이 고전적인 프랑스 레몬 타트는 전형적인 프랑스 타트, patisseries 및 일년 내내 찾아낸 다트입니다. 시원하고 날카로운 레몬 채우기는 벗겨지기 쉽고 약간 달콤한 과자와 대조를 이룹니다. 디저트와 함께 제공되는 Chantilly 크림 의 작은 덩어리가 이상적인 치료를합니다.
타트는 언제든지 맛있고 커피 한잔과 함께 훌륭한 디저트도 만듭니다.
필요한 것
- 생과자 :
- 1 1/4 컵
- 다목적 밀가루
- 과립 설탕 2 큰술
- 소금 1/2 작은 술
- 차가운 버터 7 큰술
- 찬물 3 큰술
- 레몬 충전 :
- 버터 8 큰술
- 1/4 컵
- 크림 fraiche 또는 사워 크림
- 계란 2 개
- 달걀 노른자 3 개
- 신선한 레몬 주스 2/3 컵
- 2/3 컵 과립 설탕
- 4 티스푼
- 레몬 향
그것을 만드는 방법
- 작은 그릇에 밀가루, 설탕, 소금을 함께 섞는다. 패스트리 커터, 커다란 포크 또는 맥박 조정기에있는 푸드 프로세서를 사용하여 냉각 된 버터를 밀가루로 자른 다음 완두콩과 비슷한 크기가 될 때까지 약간의 완두콩 크기의 버터 조각이 보이도록하십시오. 찬물을 혼합물 위에 뿌려서 함께 넣은 공이 될 때까지 가볍게 몇 번 던지십시오.
- 반죽을 두 개의 볼로 나누고 두꺼운 디스크 모양으로 살짝 펴고 플라스틱 랩으로 포장 한 다음 몇 시간 동안 식힌 다음 작업하십시오.
- 오븐을 375 F로 예열하십시오. 반죽을 굴려서 10 인치 세로 홈이있는 타트 팬에 꼭 맞는 큰 원을 만듭니다. 원을 밑면에 그리고 팬의 측면을 맞추십시오. 라인에 파이 가중치 또는 말린 콩을 반죽하고 15 분 동안 구워냅니다.
- 파이 무게를 제거하고 추가 5 분 동안 껍질을 구우십시오. 차가운 냄비에 아직도 생과자 포탄을, 차가운 것을 곁에 두십시오.
- 두 배 보일러 또는 중간 크기 스튜 냄비에서 서서히 끓는 물의 큰 팬을 놓고, 8 큰 스푼 버터 및 crème fraiche를 함께 약동하십시오. 이 혼합물이 완전히 결합되면 옆에 두십시오.
- 이중 보일러 위에 놓인 별도의 냄비에 계란, 달걀 노른자 및 설탕을 함께 털어 내십시오. 혼합물에 레몬 주스를 저어서 요리하고, 3 분 동안 끊임없이 감동하십시오. 레몬 향과 버터 - 크림 fraiche 혼합물을 계란에 넣고 요리하고 3 분 동안 계속 저어줍니다.
- 준비된 생과자에 레몬 충전물을 붓고 황금 갈색이 될 때까지 25 ~ 30 분 동안 구우십시오. 충전물이 설정됩니다.
- 타트가 15 분 동안 선반 위의 팬에서 식도록 허용하십시오. 실내 온도에 봉사하십시오, 또는 봉사하기 전에 냉장고에서 진정하십시오.
이 레몬 타르트 제조법은 8-10 인분을 만듭니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 333 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 162 mg |
| 나트륨 | 192 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 8 g |