우마미 란?

서양인은 네 가지 기본 맛 그룹, 즉 달콤하고, 시큼하며, 짠 것이고 쓴 맛을 잘 알고 있습니다. 일부의 경우, 우마미 또는 "다섯 번째 맛"의 개념은 새로운 것일 수 있습니다. 일부는 우마미를 간절히 원하며 생물학적 인 이유가있을 수 있습니다. 양수와 모유 모두 아미노산 함량이 높기 때문에 우마미의 맛을 전달할 수 있습니다.이 맛은 평생 동안이 풍미 특성을 찾는 데 도움이됩니다.

우마미 맛

Umami는 고유 한 맛을 지닌 음식을 묘사합니다.

그것은 brothy 또는 고기처럼 묘사되었습니다. 파마산 치즈, 다시마, 된장, 버섯 등의 아미노산이 많이 함유 된 글루타민산 염류를 맛볼 수 있습니다.

글루타메이트는 복잡한 원소의 맛을 가지고 있습니다. 미국 식품의 약국 (FDA) 은 글루탐산 나트륨 (일반적으로 MSG라고 함)을 안전한 성분으로 지정하여 소수의 소비자에게서 두통이나 메스꺼움과 같은 사소한 이상 반응을 일으켰습니다.

우마미는 타액과 입가의 뒷부분을 자극하여 혀의 타액과 감각을 자극하는 가벼운 그러나 오래 지속되는 뒷맛이있는 것으로 묘사되었습니다.

우마미의 역사

우마미는 일본어로 "즐거운 맛"을 의미합니다. 1980 년대에 다섯 번째 기본적인 맛에 대한 연구가 증가하기 시작한 이래로 우마미의 인기가 높아지고 있습니다.

1985 년 하와이에서 열린 우마미 국제 심포지움은이 다섯 번째 맛에 대한 과학 용어였습니다.

심포지엄의 전문가들은 우마미가 독자적으로 존재하고 다른 기본 취향을 향상시키지 않는다는 데 동의했다. 우마미가 자신의 취향 이었는지를 결정하기 위해 연구원은 다른 기본 취향의 조합에 의해 생산 된 것이 아니라는 것을 증명해야했습니다. 우마미는 다른 기본적인 맛과는 독립적이며, 독특한 맛의 수용체를 가지고 있으며, 마지막으로 많은 식품에서 보편적으로 발견됩니다.

요리에 글루 탐 산염을 사용하는 데는 오랜 역사가 있습니다. 글루타메이트가 풍부한 발효 된 생선 소스는 고대 로마에서 널리 사용되었으며, 중세 비잔틴 및 아랍 요리에는 글루타민산이 풍부한 발효 보리 소스가 사용되었으며, 발효 된 생선 소스와 간장은 중국에서 3 세기로 거슬러 올라갑니다.

우마미 식품

우마미의 맛은 많은 식품에서 광범위하게 발견 될 수 있으므로, 우마미의 맛을 즐기기 위해 전문점에 갈 필요가 없습니다. 현지 식료품 점에서 발견 할 수있는 우마미 요소가있는 음식에는 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기, 토마토, 치즈, 콩, 감자, 당근 등이 있습니다. 콤비 (kombu) 미역이나 효모와 같은 일부 식품은 베지 마이트 (Vegemite) 또는 마말 라이트 (Marmite)를 추출하지만, 근처에 전문 시장이없는 경우 찾기가 조금 더 어려울 수 있습니다.

인기 상승

Umami는 저 나트륨 제품의 맛을 향상시키려는 식품 제조업체들에게 인기가되었습니다. 요리사는 생선 소스와 같은 여러 가지 우마미 재료로 만든 요리 인 "우마미 폭탄"을 만들어 요리를 높입니다. 일부는 우마미가 케첩의 인기가있는 이유라고 제안합니다.

우마미가 풍부한 조리법

우마미가 주류를 강타 했으므로, 식사를 즐기는 사람들이 좋아하는 용어입니다.

맛있는 근육을 구부리기에 관심있는 사람들을 유치하기 위해 맛있는 음식을 제공하는 레스토랑이 있습니다. 너도 마늘 냄새가 나는 햄버거 와 잼 세라노 브루 세타 등 몇 가지 조리법으로 집에서 직접 맛볼 수 있습니다.