛에 대한 국제적인 명성에 의해 지배되고 있습니다.
보르도 (Bourdeaux)의 달콤한 와인 옵션은 소 테른 (Sauternes) 너머까지 확장됩니다. 사실, 소 테른 (Sauternes)은 디저트 와인의 각광을 받기는 커녕 뛰어난 품질을 기반으로 합법적 인 이유를 지니고 있지만 (Sauternes는이 지역의 단 와인 생산의 43 %를 차지함) 큰 토지가 집중되어 있기 때문에 가격이 적당합니다 보르데 라 (Bordelais) 지역의 많은 사람들이 마시는 경향이있는 다른 10 개 AOC의 달콤한 화이트 와인.
소 테른과 스위트 화이트 보르도 와인 지역
보르도의 주요 포도주 생산 지역은 보르도시에서 남쪽으로 20 마일 떨어진 곳으로 Garrone 강 유역과 Ciron 강 초기 구간을 둘러싸고 있습니다. 이 수로는 Noble Rot이라고도 부르는 Botrytis Cinerea 의 성장을 촉진하는 안개가 낀 아침의 미기후 기후에 완벽한 배경을 제공합니다. 보르도에는 단 흰색 와인을 생산하는 11 개의 지정된 AOC가 있습니다.
보르도의 가장 주목할만한 (그리고 가장 비싼) 순백색 와인은 소 테른 (Sauternes)과 바삭 (Barsacs)이지만, 시장에 값어치있는 병을 가져다주는 작은 토지에서 저렴한 포도주를 많이 제공합니다. "Sauternes"라는 용어는 종종 보르도 지역의 모든 단 와인을 포괄하는 데 사용됩니다. 그러나 기술적으로 Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues 및 Preignac)을 생산하는 마을은 기술적으로 5 개 밖에 없으며 나머지는 Bordeaux Supérieur AOC 또는 단순히 "Sweet Bordeaux"라고합니다.
보 트리 티와 보르도 와인
보르도의 달콤한 와인은 botrytis의 독특한 파트너십으로 만 만들 수 있습니다. 이 곰팡이는 일반적으로 시원하고 습기가 많은 아침에는 따뜻하고 건조한 오후가 뒤따라 가며 포도는 익을 때까지 포도 나무에서 연장 된 시간을 허용하는 가을 포도를 형성합니다. Botrytis는 산도를 줄이고 포도의 당도를 높임으로써 포도의 선천적 인 구성을 변화시켜 수축되고 농축 된 건포도와 같은 성단을 만듭니다. 달콤한 보르도 와인의 비밀은 신중하게 따기입니다.
Botrytis는 포도원에서 균등하게 발달하지 않기 때문에 보르도에 대한 수확 을 완료하는 데 몇 달이 걸릴 수 있습니다. 수확기는 손상된 과일을 던지면서 잘게 잘린 포도를 찾아 포도 나무를 빗어 낸다. 이 피커들은 수확이 마침내 끝나기 전에 동일한 포도원을 통과하는 열을 최대 10 회 통과하고, 부화 된 과일 만 수확하거나, 클러스터 또는 때때로 포도를 포도로 수확 할 수 있습니다. 전형적인 포도 나무는 약 한 병의 와인을 생산하는 반면, 보 트리 티스 감염된 포도 나무는 포도주 한 컵만을 생산한다는 점은 흥미 롭습니다. 수확량이 낮고 수확에 많은 시간을 투자하고 날씨가 좋지 않아 "고위험"카테고리에 속하는 작물은 소비자가 보르도 와인의 더 좋은 단 것을 위해 조금 더 지불하도록 요청할 수 있음을 이해할 수 있습니다.
Sauternes 및 Sweet White 보르도 와인을 위해 재배 된 포도
보르도의 달콤한 와인 지역에서 재배 될 수있는 유일한 포도는 Sémillon (80 %), Sauvignon Blanc (15 %) 및 Muscadelle (5 %)입니다. Botrytis에 특히 민감한 Sémillon은 보르도의 달콤한 화이트 와인을위한 주요 포도 품종으로 깊이있는 황금색과 전반적인 우아함, 집중적 인 유행의 품질을 제공하여 와인의 무거운 질감과 높은 점도를 제공합니다. Sauvignon Blanc은 신선하고 활기찬 신맛과 풍부한 향기를 제공합니다. 그러나 Muscadelle은 향기를 완전히 새로운 차원으로 끌어 올리며 강력한 꽃 향기를 혼합에 제공합니다.
