라틴 아메리카와 카리브해의 공통 요리
튀긴 익은 plantains 는 주로 반찬 또는 간식으로 식사와 함께 제공됩니다. 캐리비안과 스페인어 사용 국가 전체에서 튀긴 익은 plantains가 일반적입니다. 예를 들어, 남미의 가이아나 (Guyana) 나라에서는 튀김 된 잘 익은 plantains가 전통적으로 국가 요리, 볶음밥 (쌀, 콩, 코코넛 밀크로 조리 된 고기)과 함께 제공됩니다.
요리 바나나, 또는 plantains 은 두 가지 형태로 온다 : 설 익은, 또는 녹색 plantains, 그리고 잘 익은 plantains.
아프리카, 동남아시아, 태평양 제도, 카리브해, 중부 및 남미 전역의 개발 도상국을위한 주식입니다. 튀겨 진 익은 plantains는 어떤 접시든지와 함께 가고, 많은 경우에, 만들고 매일 먹는다.
플랜 틴스 준비 방법
질경이가 익을 때, 더 단맛이되고 그 색깔은 녹색에서 노랑색으로 바뀝니다. 마치 먹지 않은 바나나와 같습니다. 녹색의 plantains 는 확고하고 녹말이며 풍미가있는 감자와 비슷합니다. 노란색 plantains 부드럽고 녹말 아직 달콤한 있습니다. 매우 익은 plantains은 훨씬 더 단맛이 부드럽고 깊은 노란색 펄프 있습니다.
모든 품종의 초본은 상상할 수있는 모든 방법으로 준비 할 수 있습니다 : 찜, 삶은 것, 구운 것, 구운 것 또는 튀긴 것. 질경이, 한입 크기의 조각 또는 칩처럼 얇게 얇게 썬 것처럼, 두 가지 방법으로 재배지를 재배 할 수 있습니다.
Plantains가 어떻게 그들의 단맛을 얻는 지
익은 plantains 튀김은 간단하지만,이 요리를 만들기 전에 요리를 제대로 수행하기 위해 요리 과정에서 일어나는 일을 이해하는 것이 중요합니다.
플랜 튼은 다양한 성숙 단계를 거칩니다. 성숙의 다양한 정도는 질경이의 피부색의 변화에 의해 입증됩니다.
우수한 튀김 익은 plantains 들어, 당신은 질경이의 절정에 질경이 때 검은 색이나 완전히 검은 색의 패치와 무딘 노란색 피부 질경이를 선택하는 것이 좋습니다.
성숙의 정점에있는 질경이는 모든 천연 당분을 전분으로 교환했습니다. 완전히 익은이 단계에서 그것을 튀기면 표면에 모든 설탕을 감추고 쉽게 갈색을.니다. 브라우닝은 맛있는 캐러멜 라이즈 노트를 만듭니다. 당신은 캐러멜 화를 위해 더 큰 요리 표면을 제공하기 때문에 사람들이 익은 plantains를 비스듬하게 (비스듬하게) 자르는 것을 선택 함을 주목할 것입니다.
성숙의 적절한 단계에서 질경이를 선택하는 것 외에도, 익은 plantains를 프라이팬 때 고려해야 할 세 가지 다른 중요한 것들이 있습니다.
요리를위한 팁
감미로운 프라이드 플랜 틴을 제대로 완성하려면 올바른 팬을 가지고 올바른 오일을 사용하고 올바른 요리 온도를 유지해야합니다.
- 프라이팬. 설탕이 묻지 않은 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋을 것입니다. 설탕이 빨리 연소되어 튀어 나와 냄비에서 조리 한 질경이를 쉽게 풀어 낼 수 있기 때문입니다.
- 식용유. 오일 선택은 또 다른 중요한 고려 사항입니다. 카놀라 또는 식물성 기름과 같은 중성 시식 오일을 사용할 수 있습니다. 튀김에 사용되는 기름의 양은 냄비의 바닥을 칠하기에 충분해야합니다. 너무 많은 기름은 plantains가 기름을 흡수하여 기운이없는 plantains을 초래하게됩니다. 각 배치를 튀기고 난 후에, 필요하다면 (또는 버터가있는) 추가 기름을 이슬 맺히십시오.
- 열 수준. 아마도 plantains를 요리 할 때 가장 중요한 요소는 열 수준입니다. 중간 열을 사용하여 plantains를 프라이로하십시오. 스토브 버너 및 팬의 크기에 따라 열을 줄여야 할 수도 있습니다. 열 수준이 너무 높으면 plantains가 너무 빨리 구워 지거나 갈색으로 변합니다. 갈색으로 너무 빨리 갈 경우 내부는 요리하지 않습니다. 당신은 plantains에 평평한 요리사를 원한다.