이것은 핫도그에서 사랑 스러워 지는 클래식 한 부드러운 노란색 겨자 입니다. 그것은 믿을 수 없을만큼 쉽게 만들 수 있고, 한번 만들어지면 맛이 아주 좋다는 것을 제외하고는 영원히 계속 유지하게 될 것입니다.
필요한 것
- 1/2 컵 옐로우 겨자 씨앗 분말 (마른 땅)
- 1/2 컵 물
- 1/3의 컵 사과 사이다 (또는 증류 한 백색 식초)
- 다용도 가루 1 작은 술
- 소금 3 / 4 작은 술
- 심황 1/4 스푼
- 1/8 찻 숱가락 마늘 분말
- 1/8 찻 숱가락 갈기 달콤한 파프리카
그것을 만드는 방법
- 이 고전적인 노란 겨자를 비교적 가볍게 만드는 것이 요리입니다. 반 직관적으로 들릴지 모르지만, 정말 뜨겁고 매운 겨자를 만들기 위해서는 겨자씨 씨에게 냉수 를 추가하십시오. 우리가 여기에서 좀 더 차기로 가고 있기 때문에, 우리는 열에 몇 분 동안이 겨자를 부드럽게 할 것입니다.
- 항아리 를 멸균하여 시작하십시오. 1 개의 유리 절반 - 파인트 병 또는 2 온스 4 온스 병을 사용하십시오. 항아리가 살균되는 동안, 겨자를 준비하십시오 :
- 부드럽게 결합 될 때까지 작은 스튜 냄비에있는 모든 성분을 함께 터십시오. 혼합물은이 단계에서 꽤 액체 일 것입니다. 중간 정도의 고열로 끓여주십시오. 때때로 약동하는 7-8 분 동안 끓으십시오.
- 열에서 스튜 냄비를 제거하고 겨자가 5 분 동안 식게하십시오. 겨자는이 시간 동안 약간 두껍게되지만, 최종 제품을 원하는만큼 두껍지 만 걱정하지 마십시오. 두꺼워 진 머스타드 파우더를 더 많이 넣으면 유혹을받지 마십시오. 겨자는 앞으로 24 시간 또는 며칠 동안 계속 두껍게됩니다.
- 겨자를 멸균 된 유리 용기에 옮깁니다. 뚜껑을 단단히 조입니다. 겨자를 냉장고에 보관하기 전에 실온으로 식혀주십시오.
중요 사항 : 겨자를 채취하기 전에 최소 24 시간을 기다리십시오. 이 대기 시간은 선택 사항이 아니기 때문에 인내심을 재료의 하나로 포함해야했을 것입니다. 갓 만든 겨자는 몹시 씁쓸합니다. 맛은 하루나 이틀 안에 부드럽게 느껴집니다. 기다릴만한 가치가 있습니다.
수제 노란색 겨자는 냉장고에 1 년까지 보관합니다. 항아리가 열릴 때까지 실온에서 보관하려면 (선물로주는 경우 편리) 병을 채울 때 1 / 4-inch headspace를 그대로 두십시오. 용기를 밀봉하기 위해 5 분 동안 끓는 물 욕조 에서 처리하십시오.
참고 : 이 제조법에 노란색 겨자 씨앗을 사용하고 있는지 확인하십시오. 까만 겨자 씨는이 고전적인 온화한 겨자를위한 강한 물기에 길을 열매를 산출 할 것입니다. 다행히도, 대부분의 시판용 겨자 가루는 황색 겨자 종자로 만들어졌습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 127 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 698 mg |
| 탄수화물 | 19 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 3g |