Radicchio의 구입, 저장 및 사용 방법
Radicchio는 밝은 마젠타 색 치커리로 세련된 붉은 빛의 양배추와 매우 흡사합니다. 보라색 잎 사이에 흰 갈비뼈가 있으며 붉은 양배추 머리보다 작고 가벼워졌습니다.
Radicchio를 선택하는 방법
Radicchio의 머리는 양상추의 비슷한 크기의 머리보다 무겁지만 양배추보다 훨씬 가볍습니다. 외부 나뭇잎은 신선하고 손상되지 않아야합니다. 잘린 끝 부분은 약간 갈색으로 갈 수 있지만 어둡지는 않습니다.
Radicchio 사용 방법
래디 스키 오 (Radicchio)는 자체적으로 또는 채소와 혼합 된 샐러드에서 아주 훌륭합니다.
요리는 라디 치오 (radicchio)의 쓴 맛을 부드럽게하고 그 잎에 깊은 단맛을 품게합니다.
요리 된 라디 키오 오믈렛이나 다른 계란 요리에서 특히 맛있습니다. 래디 키오 (raicchio)를 냉장고의 채소 서랍에 플라스틱으로 느슨하게 싸서 1 주일 동안 보관하십시오.
Radicchio 길들이기
감칠맛 나는 음식 (위 참조) 또는 신 음식 (식초, 감귤 주스, 사워 크림, 살라미), 짠 것 (소금, 올리브, 케이 퍼) 또는 지방성 물질 (오일, 버터, 치즈, 베이컨 ) 그들은 모두 화학적으로 쓰라린 화합물을 감소시키기 때문입니다.
Radicchio를 강조하는 방법
달콤한 (설탕, 과일, 잼) 또는 매운 (겨자, 멸치, 블루 치즈, 검은 후추) 음식과 짝을 지어 라디 치오의 밝고 쓴 맛을 강조하십시오.
그들은 라디 치오 (radicchio)의 쓴 맛을 견뎌 낼 수 있으며, 마스킹하지 않고 그 향기를 밝게합니다.
트레 비조, 밀더 라디 치오
Treviso는 chioggia보다 가볍습니다. 또한 빨간색의 비트로 얼룩덜룩 한 크림색의 노란 잎을 가진 castelfranco를 찾으십시오. 전체 머리는 거대한 꽃 꽃처럼 펼쳐지고 겨울 샐러드에서는 맛있습니다.
또한 가볍게 sautéed 때 그들의 최선의에 긴 손가락 같이 잎이있는 tardiva를 위해 당신의 광학을 열리십시오.