스커트 스테이크 는 굽이 굽기에 이상적인 잘 자란, 수분이 많고 flavorful 쇠고기입니다. 곡물에 걸쳐 슬라이스, 스커트 스테이크는 부드러운이지만 큰 씹 던 데와 큰 beefy 맛. (이 요리법에서는 측면 스테이크 를 사용할 수도 있습니다.) 일반적으로 매리 네이드는 4 시간이 지난 후에 고기를 많이 첨가하지 않지만, 냉장고에서 밤늦게 스테이크를 절일 수 있습니다. 굽기 전에 실온으로 가져 오십시오.
필요한 것
- 다진 칠리 페퍼 1 개, 다진 소스 아도 보 소스
- 오렌지 3 개
- 주스 2 개
- 1/4 컵 간장
- 벌꿀 2 큰술
- 1/3 컵 식물성 기름
- 석회 풍미 큰술 1 큰술
- 오렌지 스푼 1 큰술
- 녹색을 포함하여 얇게 썬 2 개의 파
- 다진 마늘 정향 4 개
- 코셔 소금 1 티스푼
- 1 / 2 찻 숱가락 갓 지상 후추
- 2 파운드
- 스커트 스테이크 , 3 조각으로 자른다.
그것을 만드는 방법
- 큰 그릇에 다진 칩 구멍 칠리, 오렌지 주스, 라임 주스, 간장, 꿀, 식물성 기름을 함께 털어 내십시오. 라임 풍미, 오렌지 향, 파, 얇게 썰어 진 마늘 정향, 정결 한 소금 및 갓 분쇄 된 후추를 저어주세요.
- 스커트 스테이크 조각을 유리 베이킹 접시 또는 기타 비 반응 컨테이너에 넣고 스테이크 위에 마리 네이드를 부어 스테이크가 코팅되도록 매리 네이드를 펼칩니다. 플라스틱 포장으로 덮고 적어도 4 시간 또는 밤새도록 냉장 보관하십시오. 때때로 스커트 스테이크가 회전합니다. (또는 스커트 스테이크를 큰 지퍼 잠금 비닐 봉지에 넣은 다음 마리 네이드에 부어 넣습니다. 봉지에있는 공기를 짜서 밀봉하십시오. 스테이크 위에 마리 네이드를 뿌리고 냉장하십시오.)
- 스커트 스테이크를 냉장고에서 꺼내 적어도 1 시간 전에 굽고 실온으로 만듭니다. 마리 네드에서 스커트 스테이크를 꺼내고 종이 타월로 두들 기게하십시오. 매리 네이드를 스튜 냄 전채로 옮기고 종기를 가져온 다음 열을 내리고 서서히 끓여 반으로 줄이기까지 10 분에서 15 분간
- 숯 또는 가스 그릴을 높게 가열하고 랙에 기름을 바릅니다. 종이 타월로 말린 스테이크에 가볍게 두드린 후, 양측에 코셔 소금과 갓 갈아서 진 후추로 두들겨 먹습니다. 그릴에 스테이크를 놓고 5 분간 요리 한 다음 뒤집어 중간 정도의 희귀물을 위해 다른 쪽을 5 분 더 익히십시오. (각면에 멋진 숯을 원할 것입니다.)
- 스테이크를 커팅 보드 또는 다른 작업 표면으로 옮기고 5 분 정도 쉬어 그레인을 얇게 썬다. 감소 된 마리 네드를 스테이크 (또는 손님들이 스푼을 할 수 있도록 그레이비 보트의 측면)에 스푼으로 한 번에 제공하십시오.