맛있는 치커리 종류

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다른 종류의 치커리는 무엇입니까?

치커리는 양상추와 밀접한 관계가 있지만, 더 윤이 나고 씁쓸한 면도 있습니다. 늦가을에 계절에 따라 오는 시원한 날씨 작물 (그리고 이른 봄을 통해 온화한 기후에서 지속됨)은 치커리가 계절의 가을 과 겨울 식사에 많은 향을 제공합니다. 그들은 벨기에의 endive , curly endive, escarole, radicchio를 포함합니다. 차이점을 여기에서보십시오.

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벨기에의 결말

벨기에의 꽃가루 알레르기는 매우 희고 노랗고 거의 흰색이며 단단히 채워진 잎 머리입니다. 그것은 어둠 속에서 자랍니다. 엽록소가 발달하는 것을 멈추고 나뭇잎을 흰색으로 유지합니다. 단단히 감싸 인 잎, 녹색이 전혀없는 황색의 palest, 신선하고 축축한 절단 끝을 찾습니다.

그들은 인공적인 조건에서 "강제적으로"자라기 때문에, 벨기에의 endid는 연중 가능합니다. 그들의 전통적인 계절 (들판에서 자라고 모래로 뒤덮여 빛을 피할 때)은 모든 chicories와 마찬가지로 늦은 가을과 겨울입니다.

벨기에의 꽃가루 버섯은 잘게 썰어 샐러드에 추가 할 수 있으며 ( 금귤을 곁들인이 요리는 놀랍습니다.), 잎으로 분리되어 딥과 스프레드 용 용기로 사용되거나 끓인 벨기에 엔디 드 처럼 천천히 저열로 요리됩니다.

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레드 벨기에의 결말

"레드 벨기에 엔딩 어"는 기술적으로 작고 강제적 인 라디오 채널입니다. 그러나이 식물들은 매우 비슷하지만,이 작은 직사각형의 라디 키오 머리는 전통적인 백색 벨기에 인디언과 상호 교환 적으로 사용될 수 있습니다. 그것이 요리 될 때 그것의 화려한 색깔을 지키지 않으며 그러나 막연하게 파란 회색 회색 자주색 그늘을 돈다 고 경고 되십시오.

그것이 맛있는 요리 인 동안,이 작은 버전의 라디 치오는 샐러드에서 사용되거나, crudites 플래터에 추가되거나, 카나페의 기초로 사용될 때 최고입니다.

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곱슬 머리 말단 (일명 Frisee)

벨기에의 꽃가루 방울과는 달리, 단단히 닫힌 머리를 가진 곱슬 꽃 상추는 풀린 사자 갈기와 비슷합니다. 곱슬 머리 꽃가루 (flye)라고도하는 곱슬 꽃 상식은 다른 치코리보다 유통 기한이 약간 짧으며 양상추 잎처럼 취급하고 씻어서 보관하면 종이 수건에 넣어 보관하는 것이 가장 좋습니다.

곱슬 꽃 상추 는 샐러드에서 가장 일반적으로 사용되는 것으로, 예를 들어 파 계란에 곱슬 꽃받침과 같이 사용되지만 맛이 좋으며 셰리 또는 발사 미크와 같은 강한 식초를 사용하여 신속하게 맛을 낸다.

08 년 5 월

Escarole

Escarole은 보스턴 양상추의 크고 튼튼한 머리처럼 보입니다. 비슷한 위기를 지니고 있지만 훨씬 독창적 인 풍미가 있습니다.

에스카 로라. 바삭 바삭하고 초록색. 쓰라린. 내 가장 좋아하는 형용사 중 3 가지.
글쎄, 쓰라린 어느 쪽이든 갈 수 있지만, 당신이 필수적인 맛에 특정 혐오감을 가지고 있지 않으면, 쓴 맛이 아름답고, 단 음식과 짠맛과 모든 음식물에 산뜻해집니다.

Escarole은 샐러드를 위해 한 입 크기의 조각으로 찢어지고 대담한 드레싱에 잘 어울립니다. Chickpea & Escarole Stew 에서와 같이 샐러드 또는 요리 된 에스카 트롤 쌍의 날씨가 특히 계란과 잘 맞습니다. 또한 불에 구워 지거나 불에 구워진 육류에 강력한 동행을 위해 구워보십시오.

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Radicchio (Chioggia)

Radicchio는 훌륭하게 마젠타 색의 잎 세트입니다. 가장 일반적으로 이용 가능한 라디 키오 (radicchio)는 작은 양배추 모양의 Chioggia radicchio이며, 실제로는 붉은 배추의 느슨한 잎과 하얀색 늑골을 닮았다.

Radicchio는 때로 슬라이스되어 모든 치커리처럼 샐러드에 추가됩니다 (예 : 녹색 올리브 드레싱을 포함한 Radicchio 샐러드 ).하지만 약간 요리 될 때 정말 빛납니다. 기름으로 반으로 닦고, 그릴에 대단합니다. 특히 올리브, 블루 치즈 , 사과 및 호두와 잘 어울립니다.

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얼룩덜룩 한 래디 치오

Radicchio와 escarole 사이의 교차점은 샐러드에서 사용하기에 충분히 섬세한 잎으로 멋지게 온화한 맛을 지니지 만 약간의 요리에 맞설 정도로 견고합니다. 게다가, 그것은 너무 심하게 귀엽다.

08 08

트레비 조 라디 치오

chioggia radicchio에 사용과 풍미에서 유사한, treviso radicchio는 조금 더 감미 롭 더 길고, 더 이른 잎이 많은 머리에서 성장한다. 당신이 chioggia radicchio처럼 treviso를 사용하십시오. 사랑스럽게 잘게 썬 다음 샐러드에 던져 넣습니다. 또는, 내가 할 때하고 그릴에 튀어 라 .