Al dente는 이탈리아 요리에서 조리 된 파스타 (및 쌀)의 원하는 질감을 나타냅니다. 문자 그대로 "치아"를 의미합니다. 파스타가 요리 될 때, 파스타가 씹어 질 때 센터에있는 약간 저항이 있어야한다.
이 최종 결과에 도달하려면 파스타가 물속에서 자유롭게 끓는 지 확인해야합니다. 그리고 파스타의 양을위한 많은 물이있다. 어떤 유형의 파스타 든 1 파운드의 경우, 약 4 ~ 5 쿼트의 물이 필요합니다.
파스타를 넣기 전에 물이 빨리 끓는 지 확인하십시오. 소금 한 줌 추가; 파스타는 짠맛이 없습니다. 이탈리아 사람들은 파스타 물이 제대로 맛을 내기 위해서는 바다처럼 맛봐야한다고 말한다.
즉시 파스타를 저으면서 잘 섞이지 않습니다. 지시 사항보다 몇 분 동안 타이머를 켜십시오. 몇 분마다 파스타를 저어 끓는 물에서 자유롭게 움직이는 지 확인하십시오. 당신이 휘저어 때 파스타의 모든 가닥이나 조각에 도달했는지 확인하십시오. orzo와 같은 작은 파스타 중 일부는 냄비 바닥으로 가라 앉을 수 있습니다. 당신이 휘젓는 때 남비의 바닥에 도중 내내 얻으십시오. 스파게티와 페투치니 같은 긴 파스타를 숟가락이 아닌 긴 집게로 쉽게 구울 수 있습니다.
거품이 위로 올라간다면, 표면의 긴장을 풀기 위해 거품을 저리거나 버터를 조금 더할 수 있습니다. 열을 약간 낮출 수도 있습니다. 중간 정도의 낮은 곳에 보관하십시오.
타이머가 꺼지면 파스타를 맛보십시오. 그것은 부드러워 야하지만 여전히 센터에 단단해야합니다. 생 쌀을 맛보면 안된다. 파스타를 반쯤 먹은 후에 파스타를 보면 파스타에 흰 선이 보이지 않아야합니다. 중앙에 약간의 반투명이 있으면 파스타가 완성됩니다. 그게 다야.
즉시 파스타를 배수하고 파스타 소스 의 냄비에 추가하거나 차가운 물로 헹궈 나중에 저장하십시오. 소스에 파스타를 넣는 경우 파스타 요리 용 물 약 1/2 컵을 예약하십시오. 파스타를 던지면서 한 번에 조금씩 소스에 물을 더 해줍니다.
발음 : 모두 DAN Tay
또한 알려진 것으로 : 치아에
대체 철자 : Al Dante
예 : 알 덴트까지 파스타 요리.