와인 포도 수확

by 스테이시 슬링 커드

와인 포도 수확

포도를 만들기 위해 포도를 수확하는 것은 개별 포도가 완성 된 병쪽으로 향하는 첫 단계 일뿐만 아니라 와이너리를위한 일년 중 가장 바쁜시기이기도합니다. 매년 열리는 포도 수확의 흥분을 주제로하는 축제와 이벤트는 전통과 기대가 만개합니다.

와인 포도 수확 시간

일반적으로 8 월, 9 월 및 10 월은 유럽과 북미의 대부분 포도주 양조장에서 매년 포도 수확을위한 황금 시간대를 표시합니다.

오스트레일리아, 뉴질랜드, 남아메리카, 남아프리카 공화국이 적도 아래에 착륙하며, 일반적으로 2 월에서 4 월까지 수확합니다. 두 반구는 개별적인 성장기, 포도 성숙 및 다양한 빈티지 요인에 따라 수확 창문의 양쪽에 수확 확장을 종종합니다. 늦은 수확 아이스 와인은 두 반구에서 영광스러운 추수 예외입니다. 포도는 전형적으로 포도 나무에 남겨져 설탕 함량을 증가시키고 전통적인 수확 후 수개월까지 수확 될 수 있습니다.

포도 수확의 순서

일반적으로 스파클링 와인 포도를 먼저 수확하여 (샤르도네와 피노 누아) 낮은 당도 (브릭스)를 보장합니다. 다음으로, 대부분의 화이트 와인 포도가 으깨다. 포도 나무 재배로 적포도주 포도는 전형적으로 수확 라인에서 다음 단계로 진행됩니다. 마지막으로, 아이스 와인 은 포도당에서 심각한 탈수를 거친 후 분쇄하여 고농축 당과 함께 건포도 같은 포도를 생산 합니다. 이는 디저트 와인에 적합 합니다.

포도 수확 옵션

전통적인 수확과 기계식 수확은 와인을 포도 나무에서 꺼내고 깔끔하게 준비 할 수있는 두 가지 루트입니다. 수작업으로 수확하면 더 정확한 선택이 가능하며 손상된 스킨으로 인해 포도 주스의 함량을 산화로부터 보호하는 것이 더 효과적입니다.

기계식 수확기는보다 효율적이고 비용 효율적인 공정을 가능하게하며 평지의 평지에 놓인 대형 포도원에 적합합니다. 수확의 유형 - 수확기, 기계 수확기 또는이 두 가지 조합은 와인 메이커의 최종 와인 스타일 목표에 크게 영향을받습니다.

포도 수확에 영향을 미치는 요인

개별 포도 품종, 숙성 요인 및 기상 요인은 포도의 무리를 수확하는 "언제"에 가장 큰 영향을 미칩니다. 주로 포도의 탄닌, 산 및 설탕 함량은 포도가 실제로 얼마나 익은 지 결정하며 와인의 미래의 기교와 전략적 존재에 영향을 미치는 주요 구성 요소입니다. 날씨는 와인 한병에서 주어진 해의 포도가 어떻게 행동 할 것인지에 엄청난 영향을줍니다. 우선 포도를 재배하기에 이상적인 날씨로 겨울에는 좋은 습기로 시원합니다. 그러나 봄에 히트가되면 심한 수분은 "낙담"하며 여름에는 온화한 날씨와 함께 시원한 밤을 보내는 것이 목표입니다. 실제 수확하는 동안 포도주 양조장은 건조를기도합니다.

개별 포도 품종, 숙성 요인 및 기상 요인은 포도의 무리를 수확하는 "언제"에 가장 큰 영향을 미칩니다.

주로 포도의 탄닌, 산 및 설탕 함량은 포도가 실제로 얼마나 익은 지 결정하며 와인의 미래의 기교와 전략적 존재에 영향을 미치는 주요 구성 요소입니다. 날씨는 와인 한병에서 주어진 해의 포도가 어떻게 행동 할 것인지에 엄청난 영향을줍니다. 우선 포도를 재배하기에 이상적인 날씨로 겨울에는 좋은 습기로 시원합니다. 그러나 봄에 히트가되면 심한 수분은 "낙담"하며 여름에는 온화한 날씨와 함께 시원한 밤을 보내는 것이 목표입니다. 실제로 수확하는 동안 와인 양조장은 포도를 집으로 가져 오기 위해 건조한 날씨를 기원합니다.

포도주 양조장은 포도가 부숴지기를 원합니다. 포도는 "박살 나지 않고"부드럽게 쪼개어 주스가 흘러 나오기 시작합니다. 포도밭에서 분쇄기로 운송하는 동안 포도가 너무 따뜻해지는 것을 막아주는 동시에 큰 과정을 거쳐 과정을 확대합니다.

예를 들어, 포도 수확량을 최소한으로 유지하는 데 도움이되도록 많은 포도 품종을 시원하고 이른 아침 시간대에 포도 나무에서 잘라냅니다.