Kokkinisto (그리스어 : κοκκινιστό, 발음 koh-kee-nee-STOH)는 그리스어로 토마토가 고기 소스의 기초가 될 때 사용됩니다. 소스에서 조리 될 때 고기가 빨갛게 변하기 때문에 단어가 "붉어짐"을 의미합니다. 이 소스는 닭고기, 쇠고기 , 돼지 고기, 송아지 고기 및 양고기에 사용할 수 있습니다. 그리고 긴 요리 시간과 소스 성분이 가장 힘든 고기 자국을 부드럽게하는 데 도움이되기 때문에 고기는 비쌀 필요가 없습니다. 이 소스는 미트볼에도 사용됩니다.
육류, 양파, 토마토 및 토마토 페이스트, 적포도주 및 조미료와 같은 간단한 재료로이 요리법을 쉽게 조합 할 수 있습니다. 무인 요리 시간 1 1/2 2 시간으로, kokkinisto는 주말에 만들고 바쁜 주중에 빠른 저녁 식사를 위해 완벽한 조리법입니다. 그것은 쌀, 감자 또는 파스타를 통해 제공 맛있는이며 오직 완전한 식사를 만들기 위해 샐러드가 필요합니다.
필요한 것
- 1 1/2 파운드의 고기 선택
- 분할 된 올리브유 1 컵
- 중간 크기의 큰 양파 1 개 (잘게 썬 것)
- 마른 레드 와인 1/2 컵
- 2 컵의 토마토 (다진 것, 신선한 것 또는 통조림으로 만들어진 것, 또는 집중된 토마토 주스)
- 바다 소금의 핀치
- 갓 땅콩 후추의 핀치
- 2 ~ 3
- 베이 잎
- 토마토 페이스트 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 고기를 한입 크기의 조각 (한입 크기보다 큼)으로 자르거나 미트볼로 만듭니다.
- 스튜 냄비 안에, 반투명까지 기름의 2 개에서 3 개 큰 스푼에있는 중간 열에 양파를 sauté.
- 잔여 기름을 첨가하고 열을 올리십시오; 사방에 갈아서 고기를 더한다.
- 와인을 넣고 저어 냄비의 온도를 낮추십시오.
- 토마토, 소금 및 후추, 베이 잎, 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
- 고기가 부드러워 질 때까지 더 낮은 열과 끓는 냄새는 1 1/2에서 2 시간 동안 부분적으로 덮었다.
- 소스가 마르기 시작하면 조금 더 물을 더합니다.
- 베이 잎을 제거하고 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 613 |
| 총 지방 | 49 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 32 g |
| 콜레스테롤 | 101 mg |
| 나트륨 | 156 mg |
| 탄수화물 | 6 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 33 g |