조리기구 및 스튜 모두
tagine이라는 단어에는 두 가지 의미가 있습니다. 첫째, 그것은 전통적으로 점토 또는 도자기로 만들어진 북아프리카 식기류의 한 종류를 가리킨다. 바닥은 요리와 서빙 모두에 사용되는 넓고 얕은 원형 접시이며, 타진의 꼭대기는 둥근 돔 또는 원뿔로 독특하게 형성되어 있습니다.
둘째, tagine이라는 단어는 전통 조리기구에서 느리게 조리되는 즙이 많고 스튜와 같은 요리 를 말합니다. 일반적으로 타진은 고기, 가금류 또는 생선을 많이 넣은 스튜이며 대부분 야채 나 과일을 포함합니다.
야채는 또한 혼자 요리 될 수 있습니다.
타진 구입처
tagines은 전통적으로 점토 또는 세라믹으로 만들어졌지만 일부 서양 조리기구 회사는 이제 다른 재료로 타진을 만들고 있습니다. 어디에서 Tagines Online 을 사야할까요? 전통적이고 현대적인 타진 스타일을 어디에서 사야 할 지 아이디어를 줄 것입니다.
모로코의 세라믹 및 클레이 타 빈스
모로코 요리에서의 도자기 사용은 아마 로마의 영향 일 것입니다. 로마인들은 그들의 도자기로 유명했으며, 아마도 로마의 통치에 그 전통을 가져올 수있었습니다. 오늘날, 세라믹 타진은 모로코의 장인 정신의 실용적이지만 절묘한 예이며, 많은 것은 쇼 조각과 기능성 조리 용기입니다. 그러나 일부 타진은 장식용 서빙 요리로만 사용됩니다.
초벌구이 진흙 타진은 많은 요리사가 요리에 전하는 독특한 뉘앙스의 뉘앙스를 선호합니다. 그들의 유약 대조 물 같이, 그들은 모든 크기 들어온다; 가장 작은 사람은 1 인 또는 2 인의 음식을 충분히 먹을 수 있으며, 가장 큰 사람은 8 인 이상 식사를 할 수 있습니다.
모로코 타진 또는 스튜
Tagines는 주로 짭짤한 스튜와 야채 요리를 천천히 요리하는 데 사용됩니다. 돔 모양 또는 원뿔 모양의 타진 뚜껑이 스팀을 트랩하여 응축 된 액체를 냄비에 되돌려주기 때문에 고기와 야채를 부드러 우면서 부드럽게 만들기 위해 최소한의 물이 필요합니다. 이 조리 방법은 물 공급이 제한적이거나 공공 용수가 아직 준비되지 않은 지역에서 매우 실용적이며 저렴한 컷 고기를 부드럽게 만드는 데 도움이됩니다.
타진으로 요리하는 전통적인 방법은 석탄 위에 타진을 놓는 것입니다. 목탄의 큰 벽돌은 몇 시간 동안 뜨거운 상태를 유지할 수있는 능력으로 특별히 구입됩니다. 작은 숯 조각은 꼬챙이 및 기타 구운 고기 요리를 위해 예약됩니다.
집에서 타진 사용하기
처음으로 타진을 사용하기 전에, 그것을 타기를 원할 것입니다. 계절을 정하는 방법이 방법을 설명 하고 타진 을 돌보는 방법에 대한 정보를 제공합니다. 또한, 어떻게 타진을 사용하는지 보십시오 . 점토 또는 세라믹 그릇에서 요리하는 방법에 대한 도움말.
숯 위에 타진을 요리 해 볼 수 있습니다 (석탄과 타진 사이에 충분한 공간을 남겨 두거나 온도가 너무 높음) . 느린 오븐에서 타 딘을 사용하거나 스토브 위에 두면 괜찮습니다. 부드럽게 스튜를 유지하는 데 필요한 최저 열. 타진의 바닥은 열원과 직접 접촉해서는 안되기 때문에 가스 불꽃이나 목탄으로 요리하지 않을 경우 디퓨저 (타진과 버너 사이에 배치 된 원형 알루미늄 조각)가 필요합니다.