조리 기술에서, 아니스 (ANN-iss라고 발음 함)는 일반적으로 감초, 회향 또는 타라곤 같은 맛이 나는 향기로운 잎과 줄기가있는 식물의 씨앗을 가리 킵니다. 아니스 식물의 잎이 약초로 사용될 수 있지만, 주로 요리에 사용되는 씨앗입니다. 때로는 열매라고하며, 씨앗은 향신료, 땅이나 전체로 사용됩니다. Aniseed는 다양한 베이킹 제품 및 디저트 (예 : 아니스 추출물로 만든 이탈리안 비스코 티)에 사용됩니다.
아니스 씨앗은 소세지 만들기 (예 : charcuterie )에도 자주 사용됩니다.
아니스 맛을 낸 주류
아니스 종자는 또한 아니 젯, ouzo, sambuca 및 압생트를 포함하여 다수 알콜 음료의 기초,이다. 당신은이 음료들이 오히려, 오히려 강력 하다는 평판을 공유하고 있음을 눈치 챘을 것입니다. 또한 다른 액체와 혼합 될 때 색이 변하거나 결정화되는 고유 한 특성을 가지고 있습니다. Anis 맛을 낸 알콜은 확실하게 모두를 위해이지 않는 명백한 감초 풍미가있는으로 알려져있다. 맛과 같은 사탕은 저녁 식사 나 디저트 음료 후에 인기가 있습니다. 그들은 또한 커피에 풍미를 더하기 위해 사용될 수 있습니다.
아니스와 스타 아니스는 같은가요?
유사한 이름에도 불구하고, 아니스는 식물의 다른 가족에서 다른 향미료 인 별 anise와 관련 있지 않는다. 두 마리가 비슷한 풍미를 가지고 있긴하지만 회향과 같은 것이 아니며 식물은 다소 비슷합니다.
그들은 식물의 동일한 계열 (캐러 웨이, 파슬리, 실란트 등)과 함께하지만, 그들은 같은 종족이 아닙니다. 일반적으로 회향은 채소로, 아니스는 향신료로 사용됩니다 (예 : 전체 또는 땅의 종자 형태).
향신료 또는 허브?
당신은 아마도 향신료와 허브가 서로 교환되어 사용된다는 말을 들었을 것입니다. 그러나 그들은 실제로 식물의 다른 부분을 가리 킵니다.
향신료는 잎이 아닌 식물의 일부분으로, 건조시 향료 성분으로 사용됩니다. 즉 씨앗 (아니스는 커민, 고수풀, 겨자 및 기타 여러 가지와 함께 한 가지 예가됩니다), 껍질 (계피와 같은), 과일 (후추 열매, 바닐라), 뿌리 (양 고추 냉이) 또는 꽃 봉오리 (정향)를 의미합니다. 허브는 건조하든 신선한 것이 든 식물의 잎이 많은 부분입니다.
자가 제 아니스 추출물
아니스 씨앗과 약간의 보드카가 있다면, 자신 만의 맛을내는 데 사용하는 자신 만의 홈 메이드 아니스 추출물을 만들 수 있습니다. 에스프레소 한 잔을 맛있게 먹는다면, 아니스 추출물의 대시로 약간의 맛을 더할 것입니다.
4 온스 병을 멸균해야합니다. 항아리 한 티스푼을 항아리에 넣은 다음 보드카 반 컵을 더합니다. 2-3 개월 동안 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오. 그런 다음 다른 병이나 항아리에 치즈 옷을 쏟아서 씨를 뽑아 내십시오. 당연히, 대부분의 식료품 점을 살릴 몇 달이 없다면 아니스 추출물의 작은 병을 판매하십시오. 때로 베이킹 통로에 보관됩니다.