이 수프는 갓 토스트하고 빻은 (혹은 박살 낸) 커민 씨와 올리브 오일 소용돌이를 얹은 슈퍼 간단한 퓌레입니다.
참고 : 일부 건조한 fava 콩은 여전히 스킨을 사용하여 판매되며, 다른 Fava Bean Soup가 아닌 다른 요리에 적합합니다. 마른 콩 껍질 콩을 찾으십시오 : 그들은 밤색이나 밤색이 아닌 연한 황색입니다. 스킨이 없으므로 마른 콩에 대해서는 빨리 익히고 미끈 거리는 부드러운 수프에는 퓌레를 만듭니다.
필요한 것
- 1 파운드 건조 된 fava beans (벗겨 낸 것)
- 2 1/2 찻 숱가락의 소금 (맛있는 더하기 더 좋은 바다 소금)
- 양파 2 개
- 마늘 2 정향
- 4-6 컵
- 닭고기 국물 (또는
- 야채 국물 또는 콩 요리 액체)
- 고명:
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 커민 씨 2 큰술
그것을 만드는 방법
- fava beans를 큰 냄비에 넣고 물로 덮은 다음 밤새도록 두십시오. 배수구로 돌아가서 물로 다시 덮고 끓으면된다. 콩이 매우 부드러워 질 때까지 약 30 분 (20 분 후에 확인하기 시작합니다. 때로는 아주 빨리 요리하기도 함)까지 콩을 부드럽게 유지하고 요리하십시오. 콩이 끓을 때 표면에 생긴 거품을 제거하십시오. 더위를 없애고 약 2 티스푼의 소금을 넣고 차가울 때까지 앉히십시오. 배수, 요리 액체를 재고 대신 사용하거나 다른 수프의 액체로 사용하려는 경우 요리 용 액체를 예약하십시오.
- 콩이 요리하는 동안 양파와 마늘을 다진다. 원하는 경우 커민 씨앗을 토스트 할 수도 있습니다. 작은 프라이팬을 중간 정도의 고온으로 가열하십시오. 커민 씨앗을 넣고 요리 할 때마다 냄비를 흔들어 냄새가 날 때까지 냄새가 난다. 팬을 열에서 꺼내어 옆에 두십시오. 씨앗이 시원한 때 박격포와 유봉에 그들을 분쇄하거나 작은 resealable 비닐 봉투에 넣고 작은 프라이팬이나 냄비의 하단에 그들을 부셔.
- 냄비에 1 작은 술 기름을 가열하고, 양파와 1/2 찻 숱가락의 소금을 넣으십시오. 양파가 반투명 할 때까지 약 3 분 동안 자주 저어 요리하십시오. 마늘을 넣고 약 1 분 동안 향이 나올 때까지 저어 준다. 요리 된 대나무와 4 컵이나 재고 한 콩 요리 액체를 넣고 끓인다. 풍미가 섞일 때까지 끓인 열을 줄이고 요리하여 약 10 분 동안 콩이 조금씩 떨어집니다. 휴대용 블렌더를 사용하여 냄비에 혼합물을 퓌레로 만들거나 믹서기에서 배치로 소용돌이 칠하십시오. 수프를 크림 같은 질감으로 만드는 데 필요한 것보다 훨씬 오래 오래 소용돌이 칠하십시오.
- 더 많은 주식이나 요리 액체를 추가하여 원하는 두께를 만드십시오. 필요한 경우 소금을 맛보고 첨가하십시오.
- 수프를 그릇에 담고, 멋진 올리브 오일로 이슬비를 내고 토스트하고 짓 눌린 커민 씨를 뿌려주세요.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 185 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,187 mg |
| 탄수화물 | 32 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 13 g |