보르도 와인 - 초보자 가이드

보르도, 그냥 이름은 모든 종류의 특별한 와인 기대를 불러 일으 킵니다. 프랑스에서 4 번째로 큰 도시인 프랑스 최대의 AOC (controlled controlled wine growing region)는 1 만여 명의 생산자가 있으며, 빈티지 당 7 천만 건의 와인을 생산하는 장인이며, 보르도는 순례자들을 불러 모으는 현대의 적포도주입니다. 가까이서 멀리 스카우트를 해보고 궁극적으로 왕관 보석 인 보르도의 고귀한 적포도주를 간과하고 궁지에 몰아 넣습니다.

보르도는 화이트 와인이나 달콤한 포도주 양조장에서 호의적 인 호응을 얻지 못한다고 말할 수는 없지만, 단지 보르도가 수백 년 동안 적포도주의 기초 위에 세워졌으며, 역사적으로 다소 공생 관계가있는 부분이 많았다. 영국인은 탐욕스러워서

이 유명한 포도주 양조 법 지역의 해상 기후, 유명한 소포, 포도 품종 수집, 잘 정돈 된 전통 및 복잡한 분류 시스템은 모두 보르도라는 포도주 양조장의 궁금증을 형성하는 묶인 격자 구조로 모입니다. "은행"을 기반으로 한 땅 - 왼쪽 은행이나 오른쪽 은행, 정식 가족의 뿌리와 새로운 이민자들의 집, 규칙에 따라 계층화되어 있지만 규제 라인에 모두 들지 않는 와인을 재배 할 수있는 능력, 미래를위한 포도주 만들기, 매일 와인을 곁들인 테이블을 만들고 고급 와인의 명성을 쌓았지만, 8-30 달러 가격대의 "저렴한"와인 카테고리에서 전세계 주스의 80 % 이상을 제시하는 보르도는 대조적으로 여러 와인 예상을 잘 유지할 수 있습니다.

보르도 - 기후와 토지의 위치

대서양에서 불과 몇 마일 떨어진 프랑스의 남서쪽 구석에 위치한 보르도는 연안 해역의 영향을 크게받으며 습한 샘, 매우 온화한 여름과 온화한 겨울을 즐깁니다. 걸프 스트림 (Gulf Stream)은이 지역에 온난화 영향을 미치지 만, 여름 날씨는 변덕스럽고 일관성이 없어 포도를 완전히 익히는 데 흥미로운 이슈가됩니다.

보르도 : 좋은 vintages 대 훌륭한 vintages

보르도 (Bordeaux)의 기후는 빈티지 품질의 해마다 중요한 선수입니다. 잘 익은 포도의 등대 위에 세워진 위대한 포도밭으로 장수하고 좋은 포도주를 먹을 수있는 연령대로 일찍부터 술을 마시고보다 저렴한 가격으로 판매 할 수있는은 안감을 유지해야합니다. 최고의 포도밭은 항상 따뜻한 포도밭이며, 보르도는 적 포도의 시원한 기후 일 수 있습니다. 붉은 포도는 최적의 설탕과 탄닌을 함유 한 완전한 성숙을 위해 충분한 태양을 필요로합니다. 성숙한 포도는 훌륭한 와인을 만듭니다. 좋은 포도주 양조로 , 포도주 양조장은 상당히 신선하고, 덜 복잡하고 전반적인 강도가 있습니다. 이 와인은 석방시 마실 준비가되어 있으며, 충분한 빈티지를 오래 들고 싶다면 3 년에서 5 년 정도면 충분합니다. 최근 몇 년 동안 "좋은 카테고리"에 포함 된 빈티지는 2006 년, 2007 년 및 2008 년을 포함합니다. 그레이트 와인은 지하실에 지어졌습니다. 밀도, 강도 및 전반적인 복잡성은 나이와 함께 더욱 흥미로워집니다. 최근의 보르도 (Bordeaux) 와인은 2005 년, 2009 년, 2010 년을 '위대한 카테고리'로 분류했습니다.

은행의 전투 - 보르도의 왼쪽 은행 vs. 오른쪽 은행

3 대강은 보르도를 정의하기 위해 최선을 다합니다. 주요 강, Gironde (진정한 강어귀로 분류 됨)가이 지역을 두 개의 주요 섹션으로 효과적으로 분할합니다. 전 세계적으로 단순히 왼쪽 은행과 오른쪽 은행으로 알려져 있습니다.

