우리의 조리대에서 더 많은 공간을 차지하는 어플라이언스의 확산과 함께 카운터 공간을 전혀 차지하지 않는 다기능 주방 가제트에 대해 듣는 것은 상쾌합니다. 더 나은 여전히, 그것은 당신이 이미 가지고있는 것입니다!
육계는 무엇입니까?
물론, 우리는 육사에 대해 이야기하고 있습니다. 그 선반을 잊어 버리면 오븐 자체 밑이나 안쪽으로 들어갈 수 있습니다.
그 위치가 어떻든간에, 육계는 밑에 선반이 달린 초고온 가열 요소 (범위의 유형에 따라 가스 또는 전기)로 구성됩니다.
이 강렬한 열에서 몇 인치 떨어진 곳에서 음식을 요리하는 것은 굽는 것과 비슷 하지만 음식 아래가 아닌 열이 넘치게 만듭니다.
물론, 굽는 사람과 함께 숯, 프로판 탱크 또는 심지어 외부로 나가는 일은 없습니다. 당신이 교환으로 얻는 모든 것은 맛있는 음식이며, 싱싱하고 황금빛 갈색으로 조리 된 것입니다.
육계 사용하기
육계를 사용하여 처음부터 끝까지 무언가를 요리 할 수 있지만 끝 부분을 갈색으로하고 싶지 않은 그라탱 (또는 캐서 롤)과 같은 것으로 요리를 끝내면 좋습니다.
일반적으로 평평한 물건은 스테이크, 닭 가슴살 또는 생선 필레와 같이 두께가 1/2 인치에서 1/2 인치 사이 인 것이 가장 좋습니다. 그보다 두꺼운 것은 요리하는 데 오래 걸리고 바깥 쪽은 타 오르게됩니다.
열에서 더 멀리 랙을 옮겨 보충 할 수는 있지만 갈변을 놓치면 굽을 수도 있습니다.
육계가 낮고 높게 설정하면 항상 높게 사용하십시오. 육계 선반을 조절할 수있는 경우 열원에서 약 4 인치 정도 떨어진 곳에 놓습니다. 예열하는 것을 잊지 마세요. 발열체가 적절한 온도에 도달하기까지 5 분 정도 기다려야합니다.
육계 굽기
그릴과 마찬가지로 브로일러는 매우 높은 온도에서 매우 빨리 익 힙니다. 즉, 드문 (또는 중간) 스테이크 배지 를 조리하는 데 이상적입니다.
스테이크를 굽거나 1 1/2 인치 두께로 자르려면 먼저 실온으로 가져온 다음 기름이나 버터로 붓고 계절을 맞추고 4 ~ 5 분 동안 불에 질린 다음 집게로 뒤집고 요리를 계속하십시오. 터치 테스트를 사용하여 측정 한대로 원하는 온도에 도달합니다. 엄지 손가락으로 누릅니다. 누를 때와 스프링이 뒤로 젖 혔을 때 조금만 기울여야합니다. 부드러운 느낌이들 때, 1 분 더 요리하십시오.
스테이크 를 제공하기 전에 스테이크 를 휴식하는 것을 잊지 마십시오.
또한 돼지 고기 갈비와 같이 끓인 고기를 굽기 위해 육계를 사용하여 바삭 바삭한 외각을 만듭니다.
육계는 제대로 완성 된 고기 ( 햄버거 포함 )를 요리하기를 원할 때 덜 익숙 합니다. 왜냐하면 내부가 완전히 익혀지기 전까지는 내부가 건조하고 바깥 쪽이 마르기 때문입니다.
불의 가금류
일부 닭이 말 그대로 육계라고 불리는 것은 사실, 닭고기 전체를 구울 수 있다는 단서가되어야합니다. 그러나 잡을 거리가 있습니다. 당신 (또는 당신의 푸줏간 주인)은 가슴 뼈를 나누고 백본을 제거 할 필요가 있습니다. 목표는 육계공 아래에 맞춰 균등하게 요리 할 수 있도록 평평하게하는 것입니다. 다행히 육계 (작은 새들, 약 2 ~ 3 파운드)는 때로는 이미 그런 식으로 판매됩니다.
담가두고, 기름으로 닦고, 바스 트하는 것을 잊지 마십시오.
너의 spatchcocked 닭은 또한 약 8 인치에 굽는 사람 성분에서 조금 더 멀리 앉을 필요가있다. 여기 에 닭고기 를 구워주는 방법 에 대해 자세히 설명 합니다 .
또한 굽는기구를 사용하여 저온에서 요리해야하는 오븐에서 구운 닭 날개 를 완성 할 수 있지만 마지막에 바삭 바삭 한 브라우닝을 할 수 있습니다.
생선과 해산물 구이
생선과 해산물은 섬세하고 빨리 익 힙니다. 너무 익히지 않으면 그릴을 맛있게 만듭니다. 연어와 같은 뚱뚱한 생선은 여분의 지방이 마르지 않도록 막기 때문에 좋습니다.
올리브 오일로 계절을 정한 다음 1/2 인치당 4 ~ 6 분 동안 불에 구워주십시오. 스테이크 또는 필렛이 두께가 1 인치 인 경우 처음 4 ~ 6 분 후 돌리고 완료 될 때까지 다른 4 ~ 5 분을 익히십시오. 얇은 컷은 돌릴 필요가 없습니다.
넙치 (Halibut) 는 육계의 밑에서 잘 익히는 고기가 많은 생선입니다. 틸라피아 와 같습니다.
희박한 생선이나 얇은 껍질의 경우 노련한 밀가루를 준 후 기름을 발라 내기 전에 기름에 담그십시오. 또는 생선을 기름으로 닦은 다음 옥수수 껍질로 덮을 수 있습니다. 이것은 강렬한 열에서 건조로부터 물고기를 보호하는 데 도움이됩니다.
불에 구워지는 야채 (및 과일!)
그릴로 구울 수있는 채소 는 아스파 라 거스, 양파, 호박, 후추, 토마토, 버섯, 가지와 같은 육계에서도 사용할 수 있습니다 . 얇게 썰어 올리브 오일로 붓고 소금을 뿌리고 4 ~ 5 분 동안 또는 황금 갈색까지 굽습니다. 시계가 검은 색이 아닌지 확인하십시오. 봉사하는 발사믹 vinaigrette 와 토스.
재즈를 즐기고 싶다면 파머 산 치즈로 토마토를 구워 보십시오. 얌!
과일과 관련해서는 망고, 파인애플, 복숭아, 자두, 넥타 린, 바나나조차도 그릴과 동일한 후보자 입니다 .
어쨌든 당신이 그것을 슬라이스, 굽는 사람은 그 구운 풍미를 갈구 때 추운 겨울 개월 동안 특히 음식을 요리하는 좋은 방법입니다.