Graviera 치즈로 요리하고 그것을 사는 곳
Graviera 치즈는 그리스에서 가장 인기있는 치즈 중 하나입니다. 연한 황색의 단단한 치즈로 약간 달콤한 달고 맛이 있습니다. 크레타 섬 버전은 양의 우유 또는 양의 우유와 소량의 염소 우유로 만들어집니다. 이의 염 함량은 2 %를 넘을 수 없습니다. 동굴에서 시장에 오기까지 적어도 5 개월은 오래되었습니다. 그것은 손으로 형성됩니다.
양 낙농뿐만 아니라 소량의 젖소를 사용하는 그리스 낙소스 (Naxos)에서 제조 된 육포가 있습니다.
graviera의 헬라어 단어는 γραβιέρα Κρήτης이며 ghrahv-YAIR-ah KREE-tees 라고 발음합니다.
Graviera 치즈는 1996 년 원산지 보호 대상 (PDO)의 인증을 받았다. 다시 말해, graviera라고 부르지 만 그리스의 특정 지역 이외의 지역에서 제조 된 치즈는 실제 거래가 아니며 그 이름을 사용할 권리가 없다.
Graviera는 일반적으로 달콤하고 과일 향이 있으며, 특히 젊은 graviera입니다. 크레타에서 만든 버전은 탄 캐러멜 맛으로 유명하며, 오래된 graviera는 열매를 맺을 수 있습니다. Graviera 치즈는 약간 기름진 경향이 있습니다. PDO 규정에 따르면, 지방과 습기를 최소 49 % 이상 38 %까지 포함해야합니다. 이것은 칼로리가 높다는 것을 의미합니다 - 4.65 온스 또는 한 컵당 약 545 개 - 나트륨 및 포화 지방도 높습니다. 그러나 우수한 칼슘 공급원이며 단백질의 좋은 공급원입니다.
Graviera 치즈 구입처
죽은 고기 이외에, graviera는 아마 그리스 밖에서 찾을 수있는 가장 쉬운 치즈입니다.
그것은 바퀴에서 바퀴 또는 쐐기로 판매되고, 그것의 껍질은 그것을 배수하기 위하여 이용되는 피복에서 유래하는 결정적인 십자형 표시가있다. 보통 대형 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 당신은 또한 그리스와 소수 민족 식료품 점과 전문 치즈 가게에서 찾아야합니다. 핀치로 온라인에서 구매할 수 있습니다.
Graviera는 냉장고에 보관할 수 있지만면에 먼저 넣고 서빙하기 전에 실온으로 가져 오십시오.
Graviera 요리
죽은 태아 와 마찬가지로 graviera 치즈는 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다 : 테이블 치즈는 전채, 사가 나키 ( faggrated ) 또는 불에 구워졌습니다. 요리 된 요리, 특히 오우 그라탕에 사용되며, 파스타를 덮는 강판 치즈로 사용됩니다. 빵과 함께 제공되는 밀가루, 오레가노, 약간의 레몬을 넣은 팬 살짝 구운 전채로 훌륭한 치즈 튀김과 그리스어 사가 나키를 만듭니다.
당신이 정말 창의적으로 당신의 사가 나키를 영광스럽게 터뜨리 길 원한다면 말 그대로 - 치즈가 완성 될 때 치즈 위에 샷을하거나 쏟아 부은 다음, 레몬 주스로 불을 피우십시오. 이것은 실제로 미국의 전통이지만, 그리스에는 확실하지 않습니다. 시카고의 파르테논 레스토랑에서 기원했다고합니다.
Graviera를 찾을 수 없다면
Gruyere는 치즈가 매우 유사하기 때문에 graviera 대신 사용할 수 있지만 그리스에서는 graviera 만 만들어집니다. 실제로, graviera는 "그리스어 gruyere이라고"칭했다.