클레이 타진 에서 모로코 스튜를 준비하는 것이 훨씬 더 전통적이지만 모로코 인의 대다수는 그렇지 않더라도 많은 사람들이 압력솥이나 코코 테 에서 매일 프랑스 요리로 요리하는 경향이 큽니다. 특히 점심 시간과 저녁 시간에 압력솥 스팀 밸브의 쉿 소리가 주거 거리를 따라 걷는 수많은 열린 창문에서들을 수있는 도시 지역에서는 더욱 그러합니다.
압력 cookers는 식사 시간 준비, 특히 tagine에서 고무시키는 요리를 매우 가속화하고, 점토에있는 느린 요리에 고유 한 흙 같은 향은 복제 될 수 없더라도, 압력 요리 한 "tagine"의 풍미는 반드시 타협되지 않는다. 또한, 하나의 용기에 더 많은 양을 준비 할 수 있으며 모로코 빵 을 담을 소스 ( 마르카 )를 더 넣을 수 있습니다.
모로코의 압력솥의 대다수 가 Fagor 와 같은 더 현대적인 압력솥의 안전 기능이없는 무겁고 기본적인 알루미늄 조리기구라는 점은 주목할 가치가 있습니다.
압력 쿠커 팁
이 사이트의 많은 요리법은 압력솥과 타진 모두에서 요리를 준비하는 방법을 설명하지만, 여기에는 압력 요리를위한 몇 가지 기본 팁과 지침이 요약되어 있습니다. 비교해 보면, 타진에서의 요리법 을 보길 원할 것입니다.
- 밥솥에 너무 많이 넣지 마십시오. 그것은 수프를 만들 때와 같이 액체의 경우 1/2 분량을 의미하며 육류, 채소, 가금류 등을 조리 할 때는 2/3 이상을 의미합니다.
- 액체를 추가하기 전에 압력 밥 솥에 기름에 갈색 고기.
- 압력으로 요리 할 때 액체를 넣어야합니다.
- 압력을 얻으려면 뚜껑을 조이고 고정하고 중간 정도의 고온에서 고온에 두십시오. 일단 압력이되면 중간 정도의 열을 줄입니다.
- 육류와 채소가 종종 함께 시작되는 점토 타진 요리와는 달리, 압력 요리는 재료를 너무 많이 넣지 않아서 부드러운 음식을 너무 많이 먹지 않도록합니다.
- 재료를 추가하거나 요리를 확인하기 위해 조리를 중단 할 때; 뚜껑을 열기 전에 항상 증기가 방출을 멈출 때까지 기다리십시오. 많은 압력솥에는이 기능을위한 안전 기능이 있지만 대부분의 모로코 쿠커는 그렇지 않습니다.
- 압력을 가하지 않고도 압력솥에서 요리를 준비 할 수 있습니다. 예를 들어 레시피가 "튼튼한 냄비"에서 끓이거나 요리를 요구할 때 제 선택의 요리기구입니다.
- 스틸 양모 비누 패드로 문질러 알루미늄 압력솥으로 손질합니다. 모로코에서는 사본 벨디 (올리브 오일 비누)와 고급 스틸 울이 트릭을합니다.
- 하나 이상의 압력솥에 투자하는 것이 합리적 일 수 있습니다. 매일 집안일 요리를 할 수있는 작은 접시, 그리고 스프 또는 초대형 접시를 만들 때 더 큰 접시.