추운 겨울 밤에, 오븐에서 불에 구워진 풍성한 고기와 야채 요리가 가장 매력적입니다. 햄 호크는 그러한 식사 중 하나입니다. 그들은 "eisbein", "hachse", "haxe"또는 "stelze"라는 독일어로 많은 이름을 가지고 있습니다. 바바리아에서는이 음식을 "schweinshaxe"라고 부르며 오븐에서 요리하여 맛있는 껍질로 만듭니다.
필요한 것
- 1 개의 커다란 또는 2 개의 작은 햄 햄, 3에서 4 파운드
- 소금 1 작은 술
- 찻 숱가락 1/2 찻 숱가락
- 건조한 찻 숱가락 1 작은 술, 잘게 잘게 자른다.
- 건조한 로즈마리 1 작은 술, 잘게 잘게 잘 썬다.
- 1 개 큰 스푼 단축
- 1 1/2 컵의 닭고기 또는 쇠고기 국물
- 1 개의 양파, 벗겨지고 내무반으로 잘랐다.
- 1 인치 조각으로 껍질을 벗기고 자른 당근 1 개
- 셀레 리아 뿌리 1/4 또는 셀러리 3 개를 벗겨내어 1 인치 조각으로 자른다.
- 벗겨지고 1 인치 조각으로 자른 파슬리 뿌리 또는 파스 닙 1 개
- 전체 후추 10 개
- 밀가루 2 큰술
- 3/4 컵 사워 크림
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 화이트 와인 맛
그것을 만드는 방법
- 오븐을 350F로 예열하십시오.
- 날카로운 칼로 뼈에서 고기를 약간 풉니 다.
- 소금물, 후추, 샐비어, 로즈마리를 문지방 바깥쪽으로 문지릅니다.
- 오븐에 견딜 수있는 팬이나 로스터에 쇼트닝을 넣고 모든면에 잘게 자르십시오.
- 국물의 일부를 햄 호크 위에 올려 놓고 양파, 당근, 셀레 리아 뿌리 또는 샐러리, 파슬리 뿌리 또는 파스 닙, 후추 열매를 넣습니다.
- 오븐에 팬이나 로스터를 넣고 1 1/2 - 2 시간 동안 구워서 국물을 15 분마다 볶습니다. 필요한 경우 국물을 더 넣으십시오. 냄비가 마르지 않도록하십시오.
- 햄 호크와 야채를 제거하고 따뜻하게 유지하기 위해 호일로 덮으십시오.
- 중불에 구이 팬을 놓고 아래에서 구운 모든 비트를 긁습니다.
- 국물에 긴장을 풀고 여분을 넣어 2 컵을 만듭니다.
- 가루를 사워 크림에 저어 대고 냄비에 넣은 뜨거운 국물에 사워 크림을 넣으십시오.
- 소금, 후추, 화이트 와인으로 맛볼 계절.
- 뼈에서 고기를 꺼내 소스와 함께 제공하십시오.
변화
햄을 구울 때 후추를 제거하십시오. 핸드 블렌더 또는 감자 섞기 도구를 사용하여 야채를 국물에 혼합하십시오. 사워 크림, 밀가루, 소금, 후추 및 화이트 와인을 맛에 첨가하십시오.
서빙 제안
감자 만두와 소금에 절인 양배추는 독일 음식의 진정한면입니다. 독일 - 미국 콤보를 원한다면 으깬 감자는 햄 호크와 맛있는 페어링을 만들고 소스와도 잘 어울립니다. 브로콜리 또는 녹색 콩과 같은 뜨거운 초록색 야채를 반죽하여 식사를 마무리하십시오. 햄으로, 당신은 당신이 선호하는 빨간색 또는 흰색 와인을 제공 할 수 있습니다. 샤르도네 (Chardonnay)와 피노 누아 (Pinot Noir)는 모두 슈바인슈타인 (schweinshaxe)과 훌륭한 조화를 이루고 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 275 |
| 총 지방 | 16 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 31 mg |
| 나트륨 | 858 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 7 g |