구운 돼지 고기는 과일에 특별한 친화력을 가지고 있습니다. 과일의 단맛이 돼지 고기의 자연적인 단맛과 돼지 고기의 맛을 멋지게 연출합니다. 그래도 Gastriques 는 단맛과 산성 맛을 결합하여 돼지 지방을 잘라냅니다. 내가 살고있는 남쪽의 복숭아는 종종 돼지 고기와 짝을 지어서 복숭아가 돼지 고기 볶기를위한 좋은 재료처럼 보였습니다. (큰 이미지.)
필요한 것
- 로스트 들어 :
- 1 1/2 파운드. 돼지 고기 안심
- 맛을 내기 위해 소금과 검은 후추
- 2 바스라. 올리브유
- Gastrique의 경우 :
- 2 ~ 3 개의 복숭아 (1/2 "큐브로 자르고, 약 2 컵)
- 버터 2 큰술 (무염)
- 샬롯 1 개 (껍질을 벗기고 다진 것)
- 설탕 2 ~ 3 큰술 (선택한 과일에 따라 다름)
- 3 큰 술 (또는 코냑)
- 식초 3 큰술
- 소금의 관대 한 핀치
그것을 만드는 방법
구운:
1. 두 시간 전에 냉장고에서 로스트를 꺼냅니다.
2. 로스트가 균일 한 지름이되도록 중간 세 번째 부분 위로 아래쪽의 얇은 끝 부분을 접어서 부엌 꼬기가있는 한 두 곳에서 묶으십시오.
3. 소금과 후추로 생선을 충분히 구워 내고 상온에 오십시오 (약 2 시간).
4. 오븐을 250 도로 가열합니다.
5. 무거운 오븐에 견딜 수있는 프라이팬에 기름을 넣으십시오.
6. 모든면에서 프라이팬과 갈색 우물에 로스트를 넣습니다.
7. 인스턴트 읽기 온도계가 가장 두꺼운 부분에 145도 (약 45 분)를 기록 할 때까지 오븐 중간에 놓고 요리하십시오.
8. 오븐에서 꺼내고 호일로 천막을 털고 15 분 동안 그대로 둔다.
Gastrique :
9. 로스트가 요리하는 동안 소풍 을 만들기위한 지시를 따르십시오.
10. 얇게 썬 돼지 고기 위에 소시지를 조심스럽게 푼다.
참고 : 딸기와 블랙 베리 gastriques도 이것으로 맛있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 894 |
| 총 지방 | 44 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 21 g |
| 콜레스테롤 | 315 mg |
| 나트륨 | 365 mg |
| 탄수화물 | 19 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 97 g |