지롱 드 남쪽의 평평한 저지대는 왼쪽 은행으로 지정되어 있으며 메독 (Medoc)과 그레이브 (Graves) 지역을 포함합니다. Gironde의 북쪽에있는 완만 한 경 사진 토지는 오른쪽 은행으로 간주됩니다. Gironde는 두 개의 지류 인 Garonne과 Dordogne을 보유하고 있으며, 도르도 뉴 강 (Dordogne River)은 Pomerol 및 St. Emilion의 가장 주목할만한 지구를 따라 남동쪽으로 오른쪽 은행을 확장하는 역할을합니다. Garonne은 보르도 (Bordeaux)의 매력적인 도시에서 남쪽으로 길을 계속지나 그레이브 (Graves), 페삭 - 레오 난 (Pessac-Leognan) 및 소 테르 네 (Sauternes) 의 주요 지역을 둘러 봅니다. 일반적으로 자갈은 태양의 열을 잘 유지하는 왼쪽 은행의 토양을 지배하며 Cabernet Sauvignon 포도의 고온 성질을 가장 잘 육성합니다. 보르도의 오른쪽 은행의 토양은 석회석과 점토를 향하여 조화를 이루며 물을 담는 스폰지처럼 작동하여 조기 숙성 메를로의 부드러운면을 성장시키는 이상적인 토양이됩니다.

오른쪽 은행의 와인이 Merlot에 더 많이 기울어지는 경향이있는 반면, Cabernet Sauvignon은 일반적으로 왼쪽 은행의 블렌드를 고정 시키지만, 이것은 두 포도 품종 모두 포도원의 포도원에 따라 상대 은행에서 성장할 수있는 기회를 즐기기 때문에 어렵고 빠른 규칙이 아닙니다. 하층토, 오리엔테이션 및 일반 테로. 보르도 와인의 아름다움은 혼합으로 인해 생깁니다. 수 세기 동안 보르도 와인의 대명사가 된 균형과 우아함을 제공하는 것이 Cabernet Sauvignon과 Merlot의 혼합 된 시너지 효과입니다.

Merlot과 Cabernet Sauvignon의 상호 보완 적 성장 패턴 및 미각 특성은 내장 된 위험 관리를 제공합니다. 메를로가 택시보다 빨리 숙성 될 것이라는 것을 아는 것에는 보호 장치가 있습니다. 날씨가 한 가지 포도를 닦아 내면 다른 포도에도 여전히 희망이 있습니다. 수확 시간에 단일 바구니에서 모든 달걀을 지키는 것이 마음의 평화를 가져올뿐만 아니라 2 개의 독특한 포도가 혼합 된 파트너십에 참여하여 와인을 만듭니다. 정말 함께 더 낫습니다. 메를로는 붉은 베리 과일, 부드러운 탄닌, 고급 알코올 및 낮은 산도를 충분히 섭취합니다. 까베르네 소비뇽은 검은 색 과일에 무겁지만, 탄닌이 더 강하고, 구조가 중요하며, 메를로보다 알코올 수치가 낮습니다. 이러한 상호 보완적인 특성은 혼합이 균형을 이루는 데 도움이됩니다. 포도 하나가 다른 채우기가 부족한 경우 포도주가 만들어지며 다양한 품종의 힘을 유지하면서 약혼을 약화시키면서 일합니다.

보르도 포도

보르도 와인의 라벨에 포도를 찾으려고하지 마십시오. 생산자 이름, 다양한 마을, 명칭 및 AOC 지정이 있지만 포도는 찾을 수 없습니다. 왜? 포도가 재배 되는 곳 - 떼루아, 지역, 마을, 보데 라이스에게 가장 중요한 샤또 자체, 개별 포도 품종은 아닙니다. 이것은 "Merlot"또는 "Cabernet Sauvignon"의 레이블 지정에서 더 포도 중심이고 태어나고 자란 경향이있는 신세계 소비자들을 위해 보르도 와인을 항해하기가 어려울 수 있습니다. 게임의 이름이 보르도의 BLEND라는 것을 기억하십시오 기후, 토양, 전체적인 떼루아 (terroir) 그리고 보르도 (Bordeaux)에서 와인을 만드는 지배적 인 포도의 조합이 아닌, 올스타 (stand-alone) 올 스타 (all-star) 품종입니다.

