치킨을 트러스하는 법

01 of 09

트러스 치는 닭고기 요리사가 골고루 도와줍니다.

닭을 트 러싱하는 것은 구운 닭고기 를 준비 하는 중요한 단계입니다. 트러스 팅은 날개와 다리가 몸에 가깝도록 닭고기를 부엌 끈으로 단단히 매는 작업을 포함합니다. 이것은 치킨을 더 조밀하게 만들어서 그것이 균일하게 요리하는 데 도움이됩니다. 닭을 트 러싱하는 것은 날개와 나지만의 팁이 타는 것을 방지하는 데 도움이되며 조리 한 닭고기를 제공 할 때 더 매력적으로 보입니다.

02 of 09

요리 꼬기의 3 개 다리로 시작하십시오.

그건 그렇고, 부엌 꼬기는 닭고기를 함께 잡을만큼 강하지 만 불에 태우거나 녹지 않거나 그렇지 않으면 로스트를 파멸시키지 않을 평범하고 표백되지 않은 면화 꼬기입니다. 평균적인 닭고기의 경우, 약 3 피트의 꼬기를 자릅니다. 그렇게 많이 할 필요는 없을 지 모르지만, 너무 많이 시작하는 것보다는 끝내는 것이 더 낫습니다.

03 of 09

치킨 포지션

먼저, 닭 가슴 겨귀를 위로 향하게하여 가슴을 위로 향하게합니다. 꼬투리의 중심을 닭 꼬리뼈 바로 아래에 놓고 끝이 좌우로 뻗도록하십시오.

04 of 09

십자가 - 다리 주변의 줄기를 가로 지른다.

꼬기를 들어 올린 후 그림과 같이 다리를 감싼 다음 꼬기를 뒤집어 십자가를 만듭니다.

09 년 5 월

꼬기 꽉 잡아 당기기

꼬기의 양쪽 끝을 단단히 당겨서 다리가 모이게하십시오. 여기 사진은 데모 용이지만 실제로는 닭고기의 체강에 양파와 같은 방향제를 채워야합니다. 일부은 감귤류, 절반은 레몬 또는 오렌지와 같이; 그리고 신선한 허브. 물론 다리를 묶은 후에는 아무것도 얻을 수 없으므로 닭고기 트러스를 하기 전에이 작업을 수행해야합니다.

06 년 6 월

치킨 뒤집기

이것은 유일한 까다로운 비트입니다. 줄 감기의 끝을 앞쪽으로 당겨 (닭고기 앞뒤로) 날개 위로 감아 라. 그런 다음, 닭이 뒤집어 지도록 뒤집어서 목이 이제 마주 보게하십시오. 꼬기를 단단히 조입니다.

07 09

줄기 고정 및 매듭 묶기

이제 꼬임이 넥본 아래에 고정되도록 매듭을 묶을 수 있습니다.

08 년 9 월

마지막 트러스 치킨

과도한 꼬기를 자르고 뒤쪽으로 치킨을 다시 뒤집습니다. 여기서 닭이 제대로 트러스 된 모습을 볼 수 있습니다.

닭고기는 고온에서 로스팅되기 때문에 닭고기를 구울 때 사용하기에 이상적입니다. 반면에 터키는 칠면조가 닭보다 크기 때문에 더 낮은 온도에서 더 천천히 조리됩니다. 그러나 칠면조를 매다는 것은 오븐의 열이 허벅지의 어두운 고기에 침투하여 조리 시간을 늘리고 유방을 과도하게 만드는 것을 어렵게 만듭니다. 짧게 긴 이야기, 칠면조를 괴롭히지 마십시오.

09 09

로스트 준비

트러스 치킨을 구워 먹을 준비가되었습니다. 반쯤 쳐진 오렌지색의 뒤를 볼 수 있습니다.

구운 냄비의 바닥에 빵 조각 몇 개를 볼 수 있습니다. 빵 조각을 볼 때 치킨 로스트가 물방울을 흡수하며 멋지고 갈색이며 맛있는 맛이납니다!