카 다몬 (카 다몬 (cardamom)이라고도 함)은 강하고 향긋하며 수 지의 향과 달콤한 맛을 지닌 향신료입니다. 그것은 인도 음식과 아랍 요리에서 일반적으로 사용되며, 달콤한 음식과 풍미있는 음식 모두와 음료에 사용됩니다. 카 다몬은 garam masala 와 같은 많은 향신료 혼합물의 주요 성분이며 masala chai와 터키 커피 를 맛 내기 위해 사용됩니다.
카 다몬의 종류
가장 일반적인 카 다 몬 종류는 녹색 카 다몬 (일명 Elettaria 또는 진정한 카 다몬)입니다.
그것은 전세계의 달고 맛좋은 음식에 사용됩니다. 그린 카 다몬은 얇고, 검고 씨앗이 가득한 얇고, 종이 같은 녹색 포드가 있습니다.
덜 일반적인 카 다멈은 블랙 카 다몬 ( Amomum , brown cardamom, kravan, Java cardamom, Bengal cardamom 또는 Siamese cardamom)입니다. 그것은 종종 비르 야니 와 다른 풍미있는 요리에 사용됩니다. 검은 카 다몬은 검은 색 씨앗이 가득한 두껍고 크고 거친 검은 갈색 포드가 있습니다. 그것은 더 연하게 냄새가 나고, 어떤 사람들은 녹색 카 다몬보다 민트 맛이 나는 것을 말한다. 두 종류의 카 다몬은 모두 Zingiberaceae ( 생강 ) 가족의 일부입니다.
카 다멈은 어떻게 성장합니까?
카 다몸은 키가 5 ~ 10 피트 인 열대 식물입니다. 그것은 2 피트 길이까지 자랄 수있는 커다란 잎이있는 부분적인 그늘에서 번창합니다. 카 다몬 공장은 노란색 또는 빨간색 중 하나의 작은 흰색 꽃을 생산합니다. 또한 씨앗이있는 곳과 카 다몬 향신료의 출처 인 포드도 생산합니다.
카 다멈 구매
카 다멈은 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나입니다. 그것은 전체 포드, 짓 눌린 포드, 포드에서만 발견되는 씨앗, 땅이나 분말 카 다몬을 포함하여 다양한 형식으로 판매됩니다. 식료품 점의 향신료 통로에서 가장 자주 발견되며 전체 포드 또는 분말로 판매됩니다.
해당 지역 상점에서 찾을 수없는 경우 많은 온라인 소매 업체가 모든 종류의 카 다몬을 판매합니다.
카 다몬은 갈아서 맛과 향을 잃기 시작하므로 카 다몬 포드를 구입하고 전체 / 짓 눌린 포드로 요리하거나 직접 갈아 입히면 맛이 훨씬 좋습니다. 종종 일부 요리법은 전체 카 다몬 포드를 사용하고 칼 (또는 다른 단단한 물체)의 뒤쪽을 두들겨서 포드를 약간 부수 게 할 것입니다. 이것은 당신의 접시에 씨앗에서 풍미를 공개하는 데 도움이됩니다. 전체 카 다몬 포드로 조리하는 경우, 서빙하기 전에 카 다멈 포드를 제거하거나 카 다몬 포드가 접시에 있는지 다이너에게 경고하십시오. 그들은 씹기가 어려울 수 있으며 가능하다면 먹는 것을 피해야합니다.
카 다멈 요리
카 다몬은 전 세계 여러 종류의 음식과 음료에서 사용됩니다. 초기 역사를 통해 카 다몸은 주로 인도, 중동 및 그리스 주변에서 사용되었습니다. 그 이후로 전 세계 여러 곳에서 인기있는 향신료가되었습니다. 특히 케이크, 쿠키 및 기타 맛있는 요리법에 사용되는 크리스마스 시간대에 인기가 있습니다.