Bordelaise 스타일의 소스는 버섯과 조미료와 함께 적포도주와 쇠고기 국물로 만들어졌습니다. 육류 온도계 또는 즉석 온도계를 사용하여이 로스트 온도를주의 깊게 관찰하십시오.
필요한 것
- 쇠고기 안심 1 1/2 - 2 파운드
- 정향 마늘 1 큰술 (절반)
- 소금과 후추 (맛)
- 올리브 기름 2 큰 술
- 4 ~ 6 온스의 버섯 (얇게 썬 것)
- 샬롯 1 개 또는 파 2 개 (다진 것)
- 정향 마늘 1 개 (잘게 썬 것)
- 밀가루 3 큰술
- 1 / 2 컵 드라이 레드 와인 (예 : 피노 누아 또는 까베르네 소비뇽)
- 1 캔 / 10 1/2 온스 응축 쇠고기 국물
- 1/4 찻 숱가락 백리향 (말린)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 400 °로 예열하십시오.
- 마늘 정향 반쪽으로 로스트를 굽습니다. 소금과 후추로 뿌려 라.
- 중간 정도의 희귀 매질에서 약 30 ~ 35 분 동안 열려있는 얕은 팬에서 약 125 ~ 130 °까지 로스트 안심. 로스트가 매우 추운 경우 더 많은 시간을 계산하십시오.
- 오븐에서 제거하고 따뜻한 플래터에 로스트를 제거하고 휴식을 취하십시오.
- 기름, 버섯, 잘게 잘린 샬롯 또는 녹색 양파, 다진 마늘을 넣고 물방울 팬을하십시오. 중간 열에두고 부드러운 때까지 sauté.
- 잘 섞일 때까지 가루에서 약동하십시오; 적포도주와 국물을 넣으십시오.
- 약 1 / 4 ~ 1 / 3 감소 될 때까지 끓여주십시오.
- 백리향과 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 얇게 썬 안심과 함께 제공하십시오.
4 인분.
더 많은 쇠고기 구이 요리법
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 788 |
| 총 지방 | 31 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 16 g |
| 콜레스테롤 | 178 mg |
| 나트륨 | 792 mg |
| 탄수화물 | 45 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 66 g |