병에서 겨자를 피곤하니? 이 독일어 겨자 제조법은 전통적인 겨자의 매운하고 신선한 대안이 자신의 독일어 스타일의 겨자를 만들 수 있습니다. 이것은 겨자 매니아를위한 필수 레시피이거나, 겨자를 포함하는 다음 식사에 미식가 감각을 추가하려는 경우에 사용하십시오.
필요한 것
- 1/4 컵 황색
- 겨자씨
- 까맣거나 갈색 겨자 씨 2 개 큰 스푼 (heaping)
- 1/4 컵 건조 겨자 가루
- 1/2 컵 물
- 1 1/2 컵 사이다 식초
- 작은 양파 1 개 (다진 것)
- 2
- 큰 스푼
- 갈색 설탕 (확고하게 포장 된)
- 소금 1 작은 술
- 2 개의 마늘 정향 (다진 또는 눌러 진 것)
- 계피 1/2 찻 숱가락
- 1/4 티스푼의 딸기
- 타라곤 1/4 찻 숱가락
- 심황 1/8 티스푼
그것을 만드는 방법
- 작은 그릇에 겨자 종자와 마른 겨자를 넣으십시오.
- 1 쿼트에서 2 쿼트의 스테인레스 스틸 또는 비 반응성 스튜 냄비 에 나머지 성분을 합치십시오. Simmer는 혼합물이 반으로 줄어들 때까지 약 10-15 분 정도 걸릴 중간 열에 노출.
- 그런 다음 겨자와 겨자 종자 혼합물에 혼합물을 따르십시오. 혼합물을 실온에서 24 시간 동안 방치한다. 씨앗을 적절히 덮기 위해 혼합물에 충분한 액체를 유지하기 위해 식초를 더 추가해야 할 수도 있습니다. ,
- 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 씨앗과 혼합물을 원하는 텍스쳐에 혼합 될 때까지 처리하십시오 - 최소한 3 ~ 4 분이 소요될 수 있습니다. 어떤 사람들은 전체 씨앗을 남기고 다른 사람들은 더 매끄러운 페이스트를 원합니다. (혼합물은 계속 두껍게됩니다. 며칠 후에 너무 두꺼운 경우 추가 식초를 저어주십시오.)
- 깨끗하고 건조한 항아리에 겨자를 긁습니다. 그들을 단단히 덮으십시오. 그들은 사용하기 전에 적어도 3 일 동안 냉장고에 머물 수 있습니다.
겨자 만들기를위한 팁
이 팁은 DIY 머스타드 경험을 좀 더 원활하게 진행하는 데 도움이됩니다.
- 혼합물에 첨가하기 전에 전체 겨자 종자를 분해하고자 할 수 있습니다. 이것은 매끄러운 겨자색 질감을 원하는 사람들에게 이상적입니다. 그렇게하기 위해, 몇 분 동안 향신료 또는 커피 분쇄기에서 전체 겨자 종자를 갈아 입으십시오. 그들은 또한 박격포와 유봉으로 손으로 분해 할 수 있습니다.
- 소금과 식초는 겨자를 오래 유지합니다. 그것들이 없으면 더 빨리 맛을 잃을 것입니다.
- 겨자 종자에는 흰색, 갈색 및 검정의 세 가지 유형이 있습니다. 흰 겨자는 갈색과 검은 색 씨앗처럼 가볍지 않고 z not하지 않다. 참고로 흰 겨자씨와 심황은 미국산 노란 겨자 나무에 들어 있습니다. 갈색 겨자 씨는 가장 좋은 겨자에서 사용된다; 검은 씨앗은 일반적으로 뜨거운 겨자에 등장합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 16 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 56 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |