나는이 단순하고 풍미 가득한 국물을 좋아한다. 미소는 국물에 풍미를주고 신선한 레몬은 국물을 밝고 밝게 유지합니다. 이 수프는 통조림으로 만든 병아리 콩으로 만들 수 있지만 병아리로 말린 병아리 콩을 먹으면 더 맛이납니다.
이 수프를 한 번 만들면 다양한 아이디어를 얻을 수 있습니다. 두부, 새우 또는 갈가리 찢긴 닭고기, 신선한 아기 시금치, 다진 당근, 현미 또는 노아를 첨가하십시오.
필요한 것
- 1 컵 (6 온스)
- 8 ~ 12 시간 동안 물에 담근 말린 병아리
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술
- 샬롯 2 개, 잘게 썬 것
- 잘게 잘린 2 개의 마늘 정향
- 신선한 레몬 주스 2 큰술
- 2 큰 술
- 흰 된장
- 장식물 : 파르 메산 치즈를 면도하십시오.
- 장식 : 잘게 잘린 파슬리 (또는 실란트 또는 녹색 양파)
그것을 만드는 방법
담가 진 병아리 콩을 배수하고 헹구십시오. 물 5 컵을 넣은 냄비를 넣으십시오. 병아리를 가져오고, 더위를 낮추고, 병아리 콩이 부드러워 질 때까지 부분적으로 덮고 서서히 끓으십시오 (약 1 시간 (병아리 콩에 대한 요리 시간은 다를 수 있음)). 이 단계는 하루 앞일 수도 있습니다. 병아리 콩 과 그들이 삶은 물을 저장하십시오.
수프 냄비에 올리브 오일을 중간 정도의 열에 노출 시키십시오. 샬롯을 추가하고 샬롯이 매우 부드럽고 약간 갈색 때까지 8 분 동안 부드럽게 요리하십시오.
너무 어두워지기 시작하면 열을 낮추십시오. 마늘을 넣고 3 ~ 5 분 더 요리하십시오. 저온에서 샬롯과 마늘을 천천히 요리하면 맛을 내기 위해 이루어 지므로 과정을 서두르지 마십시오.
냄비에 붙인 샬롯과 마늘을 긁어 내기 위해 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 레몬 주스를 솥에 붓습니다. 병아리 콩 및 그들의 국물, 플러스 2 개의 컵을 첨가하십시오. 부드러운 끓는 물을 가져 오십시오.
작은 그릇에 부드럽게 될 때까지 따뜻한 국물을 ½ 컵 정도 끓으십시오. 수프 냄비에 다시 붓는다.
10 분 동안 뚜껑을 닫으십시오.
원한다면 파르 메산 치즈의 부스러기를 넣은 된장 수프와 신선한 허브 또는 scallions, 그리고 핫 소스를 제공하십시오.
된장의 종류
식료품 점에서 몇 가지 종류의 된장 을 볼 수 있습니다 . 세 가지 기본 유형은 흰색, 노란색 및 빨간색입니다. 흰 된장은 가장 부드러운 맛을 지니고 요리하기에 매우 다양합니다. 다른 종류의 된장만큼 짠 맛은 아닙니다. 노란 된장은 약간 향이 강합니다. 붉은 된장은 붉은 색에서 갈색으로 색깔이 다양 할 수 있으며, 더 뜨겁고 강렬합니다.
된장 용기에 넣어 냉장고에 보관하면 1 년 정도 보관할 수 있습니다.
Garbanzo 콩 대 Chickpeas
Chickpeas와 garbanzo 콩은 같은 콩과 식물입니다. 브랜드에 따라, 통조림으로 만들어진 chickpeas / garbanzos는 매우 좋고 매우 편리 할 수 있습니다. 그러나 시간이 있다면 말린 병아리 콩을 요리하면 부드럽고 크림 같고 맛있는 콩을 줄뿐만 아니라 요리 용 물도 국물로 사용할 수 있습니다. 게다가 말린 콩은 통조림보다 비싸지 않습니다.
큰 그릇에 물을 많이 넣고 병아리 콩이 몸을 담그면 팽창합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 224 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 413 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 10 g |