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Fresh Artichokes로 시작하십시오.
시장에서 양인데. aughingmango / 게티 이미지 아무리 당신이 그들과 함께 할 계획이라면, 항상 고품질의 양인데 로 시작하고 싶습니다. 당신이하는 일에 상관없이 최하급 버전은 힘들고 건조해질 것입니다!
따라서 단단하고 조밀 한 머리와 신선한 모양의 줄기가있는 양인데를 찾으십시오. 줄기는 모두 갈색이지만 건조하지 않은 줄기를 찾으십시오.
팁 : 커팅 엣지가 작업 할 때 너무 많이 눈에 띄지 않게하려면 컷 레몬으로 문지릅니다. 레몬의 산은 갈변을 최소화합니다.
참고 : 아티 초크 감정가들은 구식의 가시 돋친 양파를 선호하며 아티 초크를 아주 바람직하게 만드는 특징적인 결실이 부족한 털이없는 품종을 찾습니다. 맛있는 아티 초크를 준비하거나 즐기려고 애쓰는 동안 손가락을 계속 쑤시는 것을 싫어하는 사람들은 가시가없는 버전을 선호합니다.
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줄기 잘라 내기
아티 초크 줄기 제거. Maximilian Stock Ltd./Getty Images 아티 초크의 줄기 끝을 잘라 버리고 버립니다. 제거 할 줄기는 준비 사항에 따라 다릅니다.
- 기본적인 아티 초크의 경우 아티 초크가 견딜 수 있도록 바닥 가까이에서 자르고 싶을 것입니다.
- 로마 스타일의 양인데 또는 구운 아티 초크의 경우, 끝 부분에 갈색의 작은 부분 만 제거하고 줄기의 부피는 그대로 두십시오. 나중에 껍질을 벗기 게됩니다.
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가시를 잘라내 라.
Trich Artichoke Leaves. Jerry Young / 게티 이미지 가위를 사용하여 남은 잎의 가시가 많은 윗부분을 버리고 버리십시오. 이 단계는 옵션이지만 아티 초크의 가시가있는 유형을 제공하는 경우 아티 초크 (들)의 최종 먹는 사람을위한 매우 친절한 제스처입니다.
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크라운을 끊어 라.
아티 초크의 커팅 크라운. Maximilian Stock Ltd./Getty Images 아티 초크의 상판이나 면류관을 버리고 버립니다.
이 단계는 선택 사항이지만 클래식 한 다양한 품종으로 작업하는 경우 궁극적으로 아티 초크 (들)의 음식을 먹는 사람에게는 좋고 멋지다는 점에 유의하십시오.
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바깥 쪽 잎을 당겨 내라.
아티 초크에서 나뭇잎을 당겨. 데이브 킹 / 게티 이미지 작고 힘든 짙은 녹색의 바깥 쪽 잎을 버리고 버립니다.
사실이 단계는 선택 사항입니다. 그러나이 나뭇잎에 관한 것은 먹을 수있는 "고기"가 없어서 누군가가 고기를 꺼내서 버리고 간식을 거치지 않고 다음 잎으로 가져 가야합니다. 왜 안 그래? 또한이 정도의 트리밍은 결국 신중하게 준비된 초크 모양의 초크를 만듭니다.
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요리 준비!
아티 초밥 찜. 나이젤 오닐 / 게티 이미지 스팀이나 끓이거나 전자 레인지 또는 로스트 또는 그릴 준비가 끝난 트림되고 깨끗한 아티 초크가 있습니다.
찌기, 굽기, 끓이거나 아티 초크 요리를위한 완벽한 요리법과 조리법에 대해서는 아티 초크 요리법을 확인하십시오! 당신이 찜질방에 머물러있을 때 그것은 완벽한 가이드입니다. 그런 다음 아티 초크 소스를 확인하십시오.