콘월 어 게임 암탉은 주로 흰 고기로만 구성된 육계 용 닭입니다. poussin 이라고도 알려진 콘월 식 암탉은 섬세한 맛을 지니고 있으며, 종종 구운 전체 또는 바비큐를합니다. 오렌지 마멀레이드 나 양념을 곁들인 코니쉬 암탉을 맛볼 수있는 여러 가지 방법이 있습니다.
이 유약을 바른 코니쉬 암탉 제조법 은 저녁 식사 파티 또는 휴일 식사를위한 단일 서빙 또는 앙트레를 위해 중대하다. 싱싱한 갈색 피부와 촉촉하고 부드러운 육류로 구운 닭고기처럼 암탉을 오븐에서 곧바로 먹을 수 있습니다. 암탉과 잘 어울리는 쪽에는 구운 야채 나 찐 야채, 구운 감자 또는 으깬 감자 또는 간단한 샐러드가 포함됩니다.
케시 파렐 - 킹슬리 (Kathy Farrell-Kingsley)의 <여성의 날 요리 책>에서 파생 된 다음과 같은 조리법으로 콘월 닭의 피자 쥬를 만들고 먹는 데 10 분이 채 걸리지 않는 맛있는 7 가지 소스를 강조합니다. 이 아이디어를 로스트 치킨에 사용할 수도 있습니다. 그에 따라 조리 시간이 늘어납니다.
필요한 것
- 콘월 어 게임 암탉, 각 1 ~ 1 1/4 파운드
- 다양한 유약과 문질러지는 성분 (아래 참조)
그것을 만드는 방법
- 콘월 어 게임의 암탉을 차려 입으려면 아래에서 자세히 설명하는 문지르 기 중 하나를 사용하여 볶기 전에 암탉을 준비하십시오. 언급 한대로 구이의 마지막 15 20 분 안에 유약을 추가하십시오.
- 당신이 선택한 유약이나 문지르기에 관계없이 375F에서 암탉을 약 1 시간 동안 구우십시오 (또는 전혀 첨가하지 않을 경우).
- 주스가 깨끗 해지면 (허벅지에 칼로 찔러 넣을 때) 고기 온도계 에 170F가 등록되면 암탉이 완성됩니다.
- 옥수수 가루를 먹는 오븐을 단순히 오븐에서 구운 것 또는 아래에 설명 된 변형 중 하나를 사용하여 구운 것.
7 마찰과 글레이즈 고려해야
- 살구 유약 : 1/2 컵 살구 잼, 간장 2 큰술, 디종 겨자 2 큰술, 꿀 2 큰술을 섞으십시오. 지난 15 ~ 20 분 동안 구이를하는 동안 암탉 위로 살구 유약을 닦습니다.
- 아시아 악센트 : 간장 2 큰 스푼, 닭 국물 2 큰 스푼, 참기름 1 티스푼을 섞으십시오. 암탉에 혼합물을 솔질하고 구 우기 전에 구멍으로 조금을 따르십시오.
- 감귤류 유약 : 잘 녹일 때까지 해동 한 냉동 오렌지 주스 농축 물 1 컵, 디종 겨자 2 큰술, 꿀 2 큰술을 섞으십시오. 마지막으로 구운 15 ~ 20 분 동안 암탉 위에 유약을 바르십시오.
- 마늘 - 허브 : 다진 신선한 마늘 2 큰술, 잘게 썬 신선한 백리향 2 작은 술, 잘게 잘린 신선한 로즈마리 2 작은 술, 잘게 잘린 현자 2 작은 술을 섞는다. 각 암탉의 유방 피부를 느슨하게하고 각 새의 피부 아래에 혼합물의 1/4을 문지릅니다.
- 레몬 바질 (레몬 바질) : 컷 레몬과 브러시로 버터를 바깥으로 문지릅니다. 레몬 한 개와 신선한 바질 한 개 를 각 구멍에 넣으십시오.
- 멕시코의 매운 요리 : 포장 된 타코 조미료로 닭의 바깥 쪽을 문지르고 요리 스프레이로 살짝 바릅니다 .
- 겨자 - 약초 : 약 1 숟가락의 디종만으로 각각의 암탉 바깥 쪽을 칠하십시오. 말린 타라곤 , 바질, 타임을 혼합하여 뿌린다. 화이트 와인 3/4 컵을 볶은 후 냄비를 달아서 팬 주스와 함께 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 760 |
| 총 지방 | 22 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 601 mg |
| 나트륨 | 357 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 132 g |