와일드 버섯의 종류

참으로 야생의 버섯은 절식 됩니다. 즉, 누군가가 숲이나 초원을 걷고 따기 식용 버섯을 찾습니다. Shitakes, criminis, 굴? 야생이 아닙니다. 그들은 보통 경작됩니다. 재배 된 버섯에는 아무런 문제가 없지만 야생 버섯의 맛은 다양합니다. 예를 들어 모든 살구류는 맛이 비슷하지 않으며, 한 팩은 더 맛이 있습니다. 이 야생 버섯 품종을 찾으십시오.

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  블랙 트럼펫

  블랙 트럼펫은 짙은 갈색, 심지어 칙칙한 색으로 시작합니다. 그러나 일단 선택되면, 그들은 그들의 시조 색을 상당히 빨리 바꿉니다 (여기에있는 주제를보십시오). 모든 야생 버섯처럼 블랙 트럼펫은 먹기 전에 철저히 조리해야합니다.

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  찬테레

  Chanterelles는 morels와 함께 시장에서나 미국에서 가장 흔하게 발견되는 야생 버섯입니다. 그들은 숲속의 향과 함께 약간 매운 맛의 가장자리를 가지고 있으며, 요리 될 때 대부분의 버섯보다 단단한 질감을 유지합니다.

  Chanterelles는 북미 지역에서 올해의 더 좋은시기에 발견됩니다. 먹이주기는 늦은 봄에 더 일찍 시작하여 더운 지역에서 시작되며, 여름을 통해 북쪽으로 이동하고 대부분의 지역에서 최고조에 이르렀을 때 가을에 내리고, 따뜻한 지역에서부터 초 겨울까지 다시 이용할 수 있습니다.

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  고슴도치

  고슴도치 버섯은 젊을 때 살구류처럼 많이 보이며 비슷하게 달고 맛있는 향을냅니다. 오래된 표본은 쓴 맛이 나고 불쾌한 금속 맛까지내는 단점이 있습니다. 나는 그 (것)들이 가장 빨리 고열에 조금 기름 또는 버터에있는 sautéed 좋아한다. 소금과 잘게 잘린 파슬리를 뿌려 맛있는 스낵이나 전채를 만들거나 최고급 빵이나 피자에 사용합니다.

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  라이온스 갈기 버섯

  대부분의 야생 버섯과 마찬가지로 라이온스 갈기는 늦여름에 발견되며 대부분의 미국 및 캐나다에서 발견됩니다. 크고 흰 털이 보이는 사자 갈기는 섬세한 버섯 맛을 가지고 있으며 요리 될 때 많은 양 을 잃습니다. 그들은 매우 높은 열을 통해 빨리 조리됩니다.

• 08 년 5 월

  랍스타 버섯

  랍스타 버섯은 갑각류와 같은 맛을 지니지 않기 때문에 화려한 붉은 색으로 명명되었습니다.

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  버섯 잡이 버섯

  "숲의 암탉"이라고도하는이 후리 버섯은 맛과 섬세한 질감으로 빨리 익 힙니다. 내가 손에 maitake를 가질만큼 운이 좋으면, 나는 칼을 옆으로 치워 버리고 그것을 요리하기 위해 조각으로 뽑아 낸다. (끝에 버터가 많고 소금이 뿌려진다.)

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  모렐

  Chanterelles과 함께, morel 버섯은 가장 널리 사용할 진정한 야생 버섯입니다. 스폰지 모양의 원추 모양으로, 상아색에서 진한 검정색으로 그늘이 생깁니다. 그들은 가벼운 우거진 맛과 멋진 회사이지만 스폰지 한 질감을 가지고 있습니다.

  모렐 스는 물에 노출되어 다른 버섯보다 잘 씻어 낼 수 있습니다. 좋은 점은 원뿔 모양과 스폰지 셀 외장은 종종 약간의 청소가 필요하기 때문입니다. 빨리 헹구어주십시오 - 빨리! - 특히 더러운 표본이있는 경우 물 속에.

  또한 대부분의 버섯과는 대조적으로 모렐은 가을, 진미보다는 봄입니다. 정확한 계절은 기후에 따라 다르지만 더 많은 먹이주기는 봄에 시작됩니다. 추가 정보 여기에 모렐에 대해 자세히 알아보십시오.

• 08 08

  트럼펫 왕의 버섯

  트럼펫 왕은 멋지게 잘게 썰거나 얇게 썰고 버터에 소금을 뿌리고 마지막에 약간의 소금을 뿌린다. 그들의 온화한 맛과 단단한 질감과 타트, 스프, 기타 장소 버튼 또는 기타 재배 버섯에 적합하게합니다.