불에 구워주는 것은 매우 빨리 요리하는 고열 조리 방법으로 닭고기 전체를 요리 할 때 항상 좋은 기술은 아닙니다. 닭고기로 요리하는 것이 중요합니다.
이 문제를 해결하기 위해서는 일반적으로 약 2 ~ 3 파운드의 무게를 가진 두 마리의 사람에게 먹이를 줄 수있는 "굽는 사람"이라고하는 작은 새부터 시작해야합니다.
그리고 나서, 우리는 그것을 분해 할 필요가 있습니다. 목표는 그것을 평평하게하여 한 쪽에서 빨리 요리하고 다른 쪽에서 빨리 익히는 것입니다. 흔히 사용되는 기술은 스패치 코킹 (spatchcocking)이라고하며, 백본 (부엌 가위를 사용하여 수행 할 수 있음)을 제거한 다음 흉골 연골을 분할하여 평평하게 놓습니다. 이 기술은 때로는 "버터 플라잉"이라고도합니다.
푸줏간 주인에게 이미 그렇게 팔리지 않았다면, 당신 을 위해 그것을하도록 부탁 할 수 있습니다. 정육점이 당신을 위해 백본을 감싸는 지 확인하십시오. 1) 어쨌든 돈을 내고 있기 때문입니다. 2) 육즙 이나 닭고기 를 재배 할 때 좋습니다.
때로는 두 개의 분리 된 반쪽으로 나뉘어 진 닭고기를 얻을 수 있습니다. 4 등분 닭이나 닭고기를 구울 수도 있습니다.
Spatchcocking을 사용하면 닭고기의 안과 바깥 쪽을 아낌없이 맛볼 수 있습니다.이 요리법에서 정확히 수행 할 것입니다.
그건 그렇고, 우리는이 조리법에서 우리의 닭고기를 휘젓는 일이 있지만, 그릴에 잡아 먹은 닭고기를 요리 할 수도 있습니다.
필요한 것
- 2 (2½ - 3 파운드) 육계 용 닭, 절반 또는 스패치
- 녹은 버터 2 큰 스푼
- 잘게 잘린 1 큰술
- 신선한 타라곤
- 다진 파슬리 1 큰술
- 정결 한 소금과 갓 빻은 후추, 맛
그것을 만드는 방법
- 예열기를 예열하십시오.
- 녹은 버터로 치킨 반쪽의 내부와 외부를 솔질하십시오. 닭고기 반쪽과 바깥 쪽을 신선한 허브로 문지른 다음 , 코셔 소금 과 검은 후추로 맛 을 보시기 바랍니다 .
- 치킨 반쪽을 열원에서 약 8 인치 떨어진 피부면 아래로 육계 아래에 놓습니다. (즉, 닭고기가 육계 아래에 있기 때문에 피부는 열에서 멀리 있어야합니다.) 30 분 동안 또는 닭이 잘게 갈색으로 될 때까지 굽습니다. 그들은이 시점에서 중간 요리되어야합니다.
- 뒤집어서 20 분 동안 또는 피부가 좋게 녹지 만 태워지지 않을 때까지 굽고 닭을 완전히 익힌다.
- 열에서 꺼내고 호일로 덮고 서빙하기 전에 5 분에서 10 분 정도 닭고기를 쉬게하십시오.