숯불 그릴을 흡연자로 만드는 법
당신은 낮게 요리를하고 연기로 천천히 할 수있는 위대한 일에 대해 들었습니다. 고기가 부드러워 져서 저항 할 수없는 맛이납니다. 시도 해보고 싶지만 숯불 구이 만 있으면 되나요? 네가 운이 좋았어. 평균 크기의 숯불 구이는 훌륭한 바비큐 파티를 할 수 있습니다. 비밀은 화재를주의 깊게 관찰하고 인내심을 가지고 있습니다.
흡연자 와 숯불 그릴 의 주요 차이점은 흡연자 가 음식에서 화재를 멀리한다는 것입니다.
흡연자는 화재가 발생하여 225 ~ 250도 F / 120 ~ 120 도의 온도에서 고기를 조리 할 수있을 정도로 온도를 낮게 유지합니다. 그릴은 뜨겁고 빠르게 요리 할 수 있도록 설계되었지만 일반 숯 그릴은 둘 다 할 수 있습니다. 화재를 작게 유지하고 그릴의 한쪽면을 사용하면 실제 바비큐의 비밀 인 저온을 생성 할 수 있습니다.
연료 : 시작하려면 숯불 그릴, 연료 (경목, 숯불 등), 그릴 (숯 굴뚝) 외부의 연료를 켜는 방법, 물받이 받이, 물 받침대 및 오븐 안전 온도계가 필요합니다. 이 팬은 대부분의 식료품 점에서 구입할 수있는 단순한 알루미늄 팬일 수 있으며 요리 창살의 크기의 절반보다 조금 작아야합니다. 당신은 또한 많은 시간과 물론 요리 할 무언가가 필요합니다.
화재 예방 : 그릴에서 요리 창살을 꺼내서 그릴 절반에 불을 지펴서 시작하십시오. 바람이 불면 바람이 불고있는 쪽, 즉 바람이 불어 오는쪽에있는 것이 중요합니다.
담배를 피우기 위해서는 기류가 모든 것이기 때문에 이것은 중요합니다. 공기가 바닥을 통해 들어 와서 그릴의 한쪽에서 위쪽으로 빠져 나가는 것을 상상해보십시오. 그릴 내부의 공기 흐름은 바람과 같은 방향이어야합니다.
흡연자 조립 : 다음에 화재의 바로 맞은 편에 그릴의 반대쪽에 물받이 받침을 놓습니다.
이 냄비 밑에 목탄이 없어야합니다. 이제 요리 창살을 다시 그릴에 올려 놓으십시오. 석탄이 좋고 뜨거울 때 당신은 요리 할 준비가되어 있습니다. 불타는 석탄 위에 직접 물 받침대를 놓고 뜨거운 물로 가득 찬 약 2/3까지 채우십시오. 이렇게하면 그릴 내부의 공기에 수분이 추가됩니다. 드립 팬, 고기 옆의 온도계 위에 고기를 놓고 가능한 한 음식 위에 직접 상단 벤트가있는 그릴에 뚜껑을 놓습니다.
기류 : 이제 이것이 중요한 부분입니다. 숯불 그릴의 종류에 따라 공기 흐름이 화재 아래에서 고기 위로 통기구를 통해 들어올 수 있도록 통풍구를 설치해야합니다. 이것은 그릴을 떠나기 전에 불을 통해, 물받이 위에 그리고 고기 위로 공기를 끌어 들일 것입니다. 당신이해야 할 일은 225 ~ 250 ° F / 110 ~ 120 ° C의 이상적인 흡연 온도를 유지하도록 통풍구를 조절하는 것입니다.
흡연자 실행 : 음식을 요리하는 동안 가능한 한 뚜껑을 닫아 둘 필요가 있지만 화재와 온도를 계속 지켜보아야합니다. 불에 숯을 더 많이 추가해야합니다. 일단 당신이 그것의 걸림 새를 얻으면, 당신은 적당한 범위에있는 온도를 유지하는 어떤 말썽도 있으면 안된다.
이제 고기를 몇 개 사서 담배 피우면됩니다.