사람들은 흔히 lo mein과 chow mein의 주요 차이점이 사용되는 국수 유형이라고 가정합니다. 말이 맞습니다. 결국 국수가 부드럽지 만 차 우간다는 파삭 파삭합니다. 사실,이 두 가지 인기있는 요리의 주요 차이점은 국수가 준비되는 방법에 있습니다.
Mein 또는 mian은 단순히 국수에 대한 중국어 단어입니다. Lo Mein은 "tossed noodles"를 의미하고, chow mein 또는 chao mian은 "fried noodles"를 의미합니다.
Chow Mein 및 Lo Mein 요리에 사용되는 국수의 종류는 무엇입니까?
lo mein과 chow mein은 중국 달걀 국수 - 달걀이 첨가 된 밀가루면으로 만들어집니다. 신선한 계란 국수 (바람직하게는 약 1 / 4-inch 두께)가 신선하거나 건조한 상태에서 차우를 만들 때 사용할 수 있습니다. 어느쪽으로 든, 국수는 요리하기 전에 끓는 물에서 연화 될 필요가있다. 말린 국수는 사용하기 전에 5 ~ 6 분 동안 끓는 물에서 parboiled 되며 신선한 계란 국수 는 2 ~ 3 분간 끓일 필요가 있습니다. 정확한 요리 시간은 국수의 두께에 따라 다르므로 가능한 경우 포장 지침을 따르십시오. 그러나 신선하거나 마른 국수로 일하는 것이 든, 목표는 조리가 될 때까지 삶아서 부드럽게하지 않는 것입니다 (이탈리아의 전화 " 알 덴 테 (al dente )"또는 "치아에 요리 된 것").
중국 계란 국수를 구할 수 없다면 fettucini 나 linguini와 같은 이탈리안 파스타로 대체 할 수 있습니다.
라벤 국수에 풍미 패킷 을 사용하여 "빠르고 더러운"음식을 만들 수 있습니다.
Lo Mein과 Chow Mein은 어떻게 준비됩니까?
차 우인 우동을 준비하는 방법 중 하나는 "우동 팬케이크"로 따로 담아 볶은 고기와 야채를 튀겨낸 국수 위에 부어 넣는 것입니다. 채식 우동은 육류 / 가금류 및 야채와 함께 볶을 수도 있습니다.
lo mein으로, parboiled 국수는 다른 성분 및 소스를 통해 열로 던지기 위하여 요리의 끝 부분에 자주 첨가됩니다. 번갈아 낸 국수는 소스와 함께 던져 질 수 있으며, 볶음밥 재료 는 신선한 중국 국수와 함께하는 드래곤 레이디 로우 마인을위한이 조리법 에서처럼 부어 올릴 수 있습니다.
Lo mein 요리의 진짜 별이 소스이기 때문에 Lo Mein 요리법이 종종 chow mein recipes 보다 더 많은 소스를 사용한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다
어느 쪽이 더 낫습니까?
그것은 모두 당신의 개인 취향에 달려 있습니다. 부드러운 국수가 더 많은 소스를 흡수합니다. 반면에, 당신은 차우 mein 접시에 질감의 큰 다양성을 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 바삭 바삭한 국수 와 셀러리는 부드러운 버섯, 콩나물 및 육즙이 많은 토마토와 결합 될 수 있습니다.
알고 계셨습니까?
얇은 파삭 파삭 한 국수를 가진 차우 mein가 많은 중국 테이크 아웃 대중 음식점 인 동안, chao mian의 더 확실한 버전에는 연 국이있다. 두 가지의 주요 차이점은 건조기, 파삭 파삭 한 국수, 더 많은 기름을 넣고 튀김 시간을 늘리는 것입니다.
Chow Mein 및 Lo Mein 조리법
Chicken Chow Mein - 고전 중국 요리
Baked Chicken Chow Mein - 지방을 줄이기 위해 구워진 국수로 만들었습니다.
두부와 캐슈 차우 만 - 채식주의자를위한.
터키 차우 Me - 남은 조리 된 칠면조를 사용하는 좋은 방법이거나 통조림 된 칠면조 도 사용할 수 있습니다.
쇠고기와 브로콜리 라멘과 함께 - 라멘 국수의 풍미 패킷은 굴 소스와 결합되어 절인 쇠고기와 브로콜리에 맛을냅니다.
3 가지 야채로 새우를 먹는다. 죽순, 버섯, 고추가이 해산물 국수 요리에 맛을 더한다.