일반적으로 와인의 "아로마"또는 "코"는 유리에 함유 된 와인의 냄새입니다. 아로마는 사용 된 포도 품종, 구현 된 포도주 양조 과정 및 와인 저장 조건에 따라 꽃, 감귤류, 과일, 식물성, 흙 같은 향기가있을 수 있습니다.
시식과 냄새를 맡을 때 와인에 관해서는 코가 중요합니다. 인간의 코는 수천 가지의 독특한 향기를 구별 할 수 있습니다.
그것은 한 모금에서 제공되는 다양한 맛을 식별 할 수있는 우리의 후각 능력입니다. 한편, 혀는 짠맛, 단맛, 쓴맛, 신맛이 있습니다. 진정으로 와인 을 맛보기 위해서는 취향과 질감을 구분할 수 있도록 풍미 향과 혀를 가져 오기 위해 코를 모집해야합니다.
와인의 아로마 냄새 맡는 법
와인의 향기를 가장 잘 발휘하려면 유리 를 소용돌이 치게하는 10 초를 활기차게 보내십시오. 이것은 알코올이 휘발하는 것을 허용하고 포도 향이 당신의 코쪽으로 향하게합니다. 일단 와인이 잘 소용돌이 치면 유리에 코를 넣고 숨을들이 마시오. 어떤 향기가 제일 먼저 떠오르나요? 꽃, 과일? 열매가 조금 더 깊게 파고 들면, 빨간색 또는 흰색 과일 테마, 과수원 열매 또는 열매, 또는 아마도 이국적인 열대 지방 냄새가 나는가? 이 향기를 염두에 두어 그들이 맛 프로필에 다시 나타나는지 확인하거나 구개에 새로운 기쁨을 선사하십시오.
1 차 와인 향기
1 차 향기는 과일 자체에서 유래하는 뚜렷한 냄새입니다. 이 아로마는 그 자체로 프루티 또는 플로랄로 나타날 수 있습니다. 이 아로마 덕분에 우리는 젊은 시절의 다른 와인을 차별화 할 수있었습니다. 제비꽃, 장미, 카모마일, 녹색 사과, 레몬 - 라임 감귤류, 검정 및 빨강 열매는 모두 기본 아로마 범주에 속합니다.
2 차 와인 향기
발효 과정은 와인의 2 차 아로마를 생성하며 와인 메이커의 선택에 미묘하거나 크게 영향을받을 수 있습니다. 2 차 아로마에서 가장 흔한 영향은 오크입니다. 너트, 버터, 바닐라, 시더 또는 다른 나무와 같은 주제를 최종 와인에 나누어주는 것으로부터, 오크의 높은 영향력 은 와인의 2 차 방향족 프로필에서 지배적 인 요소입니다.
3 차 와인 향기
와인이 일종의 노화 과정을 거친다면 3 차 아로마가 시작될 수 있습니다. 노화가 길어지고 광범위해질수록 와인의 방향족 성분은 이러한 3 차 아로마의 영향을받습니다. 여기에는 종종 커피, 카라멜, 토피, 코코아 또는 습기 찬 숲 바닥, 버섯 또는 채소 같은 구성 요소의 습기 찬 향기와 같은 흙 같은 뉘앙스쪽으로 기울어 진 환원주의 같은 산화 특성이 포함됩니다.
다른 향기 영향
포도주가 발효되어 오크통이 보이지 않는 스테인레스 강 탱크에서 숙성 된 경우,이 와인은 매우 젊고 신선하며 과일로 가득 차게되며 주로 와인 향기가 우선적으로 지배됩니다. 그러나 와인 메이커가 말로 라틱 발효 로 알려진 2 차 발효를 통해 샤르도네를 운영하는 경우, 와인을 생산할 때 풍부한 버터 냄새가 나게됩니다.
이 버터 같은 향기는 특히 포도주의 품종에있어 선천적이지 않고 포도당 생산자가 사용하는 개입 인 말로 라식 발효를 거치지 않은 샤르도네 (Chardonnay)에는 존재하지 않기 때문에 "아로마"가 아닌 "꽃다발"의 코 카테고리 아래에 있습니다.