보르도의 레드 와인 포도

보르도 (Bordeaux)의 적포도주는 지역에서 가장 유명한 보컬 대사이며, 전설로 살아가는 모든 이들에게 유산을 남깁니다. 지역 최고의 양고기, 쇠고기, 오리, 야생 게임 및 현지 치즈와 완벽한 조화를 이루도록 제작 된 보르도의 모든 레벨의 빨강은 음식으로 산다. 메를로 (Merlot)는 보르도에서 재배 된 주요 포도로, 재배되는 포도의 60 % 가량을 차지하며, Cabernet Sauvignon (26 %), Cab Francet (12 %)가 그 뒤를 잇습니다. Malbec과 Petit Verdot도 보르도에서 재배 될 수 있지만 소량으로 재배되며 블렌드 자체를 만들기보다는 적색 혼합을 "조미료"로 더 많이 사용합니다.

Merlot - 보르도의 지배적 인 적포도주 포도는 Merlot입니다. Merlot의 가장 높은 농도는 석회석과 점토가 가장 일반적인 토양 기질 인 오른쪽 은행에서 자랍니다. 이 초기 숙성 포도는 블렌딩 테이블에 충분히 가져옵니다. 매끄럽고 매끄러운 과일 성분과 함께 향기로운 붉은 과일이 매실, 체리와 초콜릿 그리고 부드럽고 실크로 만들어지는 탄닌은 보르도의 오른쪽 은행의 메를로를 기본으로하는 중간급에서 중간 크기의 와인에 둥근 특성을 부여합니다. 역사적으로 유명한 세인트 에밀리온 (St Emilion) 마을과 포멜로 (Pomerol)의 작은 지역은 보르도 (Bordeaux)에서 메를로 (Merlot)를 기반으로하는 가장 유명한 지역입니다. 프론 삭 (Fronsac)은 고품질의 저렴한 가격의 은행권 와인을 계속 제공하면서보다 저렴한 가격대에 속합니다.

Cabernet Sauvignon - 보르도 와인의 26 %는 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)입니다. 운전실은 왼쪽 은행을 지배하고 강렬한 탄닌이 구조, 깊이 및 장기 노화 가능성에 기여하는 늦은 숙성 포도입니다. 왼쪽 은행의 와인은 Cabernet Sauvignon에 의해 고정되어 있으며 Merlot과 Cab Franc (그리고 아마도 Petit Verdot의 scosh)의 다양한 정도와 혼합됩니다. 이 왼쪽 은행가들은 어두운 색의 과일 성분과 함께 깊은 색, 주목할만한 강도, 전신, 많은 구조 및 오래가는 우아함을 즐기는 경향이 있습니다. 일부 보르도 최고의 Cab 기반 혼합물의 명성은 St. Estephe, Pauillac, St. Julien 및 Margaux의 마을에서 왔습니다. 보다 저렴한 왼쪽 은행 와인은 Listrac, Moulis 및 Haut-Medoc의 마을에서 라벨을 찾습니다.

Cabernet Franc - 오른쪽 은행에서 가장 잘 성장하지만 왼쪽 은행에서도 쉽게 발견됩니다. 이 포도는 오랫동안 보르도의 메를로 (Merlot)와 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)을 지원하는 역할을 해왔다. Cab Franc는 후추 한 악센트와 바이올렛 뉘앙스가있는 매운 향기와 함께이 지역의 적포도주 블렌드에 대한 섬세한 우아함과 훌륭한 탄닌을 제공합니다.

Malbec 및 Petit Verdot - 보르도에서이 포도는 상당히 적은 양으로 재배 되며이 지역의 붉은 포도 인구의 약 2 %를 차지합니다. 그러나 Malbec과 Petit Verdot 모두 Bordeaux 블렌드에 사용할 수 있습니다. Malbec은 부드러움을 제공하고 Petit Verdot는 심각한 힘과 구조를 가져옵니다.

화이트 와인 보르도 포도

화이트 와인은 보르도 전체 와인 시장의 약 11 %를 차지합니다. Sauvignon Blanc, Semillon, 꽃 Muscadelle 및 Ugni Blanc은 보르도의 블렌드 인 AOC 화이트 와인에 참여할 수있는 유일한 4 가지 포도 품종입니다. 신맛이 풍부하고 식품 친화적 인 성격을 지닌 마른 화이트 와인의 경우 Entre-Deux-Mers 지역의 스포츠 용품을 찾으십시오. 더 많은 시체, 많은 둥근 구개 프로필 및 복잡성의 증가로 좋아하는 화이트 와인을 정의한 후 지구 지정 Pessac-Leognan 또는 Graves의 정찰 라벨을 지정하십시오.

