독일인이 찐 돼지 고기와 양배추 요리법 또는 Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl 을 독일어로 조리하는이 조리법은 재료가없는 날에 전통적인 독일 Eisbein Mit Sauerkraut (소금에 절인 돼지 너클 또는 호크 )을 적용한 것입니다.
대신, 나는 건조한 화이트 와인과 식초를 곁들인 초록색 양배추 위에 신선한 돼지 고기 배꼽 (대신 돼지 고기 어깨를 사용할 수 있음)을 대리석으로 찐 것입니다. 여기서 녹색 양배추는 붉은 양배추와 같이 끓여지며 약간 건조 된 요리 액체는 소금에 절인 양념처럼 보이지만 소금 은 훨씬 적습니다. 이것은 Hausmannskost (가정 요리)의 좋은 예 또는 가족을위한 왕성한 편한 음식입니다.
필요한 것
- 식용유 1 큰술
- 버터 1 큰술
- 큰 양파 1 개 (diced)
- 양배추 1 파운드 (녹색, 얇게 썬 것)
- 베이 리프 1 개
- 3 주니퍼 열매
- 3 정향 (전체)
- 10 개의 후추
- 소금 1 작은 술
- 사과 사이다 1 큰술 식초
- 화이트 와인 2 잔 (건조)
- 2 ~ 3 파운드 돼지 고기 배 (또는 신선한 돼지 고기 어깨)
- 선택 사항 : 사워 크림
- 선택 사항 : 독일어 겨자
그것을 만드는 방법
- 1 온스의 큰 스푼의 기름과 4에서 6 쿼트의 네덜란드 오븐 에있는 큰 스푼 버터를 가열하십시오 . diced 양파를 넣고 반투명 할 때까지 볶은 다음 얇게 썰어 놓은 양배추를 넣고 볶아 지방과 함께 털어 낸다.
- cheesecloth의 광장 한가운데에 1 베이 리프, 3 주니퍼 열매, 3 정향 나무 및 10 후추 열매를 놓으십시오. 정육점의 꼬기와 번들로 묶어 양배추 꼭대기에 올려 놓으십시오. (괜찮 으면 천천히 던지십시오).
- 소금 1 작은 술, 사이다 식초 1 큰술, 건조한 화이트 와인 2 컵을 넣고 끓인다.
- 양배추 꼭대기에 돼지 고기를 놓고 꼭 끼는 뚜껑으로 덮어 열을 줄입니다.
- 3 시간 동안 또는 고기가 부드럽고 잘릴 때까지 끓으십시오.
- 플래터에 고기를 제거하고 따뜻하게 유지하십시오.
- 양배추를 완성하려면 몇 가지 선택이 있습니다. 당신은 액체를 요리하고, 그 후에 액체의 부분을 가진 슬러리 로 한 1-2 큰술의 가루를 첨가하고 두껍게까지 요리해서 그것을 두껍게하고 싶을지도 모르다. 또 다른 방법은 사우어 크림을 몇 스푼의 양배추에 담는 것입니다 (나중에 끓이지 마십시오).
- 소금, 후추, 겨자 그리고 아마도 설탕 한 잔으로 맛볼 수있는 계절.
- 돼지 고기와 양배추를 감자로 으깬거나 삶은 다음 으깬 후 신선한 완두콩 (민트 제외)으로 제공하십시오.