용도, 품종 및 구입처.
네덜란드 오븐 은 원통형이며 윗 덮개 또는 오븐에서 사용할 수있는 꽉 끼는 뚜껑이 달린 무거운 게이지 조리 용 냄비입니다. 중금속 또는 세라믹 구조는 내부에서 조리되는 음식물에 일정하고 균일 한 다 방향 복사열을 제공합니다. 다양한 용도로 네덜란드 오븐은 진정으로 다목적 조리기구입니다.
전세계의 네덜란드 오븐
오늘날 미국에서 불려지는 네덜란드 오븐은 수백 년 동안, 다양한 문화권에서, 그리고 많은 이름으로 사용되어 왔습니다.
이 조리기구의 가장 기본적인 부분은 원래 나무 나 석탄을 태우는 벽난로 위에 뜨거운 재 위에 앉아 발로 설계되었습니다. 네덜란드 오븐의 뚜껑은 한 번에 약간 오목 해 졌으므로 뜨거운 석탄이 위에서 열뿐만 아니라 아래에서 열을 내기 위해 배치 될 수 있습니다. 프랑스에서는 이러한 다용도 냄비가 코코넛 (cocottes)으로 알려져 있으며, 브리 탄에서는 단순히 캐서롤 (casseroles)로 알려져 있습니다.
네덜란드 오븐은 어떻게 사용됩니까?
현대식 네덜란드 오븐은 스톡 냄비와 비슷한 스토브 또는 베이킹 접시와 같은 오븐에서 사용할 수 있습니다. 중량감있는 금속 또는 세라믹은 광범위한 온도 및 조리 방법을 견딜 수 있습니다. 거의 모든 요리 작업은 네덜란드 오븐에서 수행 할 수 있습니다.
스프 / 스튜 - 네덜란드 오븐은 크기, 모양 및 두꺼운 구조로 인해 스프와 스튜에 적합합니다. 중금속 또는 세라믹은 열을 잘 전달하며 장시간 음식을 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 이것은 긴 조림의 수프, 스튜 또는 콩에 유용합니다.
구이 - 오븐 안에 놓을 때, 네델란드 오븐은 열을 전달하여 모든 방향에서 음식 안쪽으로 옮깁니다. 이 열을 견디는 조리기구의 능력은 길고 느린 조리 방법에 필요한 에너지가 적다는 것을 의미합니다. 오븐 뚜껑은 습기를 유지하고 요리 시간이 길 때 건조를 방지합니다.
이것은 느리게 불에 구워지는 육류 나 야채에 적합한 네덜란드 오븐을 만듭니다.
튀김 - 기름을 튀기는 데 오븐 오븐을 사용할 때 열을 가할 수있는 능력이 다시 한번 나타납니다. 네덜란드 오븐은 기름을 고르게 가열하여 튀김 기름의 온도를 정밀하게 조절할 수 있습니다. 일부 에나멜 처리 된 네덜란드 오븐은 튀김에 사용되는 고온에서 사용하지 말아야하므로 제조업체에 문의하십시오.
빵 - 네덜란드 오븐은 오랫동안 빵과 다른 제과류를 굽는 데 사용되어 왔습니다. 복사열은 빵이나 피자 오븐의 돌로 만든 난로와 비슷하게 작용합니다. 또한, 뚜껑은 수분과 증기를 보유하여 바람직하게 파삭 파삭 한 빵 껍질을 만듭니다.
캐서롤 (Casseroles) - 오븐에서 스토브에서 오븐 내부로 옮길 수있는 능력으로 캐서롤 의 완벽한 도구가되었습니다. 스토브 위에있는 동안 고기 또는 방향제를 네덜란드 오븐에 넣은 다음 캐서롤을 조립하여 동일한 냄비에서 구울 수 있습니다.
네덜란드 오븐의 종류
현대 네덜란드어 오븐은 두 가지 기본 범주로 나눌 수 있습니다 : 무두질 주철 또는 에나멜. 각각에는 장점, 단점 및 최상의 용도가 있습니다.
벌거 벗은 주철 - 주철 은 우수한 지휘자이며 많은 요리사에게 선호되는 조리기구 재료입니다.
금속은 열화없이 매우 높은 온도를 견딜 수 있으므로 다양한 응용 분야에 유용합니다. 모든 주철 조리기구와 마찬가지로 철분 의 보전성을 유지하려면 특별한 청소 및주의를 기울여야합니다. 제대로 돌봐 준다면, 좋은 주철 오븐 은 지난 세대를 이어갈 수 있습니다. 주철 용 오븐은 일반적으로 캠프 용으로 사용됩니다. 캠프 용은 직접 화염 위에 놓을 수 있기 때문입니다.
에나멜 처리 - 에나멜 처리 된 네덜란드 오븐에는 세라믹 또는 금속 (주철 또는 알루미늄) 코어가있을 수 있습니다. 주철과 마찬가지로 세라믹은 열을 잘 전달하므로 종종 오븐을 만드는 데 사용됩니다. 에나멜 처리 된 네덜란드 오븐에는 특별한 세척 기술이 필요하지 않으므로 편리함을 추구하는 사람들에게 완벽합니다. 에나멜은 내구성이 뛰어나지 만 일부 에나멜은 극도로 높은 온도를 견딜 수 없으므로 제조업체와 항상 확인하는 것이 가장 좋습니다.
네덜란드 오븐 구입처
네덜란드 오븐은 지난 수십 년 동안 인기를 얻었으며 현재 대부분의 주요 가정용 소매 업체에서 볼 수 있습니다.
르 크루 (Le Creuset)는 아마도 가장 유명한 네덜란드 오븐 제조업체 중 하나이며 다양한 색상의 에나멜 처리 된 주철 오븐 (가격 비교)을 제공합니다. 막대한 가격표가있는 Le Creuset Dutch 오븐은 고급 요리 공급 상점이나 가정용 소매점에서 찾을 수 있습니다.
롯지 는 주철 조리기구의 인기 제조 업체이기도하며 고품질 주철 오븐으로 유명합니다. 롯지의 오븐은 캠핑 용품점, 야외 스포츠 센터 및 기타 여러 소매점에서 구입할 수 있습니다 (가격 비교 참조).
다양한 가격의 다양한 종류의 네덜란드 오븐이 시장에 나와 있습니다 (가격 비교). 고급 네덜란드 오븐은 단단한 구조와 열 전도 기능을 나타내는 매우 무겁습니다. 벽은 비교적 두껍고 뚜껑은 단단해야합니다. 모든 하드웨어는 오븐 안전하고 안전하게 부착되어야합니다.