치즈 애호가들은 그것을 사랑한다.
치즈 애호가라면 다음 메뉴에서 au gratin 문구를 스캔하십시오. 요리 예술에서 au gratin이라는 용어 ( "oh-GRAH-tan"이라고 발음 함)는 노련한 빵 부스러기와 치즈를 토핑하여 구운 요리를 말합니다. au 그라탕 토핑은 황금 갈색이어야합니다. 이는 베이킹이나 요리를 브로일러 아래에 놓음으로써 가능합니다. 다양한 요리에 풍미와 치즈, 더 많은 치즈를 추가하는 쉬운 방법 인 다기능 토퍼입니다.
채식 그라탕
감자 그라탕은 오 그라탕 스타일로 조리 된 인기있는 조리법입니다. 기본 방법은 감자를 얇게 (약 1 / 8-inch 두께) 얇게 썰고 크림과 치즈를 번갈아 얹은 버터 접시에 넣는 것입니다. 그뤼 에르 (Gruyère) 는이 요리 또는 그뤼 에르 ( Gruyere)와 파르 메산 (Parmesan)의 조합에 좋은 선택입니다. 레이어를 만들 때 각 레이어의 시즌을 정돈하고 레이어를 눌러 다음 레이어를 추가하는 것이 좋습니다. 마지막으로, 치즈와 노련한 빵 부스러기를 얹고 굽습니다.
일부 요리법은 빵 부스러기 토핑을 건너 뜁니다. 그러나 나에게 빵 부스러기가 중요합니다. 치즈가 구워지는 동안 지방이 치즈와 분리 될 수 있기 때문에 요리 과정에서도 도움이 될 수 있습니다. 빵 부스러기 토핑은 지방의 일부를 흡수하는 데 도움이됩니다.
콜리 플라워, 녹두, 가지 또는 토마토와 같은 야채는 그라탕을 준비 할 수 있습니다. 감자와 달리 일부 야채 gratins 야채를 부분적으로 요리하고 gratin 토핑과 함께 접시에 그들을 구워 포함됩니다.
예를 들어 콜리 플라워 그 라틴의 경우 콜리 플라워 플리츠에 올리브 오일과 코셔 소금 을 먼저 던진 다음 플랫 시트 팬에서 약 15 ~ 20 분 동안 425F 로 구워냅니다.
그런 다음 얕은 베이킹 접시에 담아 Gruyère 치즈 소스 (Gruyère가 첨가 된 간단한 베차멜 소스 )와 양념 된 빵 부스러기 및 파르 메산 치즈와 함께 버터로 덮습니다.
그 후에 정상이 황금 갈색이 될 때까지 375 F에 구우십시오.
단독 Au 그라탱
생선과 해산물은 때로는 그라탕을 준비합니다. 이 준비의 예는 클래식 한 오우 그라탕입니다. 그것을 만들기 위해서, 당신은 duxelles 라고 불리는 것을 사용하여 베이킹 접시의 바닥에 줄을 긋 거나, 버터로 볶은 버섯을 잘게 썰어서 그것들 에서 수분을 완전히 만들 때까지 줄을 서 줄 것입니다. 일부 요리사는 조리 된 버섯을 무명 덩어리로 눌러 과도한 수분을 짠다.
그 다음 사발의 등심을 담황색으로 덮고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 종종 생선을 원료로 한 화이트 와인 버섯 소스를 소스로 입혔습니다. 마지막으로, 노련한 빵 부스러기와 버터 점이 맨 위에 올라가고 물고기가 요리되고 토핑이 갈색이 될 때까지 구운 것입니다.
심지어 더 좋아지기를 원한다면, 바닷가 재 꼬리를 길게 늘여서 노련한 빵 부스러기로 구워서 그것을 구울 수 있습니다.