모로코의 타진을 생각해 보라. 그리고 양배추가 당신의 선택의 야채로 생각 나지 않을 것이다. 그럼에도 불구하고 나는 놀랍도록 맛있는 요리를 시도해 보시기 바랍니다. 시어머니가 가르쳐 준이 모로코 요리법에는 생강, 사프란, 약간의 파프리카와 커민으로 된 고전적인 조미료가 들어 있습니다. 보존 된 레몬 과 올리브는 빵으로 담그기를 좋아하는 소스에 고전적인 악몽 같은 풍미를 더합니다. 양고기 대신 쇠고기 또는 염소 고기를 사용할 수 있습니다.
필요한 것
- 1 1/2 파운드 양고기 또는 쇠고기, 2 "~ 3"조각으로 자른다.
- 강판 토마토 1 개
- 중간파 1 개, 다진 것
- 두 갈래, 마늘이 잘게 잘거나 잘게 썬다.
- 다진 신선한 파슬리 한 줌
- 소수의 신선한
- 다진 고수풀
- 생강 1 1/2 찻 숱가락
- 소금 1 / 2 ~ 3 / 4 찻 숱가락
- 찻 숱가락 1/2 찻 숱가락
- 찻 숱가락 1 / 2
- 파프리카
- 찻 숱가락 1/4 커민
- 1/2 티스푼의 심황 (또는 모로코 색소의 핀치)
- 1/8 찻 숱가락 카이엔 고추 (선택)
- 1/2 컵 올리브 오일
- -------------------------------------
- 1 / 2 "와이드 스트립으로 잘게 잘린 양배추 머리
- 1 개의 보존 된 레몬, 4 등분 및 씨앗 제거
- 1 개의 큰 빨간 올리브
- 레몬 주스 1 개에서 2 개 큰 스푼 (선택)
그것을 만드는 방법
- 고기, 강판 토마토, 양파, 마늘, 올리브 오일, 파슬리, 실란트, 향신료를 압력솥이나 냄비에 넣으십시오. 잘 저 어서 잘 섞는다.
- 약 10 분 동안 중불에서 중온까지 가열하여 고기를 돌리고 여러면에서 갈색을 띄도록 여러 번 저어줍니다.
- 약 3 컵의 물을 넣고 압력솥이나 뚜껑을 덮은 다음 열을 높이십시오. 압력솥을 사용하는 경우 : 압력에 도달하면 열을 중간 정도로 줄이고 35 분 동안 요리하십시오. 냄비를 사용하는 경우 : 액체가 끓을 때 약 1 시간 반 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 열을 중간 정도로 낮추십시오. 때때로 액체가 있는지 확인하십시오.
- 고기가 요리되면 잘게 잘린 양배추, 보존 된 레몬, 올리브 및 레몬 쥬스를 넣으십시오. 필요하다면 양배추를 덮을만큼 충분한 물을 추가하십시오. 부분적으로 덮인 양배추를 15 ~ 20 분 정도 또는 양배추가 부드러 우면서 소스가 줄어들 때까지 빠르게 끓인다. 소스는 다른 타진보다 조금 더 얇을 것입니다.
- 고기와 야채를 긁어 모으기 위해 모로코 빵 을 제공하십시오.
타진 준비 팁
- 고기를 갈색으로 처리 할 필요가 없습니다. 첫 번째 세트의 재료를 타진 기저부에 놓고 혼합하여 저어줍니다. 중간에 뼈가 아래로 향하게 고기를 배열하십시오.
- 양배추를 넣고 보존 된 레몬과 올리브로 장식하십시오.
- 약 3 컵의 물을 넣고 중온 열을 가하여 디퓨저에 타딘을 놓습니다. 액체를 끓여서 끓인 다.
- 3 시간 이상 끓인 다음 모든 재료가 부드러 우면서 소스가 줄어들 때까지 끓인다. 요리가 끝날 무렵, 고기를 마시는 것을 피할 필요가 있다고 생각되면 조금 더 물을 더해 액체 레벨을 주시하십시오.
- 타진에서 직접 제공하십시오.
참고 : 표시된 조리 시간은 압력솥입니다. 냄비 또는 오븐을 사용하는 경우 시간을 두 배로 늘리십시오. 접시는 또한 찰흙 또는 세라믹 타진 에서 준비 될지도 모른다; 아래의 팁을 참조하고 최대 4 시간의 조리 시간을 허용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 882 |
| 총 지방 | 61 g |
| 포화 지방 | 18 g |
| 불포화 지방 | 34 g |
| 콜레스테롤 | 159 mg |
| 나트륨 | 449 mg |
| 탄수화물 | 39 g |
| 식이 섬유 | 11 g |
| 단백질 | 50 그램 |