준비한 겨자가 망쳐 놓진 않겠지 만, 나이를 먹으면 맛이 크게 떨어질 것입니다.
겨자 선택 및 보관
씨앗 : 대부분의 시장은 전체 형태, 땅 형태 및 가루 형태를 포함한 여러 형태의 겨자 씨를 나른다. 가루로 만든 겨자는 갈색과 흰색 씨를 혼합하여 심황이나 사프란과 혼합하여 풍미와 색을 더합니다. 칠리 겨자 가루, 후추, 민트, 골파와 같은 다양한 전문 마른 머스타드가 있습니다. 단순한 가루 한 겨자에 말린 맛을 추가하여 맛을 낸 겨자 가루를 만들 수 있으며 미식가 비용을 피할 수 있습니다.
1 년까지 시원하고 건조한 장소에서 밀폐 된 용기에 전체 겨자 종자를 보관하십시오. 지상 및 분말 겨자 6 개월까지.
겨자 기름 : 강렬하고 뜨겁고 매운 겨자 기름은 겨자 씨를 뿌리는 것으로부터 파생됩니다. 그것은 전문, 인도 및 동양 시장에서 찾을 수 있습니다. 이 오일은 멋진 황금색이며 아주 향이납니다. 작은 병은 아주 먼 길을 갈 것입니다. 그것은 쉽게 썩은 냄새가 나기 때문에 냉장고에 보관해야합니다.
Prepared Mustard : 산 성분과 소금으로 준비되기 때문에, 상점에서 사서 준비된 겨자는 망가지지 않습니다. 그러나 미개봉시에도 맛이 나고 불이 나고 맛이있는 겨자는 2 배가됩니다. 1 년 이내에 미개봉 된 겨자를 사용하십시오. 겨자를 많이 사용하지 않는 한 작은 항아리를 구입하고 가장 보강 된 향과 열을 위해 자주 보충하는 것이 좋습니다. 냉장고에 겨자를 준비하고 가능한 한 빨리 사용하십시오. 단, 1 년까지 안전하게 사용할 수 있습니다.
열린 겨자는 실온에서 한 달 정도만 보관하므로 냉장 보관하십시오.
동양 시장뿐만 아니라 많은 체인 시장은 시금치처럼 조리되거나 단순히 날로 먹는 갈색 겨자 공장에서 겨자 채소 나 잎을 나른다. 초록색의 맛은 준비된 겨자를 연상케하며 향긋한 맛과 무우를 암시합니다.