이 쉬운 조리법으로 가정에서 독창적 인 뜨겁고 매운 크리올 머스타드를 만들 수 있습니다. 겨자 씨앗과 향신료를 사용하여 샌드위치, 샐러드 또는 flavorful 겨자가 필요한 요리를위한 자신의 조미료를 만듭니다.
과정은 간단하지만 미리 계획을 세워야합니다. 겨자는 사용하기 전에 풍미를 충분히 개발하기 위해 최소한 3 주 이상 앉아 있어야합니다.
이것은 휴일 동안 훌륭한 수제 선물을합니다. 그러나 크리스마스 이브 때까지 기다리기보다는 추수 감사절 직후에 시작하는 것이 좋습니다. 결국 수신자는 즉시 시도하기를 원하므로 기다리지 마십시오.
당신이 필요로 할 소모품에는 항아리와 뚜껑뿐만 아니라 멸균 용 끓는 물병을위한 큰 냄비가 포함됩니다. 스튜 냄비, 프라이팬, 롤링 핀 또는 푸드 프로세서, 스트레이너 및 치즈 클립이 필요할 것입니다.
필요한 것
- 화이트 와인 1 컵 (건조)
- 정향 마늘 1 개 (껍질을 벗기고 다진 것)
- 셀러리 씨 1 작은 술
- 1 티스푼의 딸기 (땅)
- 소금 1/2 작은 술
- 찻 숱가락 ¼ 작은 정향 (땅)
- 1/8 찻 숱가락 육두구 (또는 메이스)
- 겨자 1 컵
- 타라곤 식초 2 큰술
- 맥초 식초 2 큰술
그것을 만드는 방법
- 작고 무거운 냄비에 화이트 와인, 마늘 , 샐러리 씨앗, 딸기 , 소금, 정향, 육두구를 함께 털어 내십시오 . 그것을 끓으면 바로 꺼내고 열에서 팬을 제거하고 2 시간 동안 가파른 곳을 가만히 둡니다.
- 그 동안 겨자 씨를 중불로 건조하고 무거운 프라이팬에 넣고 토스트하십시오.
- 씨앗이 튀어 나올 때까지 열을 가해.
- 열에서 꺼내고 종이 수건으로 덮고 차갑게합니다 (약 5 ~ 10 분).
- 플라스틱 포장의 2 장 사이에서 토스트 한 겨자 씨를 두십시오. 거친 바닥까지 압연 핀으로 부수십시오. 푸드 프로세서를 사용할 수도 있지만 씨앗을 과도하게 가공하지는 마십시오. 따로.
- 1 컵 항아리와 뚜껑 3 개를 10 분 동안 끓여 소독하고 뜨거운 물에 그대로 두십시오.
- 큰 그릇에 거친 땅, 구운 겨자 종자, 타라곤 식초 및 맥아 식초를 섞어서 붙여 넣으십시오.
- 끓을 때까지 고열로 와인과 향신료 혼합물을 재가열하십시오. cheesecloth 또는 fine mesh 스트레이너를 겨자가있는 그릇에 넣습니다. 잘 혼합 될 때까지 털어 내기.
- 뜨겁고 살균 된 항아리에 부어 넣고 1/8 인치 헤드 스페이스를 남겨두고 뚜껑으로 밀봉하십시오.
- 항아리에 준비된 날짜를 표시하십시오.
- 사용하기 전에 3 주 동안 시원하고 건조한 곳에 보관하십시오.
- 일단 열면 냉장고에 보관하십시오.
당신의 크리올 머스터드를위한 용도
맛이 발달 한 후에는 크리올 머스터드를 즐길 수있는 수많은 방법이 있습니다. 샌드위치 나 소시지에 아주 좋습니다. 또한 다른 겨자가 제공 할 수있는 것보다 더 많은 양념을 원할 때 감자 또는 파스타 샐러드에서 훌륭한 재료를 만듭니다.
겨자 저장
집에서 만든 겨자는 개봉 여부에 상관없이 냉장고에 보관할 때 더 오래 지속됩니다. 그것은 1 년 동안 지속될 수 있지만 곰팡이가 증가하거나 맛이 느껴지거나 냄새가 나거나 냄새가 나는 것을 발견하면 폐기해야합니다. 선물로주는 경우 수령인을위한 노트를 반드시 포함하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 6 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 28 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |