파는 방법

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루트 끝 잘라 내기

부추는 모든 종류의 요리에 섬세한 양파와 같은 맛을 더하는 데 아주 좋습니다. 그들은 수프와 스튜에서 사용하기 위해 특히 인기가 있습니다. 청결한 것을 얻지 못하면 부추층 사이에 숨을 수있는 흙으로 인해 전체 냄비가 다소 껄끄 러울 수 있습니다. 운 좋게도 부추를 쉽게 씻을 수있는 방법이 있습니다.

하나의 선택은 물론 원하는만큼 부추를 자르고 자르고, 부추 조각을 큰 물 그릇에 넣고, 주위를 휘저어 흙과 모래를 닦아 내고 부추 조각을 물 밖으로 들어 올리는 것입니다.

이 방법의 문제점은 두 가지입니다. 첫째, 부추 조각을 물에서 꺼내야합니다 (아니요, 체내에 모든 물을 버리면 안됩니다 -이 과정에서 물이 쏟아져 다시 채워질 것입니다). 흙!); 둘째, 부추가 아주 더러 우면 커팅 표면에 좋은 스크러빙이 필요할 것입니다.

더 쉽고 빠르며 깨끗합니다. 그것은 부추의 뿌리 끝을 자르고 버리는 것으로 시작됩니다. 가능한 한 부추색 흰색을 최대한 줄이십시오. 그것은 대부분의 조리법에서 요구되는 부분입니다.

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부추로 길이 방향으로 자른다.

부시의 밝은 녹색 부분의 흰색과 아래 3/4를 세로로 자르고 밝은 녹색 부분과 짙은 녹색 부분을 그대로 남겨 둡니다. 당신은 부추의 레이어가 펼쳐지지만 첨부 된 채로 남아 있기를 원합니다.

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부추를 길이로 두 번째로 자르고 깨끗하게 닦으십시오.

부추를 1/4 회전시키고 (2 단계 에서처럼) 길이를 다시 잘라서 부추가 길이로 분기로 자르도록하십시오.

짙은 녹색 잎을 손잡이로 사용하여 시원한 흐르는 물 아래에있는 흰색과 밝은 녹색 부분을 헹구어 내고 필요에 따라 모든 먼지와 모래를 제거합니다.

부추가 특히 더러운 경우에는 짙은 녹색의 "손잡이"를 먼저 헹구어 큰 덩어리를 제거하고 가벼운 부분으로 이동하지 않도록 할 수 있습니다. 용도.

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부추, 썰기 또는 다이스 부추

부추 모양을 원하는 모양과 크기로 자릅니다.

어떻게 자르는지는 실제로 어떻게 사용할지에 달려 있습니다.

• Potato Leek Soup 나 Sorrel Leek Soup와 같이 퓌레로 끝나는 수프를 사용하면 정말 거친 절단이 좋습니다. 위 그림보다 훨씬 큰 조각으로 잘라낼 수 있습니다.
• 녹색 마늘과 부추 리조또 같은 부추가 접시에 나타나는 요리의 경우, 위 사진처럼 가늘고 고르게 부추를 잘라야합니다.
• 부추 타트 또는 파토 부추그 그라탕 과 같은 많은 파가 있는 요리의 경우 얇게 자르 거나 말려서 자주 섬유질 짜임새가 방해가되지 않도록하십시오 (사진보다 작을 수도 있습니다). 최악의 아이디어.

참고 : 부추의 어두운 녹색 부분을 버릴 필요가 없습니다. 풍미있는 주식에 저장하거나 잘게 썰어 천천히 조리하면 부추만큼 부드럽게됩니다!