소비뇽 블랑 - 화이트 와인 포도 인 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)은 보르도에서 다양성을 자랑합니다. 굴, 조개 및 지역 해산물과 잘 어울리는 Pessac-Leognan과 같은 지역에서는 파삭 파삭하고 상쾌한 마른 화이트 와인을 만들 수 있으며 Sauternes 또는 Barsac의 달콤한 와인 을 만들기 위해 Semillon과 아름답게 혼합 할 수 있습니다. 지역 Foie gras와 Roquefort 치즈와 함께. 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)은 일반적으로 독자적으로 노화되지는 않지만, 젊음을 즐기면 신선한 허브 또는 "잔디"방향제가 선명한 산도와 균형 잡힌 과일을 보여줍니다.

Semillon - Semillon 포도 는 보르도에서 가장 널리 심은 백색 포도입니다. 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc) 과 혼자서 전시 될 수도 있습니다. 이 포도는 완벽한 향과 크림색 질감, 강도 및 몸을 혼합에 제공하며 보르도의 단단한 소 테르 네 (Sauternes) 를 만드는 데 사용되는 기본 포도로 고귀한 부패에 대한 탁월한 감수성 또는 Botrytis Cinerea 덕분입니다. Sauvignon Blanc과 달리 Semillon은 올바른 빈티지가 주어지면 나이를 먹을 수 있으며 그레이브스 (Graves)와 Pessac-Leognan과 같은 지역에서는 풍부하고 건조한 화이트 와인입니다.

보르도 구입

보르도 (Bordeaux)에서 와인을 사면 초보자에게는 협박적인 경험이 될 수 있습니다. 우선, 프랑스 와인 라벨은 일반적으로 포도를 피하고 지형에 중점을 둡니다. 레이블은 와인의 분류, 포도 재배 지역, AOC 성명서 및 부동산 - New World 와인과 비슷하지만 많은 사람들이 보르도 지역에 익숙하지 않다는 점을 강조합니다. 마을이 왼쪽 은행이나 오른쪽 은행에 놓여 있는데 왜 중요합니까? Bordeaux의 많은 구매자들은 보르도의 10,000 개의 부동산에 대해 잘 알고 있지 않으며이 지역의 AOC Classification System을 모르고 있습니다.

보르도에서 포도주를 구입할 때 처음으로 이득을 얻으려면 일반적으로 오른쪽 은행이 Merlot에 의해 지배되고 왼쪽 은행은 일반적으로 Cabernet Sauvignon에 의해 정박됨을 상기하십시오. 강의 양쪽면에있는 보르도에 기반한 여러 마을을 학습하면 와인을 온라인으로 구매하든 와인 샵에서 구입하든 상관없이 라벨 인식의 다음 단계가됩니다. 명심하십시오. 빈티지 변수는 보르도 와인을 구입할 때 중요한 요소입니다. 마지막 보르도 포도주를 확인하여 "좋은"대 "큰"눈금에 일렬로 늘어선 것을 확인하십시오. 분명히 좋은 포도주는 훌륭한 포도주보다 저렴합니다. 큰 이름의 chateaus가 와인의 가격을 상당히 높일 것이라는 것은 놀라운 일이 아니지만, 보르도의 좀 더 완만 한 샤토에서 엄청난 가격으로 견고한 레드 블렌드를 발견 할 수 있습니다. 보르도에서 와인을 사기위한 최고의 팁에 대해 자세히 알아보십시오.

보르도 (Bordeaux)의 최고급 와인은 지역의 유명한 명성을 지키고 유지하는 비용이 매우 비싸며, 1 차 성장을 위해 1 병 + 1 병을 제공하는 경우가 많습니다. 보르도 와인은 대다수의 와인을 대표하지 않습니다. 사실, 보르도 와인의 대다수는 저렴한 음식 친화 와인입니다. 그것을 좋아하거나 싫어하거나 마시든지 말든간에, 보르도는 3 세기 이상 와인 세계를 통치 해 왔으며 앞으로도 계속해서 전통을 조종하고 소비자의 추세에 영향을 미치고 장차 포도 나무의 미래를 준비하는 것처럼 보입니다.