달콤한 보르도 와인은 얼마나 달콤한가요?
단 와인에 관해서는 와인의 잔여 설탕 량이 와인의 달콤함을 결정합니다.
잔류 설탕은 기본적으로 최종 포도주에서 알코올로 전환되지 않은 포도에서 얻은 설탕입니다. 보르도에는 두 가지 종류의 단맛이 있습니다 : vel moelleux ( "부드러운"- 반 달콤한 와인)와 vins liquoreux (가장 잔잔한 와인, 잔여 설탕이 상당히 많음 ). 세미 스위트 moelleux 와인은 liquoreux 보다 밝은 색상 구성 요소를 즐기고 더 많은 과일과 부드러운 미각 질감으로 특징 지어집니다. liquoreux 와인은 종종 과일에 설탕이 많은 과일 성분과 풍부한 꿀, 너트 뉘앙스가있는 더 깊은 색상과 강렬함을 과일에 제공합니다. 젊은 와인은 일반적으로 더 많은 "신선한 요소"를 보여 주며 오래된 와인은 더욱 부드럽게 코를 표현하는 경향이 있지만 더욱 풍부한 입맛을 표현합니다.
소 테른과 보르도 와인과 음식 페어링
더 보잘란 식의 보르도 화이트 와인은 일관성있는 산도 균형으로 다양한 음식을 맛볼 수 있습니다. 수반되는 짭짤한 또는 매운 민족 요리에서부터 푸 아그라 또는 로크 푸르트 치즈 또는 앙상블 디저트의 고전적인 소 테른 페어링에 이르기까지 보르도의 달콤한 와인은 아페리티프 에서부터 디저트 및 많은 것들에 이르기까지 까다로운 식사 를하는 동안 가치있는 페어링 파트너가 되리라고 약속합니다. 사이.
젊은 달콤한 와인은 더 신선한 접근 방식을 제공하며 가리비, 연어, 가금류, 가지와 아티 초크 등 자연적으로 잘 어울립니다. 오래된 (5-10 년 범위의) 단 와인 은 꿀, 살구, 향신료 및 아몬드 주위에 중심에있는 향기를 나타냅니다. 와인의 나이가 많을수록 향의 표현이 더 미묘 해짐에 따라 감미의 인식이 감소합니다. 이 오래된 포도 나무는 과일에 기반을 둔 요금, 아몬드 케이크, 크림 brulee와 더 잘 어울리는 경향이 있습니다.
소 테른 (Sauternes)과 보르도 와인 (Sweet Bordeaux Wines) 제공 팁
보르도의 단 와인 선택을 최대로 즐기기 위해서는 올바른 서빙 온도 가 중요합니다. 와인의 향기와 입천장을 가장 잘 보여주기 위해 45-50 도의 차가운 온도로 촬영하십시오. 오래된 와인을 버리는 것은 와인의 아로마 를 방출하기 위해 특히 중요합니다.
추가로이 달콤한 와인은 냉장고에 최대 2 주간 잘 보관됩니다.
Sauternes 및 그 이상의 사람들
Chateau d' Yquem은 Sauternes 작물의 크림으로 통치하고 보르도의 단 와인 생산지 인 Premier Cru Supérieur로 분류됩니다. 이 제품을 구입하려면 수백 달러를 내야하며, 보르도 시내 중심가의 보르도 Max Bordeaux 테이스팅 바에서 온스로 맛볼 수도 있습니다. Chateau d' Yquem에는 또한 비용의 1/3을 판매하는 두 번째 레이블 인 Chateau de Fargues가 있습니다. 달러 규모로 내려 가면 Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Clos Haut Peyraguey, Chateau Roumieu Lacoste 및 Chateau d' Arche의 견고한 가치를 찾을 수 있습니다.
보르도 (Bordeaux)의 달콤한 화이트 와인은 기본적인 보르도 (Bordeaux) 상자 바깥에서 마실 것을 선택한 사람들의 입맛과 패러다임을 넓힐 것을 약속합니다. 분류 된 성장에서부터 지역 특색에 이르기까지 다양한 가격대의 화이트 와인 쥬얼리는 저렴하고 접근성이 뛰어나고 다양합니다.
> 여행 업계에서 흔히 볼 수 있듯이 작가에게는 지역을 검토 할 목적으로 무료 여행이 제공되었습니다. 이 리뷰에 영향을 미치지는 않았지만, TheSpruce.com은 모든 잠재적 인 이해 상충에 대한 완전한 공개를 믿습니다. 자세한 내용은 윤리 정책을 참조하십시오.