보존 된 레몬, 올리브, 생강 및 사프란은 많은 요리에 사용되는 고전적인 모로코 요리입니다. Ras El Hanout 도 추가 될 수 있습니다. 전통 모로코 타진 에 보존 된 레몬과 올리브 로 양고기를 만들기 위해 모로코 요리법 을 만들어보십시오. 양고기 대신 쇠고기 또는 염소가 사용될 수 있습니다.
압력솥이나 냄비 에이 요리를 준비하는 방법에 대해서는 올리브와 보존 된 레몬을 넣은 모로코 고기에 대한 대체 조리법을 참조하십시오.
프렌치 프라이는이 타진에 인기있는 반주이며 고기 위에 제공 될 수 있습니다. 벨기에 의 튀김 만드는 방법 을 시도해보십시오.
4 인분.
필요한 것
- 1 1/2 파운드. (700g) 어린 양, 3 인치 조각으로 자른다.
- 1 개의 큰 양파, 잘게 썬 것
- 잘게 잘거나 눌러 진 마늘 2 정향
- 1/3 컵 올리브 오일
- 1/2 찻 숱가락 smen (
- 모로코 보존 버터 ), 선택적
- 생강 찻 숱가락 1 개
- 소금 1/2 작은 술
- 찻 숱가락 1/2 찻 숱가락
- 1/2 찻 숱가락 심황 (또는 1 / 8 찻 숱가락 모로코 옐로우 착색제)
- 찻 숱가락 1 / 2
- 사프란 스레드 , 부서진
- 1/4 찻 숱가락
- Ras El Hanout , 선택 사항
- 한 줌의 파슬리와 실란트 sprigs, 무리에 묶여
- 2 1/2 컵 물
- 빨간색 또는
- 녹색 올리브 또는 그 조합
- 1 개의 보존 된 레몬, 4 등분 및 씨앗 제거
그것을 만드는 방법
보존 된 레몬 에서 살을 제거하고 잘게 잘라냅니다. 고기, 양파, 마늘, 향신료와 올리브 오일의 절반과 함께 섞는다.
타진의 하단에 올리브 오일의 다른 절반을 부어 양고기와 양파 혼합물을 추가하십시오. 육류는 뼈 또는 지방면을 아래로두면 바닥에 타지 않을 가능성이 적습니다.
파슬리와 실란트를 고기 위에 올려 놓고 물을 더한 다음 타진을 덮어 라.
중간 정도의 열을 가할 때까지 타진을 넣고 타진이 끓인 것을 끈기있게 기다리십시오.
일단 타진이 끓인 다음 약 2 시간 동안 그대로 요리하십시오. 부드럽게 유지하는 데 필요한 최저 열을 사용하십시오.
2 시간 후, 타진을 확인하십시오. 액체가 기름으로 만 줄어들 었다고 느끼면 보존 된 레몬 껍질 과 올리브, 그리고 조금 더 많은 물을 첨가하십시오.
타진을 덮고 또 한 시간 이상 또는 고기가 아주 부드러울 때까지 요리를 계속하십시오. 필요한 경우 액체를 줄이고 고기와 소스를 퍼 올리기 위해 모가코 빵으로 타진을 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 716 |
| 총 지방 | 52 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 불포화 지방 | 27 g |
| 콜레스테롤 | 161 mg |
| 나트륨 | 159 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 45 g |