천천히 버터와 레몬 주스로 벨기에 엔데 이브를 요리하면 부드럽고 감미롭고 거의 달콤한 뭉치가됩니다. 그것의 최고 부엌 연금술입니다. 이 endives는 고전적인 로스트 치킨이나 구운 생선과 함께 환상적입니다.
아래의 두 가지 옵션이 있습니다 : 스토브에서 엔 드 베이브를 완전히 요리하거나 스토브에서 시작하여 뜨거운 오븐에서 끝내십시오. 두 번째 옵션은 약간 더 우수합니다. 왜냐하면 엔테 이브는 첫 번째 장소에서 더 고르게 갈색을 띠고 최종 이동을 필요로하지 않고 끝 부분을 더 브라우닝하지 않기 때문입니다.
필요한 것
- 버터 2 큰술
- 10 ~ 12
- 벨기에의 endives
- 1 큰 술
- 레몬 주스
- 1 / 4 티스푼의 바다 소금
- 1/3 컵 물 (원하는 경우 치킨 스톡이나 화이트 와인을 자유롭게 사용하십시오)
- 선택 사항 : 설탕 1 티스푼
그것을 만드는 방법
- 중후 한 열에 크고 무거운 프라이팬, 소트 팬 또는 냄비를 넣으십시오. 어떤 그릇을 선택하든간에 꼭 맞는 뚜껑이 있어야합니다. 팬이 뜨거울 때 버터를 첨가하십시오.
- 버터가 녹는 동안 엔디브 끝과 멍이 있거나 갈라진 외장 잎의 갈색 부분을 버리고 버립니다. 버터가 녹을 때, 팬에있는 단 하나 층에 endives를 놓으십시오. 레몬 주스와 소금으로 뿌린다. 냄비의 측면을 따라 물을 내려 놓으십시오 (방금 뿌린 소금을 씻어 내고 싶지는 않습니다). 마지막 접시에 쓴 맛을 줄이려면 혼자할만한 것보다 훨씬 더 설탕으로 뿌리 내십시오.
- 팬을 덮으십시오. 뚜껑과 잘 맞고 싶습니다. 증기가 빠져 나오면 냄비 위에 호일 조각을 놓고 뚜껑을 덮으십시오. 또는 양피지 한장을 팬에 직접 끼 우고 냄비를 덮으십시오 (단단한 뚜껑으로도이 작업을 수행 할 수 있으므로 엔디 브가 고르게 갈색으로됩니다).
- 방법 1 : 열을 줄입니다. 약 30 분 동안 매우 부드러워 질 때까지 말단부가 그대로 요리하게하십시오.
방법 2 : 스토브가 고르지 않거나 나머지 식사를 위해 버너 공간이 필요한 경우,이 시점에서 375F 오븐에 팬을 넣고 스토브 대신 30 ~ 40 분 동안 조리 할 수 있습니다. 이 방법은 또한 균등하게 갈색으로 처리 된 엔테 이브를 만들 가능성이 큽니다.
- 엔테 이브가 매우 부드러 우면 뚜껑을 제거하고 (사용하는 경우 호일 또는 양피지를) 오븐에 넣은 경우 팬을 스토브에 반납하고 팬의 모든 액체가 증발 할 때까지 중간 정도의 열을가합니다. 필요하다면 엔딩들은 갈색으로 변하기 시작합니다. 끝 부분을 뒤집어서 요리 할 때까지 요리하십시오. 2 단계에서 설탕을 첨가했다면 추가 된 설탕이 더 빨리 갈색으로 변하기 때문에이 시점에서 설탕을 아주 조심스럽게 관찰해야합니다. 그들을 따뜻하게 또는 따뜻하게하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 277 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 15 mg |
| 나트륨 | 284 mg |
| 탄수화물 | 44 g |
| 식이 섬유 | 40 g |
| 단백질 | 16 g |