이 만들기 쉬운 머스타드 제조법은 핫도그, 감자 샐러드, 샐러드 드레싱 및 마리 네이드 (marinades)와 잘 어울립니다.
그것은 가장 기본적인 것인데, 우리가 "겨자"라고 부르는 조미료는 겨자 식물의 씨앗과 물을 더한 것입니다. 식초 또는 다른 산을 첨가하면 스파이스가 보존되어 시간이 지남에 따라 보존됩니다.
이 제조법은 물 대신 맥주를 사용하고, 맛을 내기 위해 약간의 소금을 첨가했으며, 질감을 위해 가루와 전체 겨자 씨를 혼합하여 포함 시켰습니다. 약간의 꿀이 맛의 균형을 잡습니다.
겨자 씨앗이 깨지거나 (가볍게 분쇄되거나 미세한 분말로 분쇄 될 때) 액체에 노출되면 반응이 일어나서 조미료의 매운 맛이납니다. 겨자씨 (spiciest kind)와 차가운 맥주를 사용하여 매운 겨자를 만듭니다. 차가운 향기에는 노란색 (때로는 흰색이라고 함) 겨자씨와 따뜻한 맥주를 사용하십시오.
필요한 것
- 전체 검은 겨자 씨앗 2 큰술
- 1/4 컵 그라운드
- 겨자 씨앗 (분말)
- 1/4 컵 시원한 맥주
- 사과 쥬스 4 작은 술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 소금 3 / 4 작은 술
그것을 만드는 방법
- 15 초 동안 향신료 분쇄기에서 씨를 갈아서 부순다. 씨앗을 가루로 완전히 줄이고 싶지는 않습니다. 그래도 대부분은 전체가되어야하지만, 조금만 부서져 야합니다. 또는 박격포와 유봉으로 그 위에 가져 가십시오.
- 약간 으깬 씨앗, 겨자 가루 및 소금을 작은 그릇에 넣으십시오. 건조한 성분을 섞으려고 약동하십시오. 맥주, 식초 및 꿀을 넣으십시오. 이 단계에서 겨자가 으깬 것처럼 보일 수 있습니다. 머스타드 씨앗과 분말이 액체를 흡수함에 따라 두꺼워집니다.
- 사용하기 전에 실온에서 2 일 동안 덮고 보관하십시오. 이 대기 시간은 중요하며, 겨자가 두꺼워지는 시간을 허용하기 때문에뿐만 아니라. 갓 만든 겨자는 가혹하고 씁쓸한 맛이납니다. 그 쓴 맛은 겨자의 나이만큼 부드럽습니다.
- 2 일간 기다린 후에 겨자를 깨끗한 유리 병에 옮깁니다. 단단히 덮으십시오.
겨자는 적어도 4 개월 동안 냉장고에 보관할 것입니다. 실온에서 더 오래 보관하려면 1 / 4 또는 1 / 2- 파인트 통을 사용하고 뚜껑을 열어 10 분 동안 끓는 수 욕조 에서 보관하십시오. 일단 개봉하면, 구입 한 상점과 마찬가지로 냉장고에 가공 된 항아리를 보관하십시오.
변형 :
- 화이트 와인 겨자
맥주 대신에 화이트 와인을 사용하십시오. 꿀을 버려. 선택 사항 : 일반 식초 대신 초식 식초 를 사용하십시오. - IPA 허니 겨자
맥주에 인도 에일 에일을 사용하십시오. 벌꿀을 1 큰술까지 늘리고 겨자 분말을 1 큰술 씩 늘리십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 21 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 131 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |