그리스어 : κόλλυβα, 발음 KOH-lee-vah
Kollyva는 장례식과 추도식에서 제공되는 전통 요리입니다. 그것은 일반적으로 큰 트레이에서, 컵이나 작은 접시에 숟가락으로 제공됩니다. 많은 버전이 있지만 모두 전체 밀 커널로 시작합니다. 일반적으로 대량으로 만들어 지므로 참석하는 모든 사람들이 소량을받을 수 있습니다.
필요한 것
- 밀 (선체) 2 파운드
- 호두 7/8 컵 (땅)
- 아몬드 7/8 컵 (땅이 얼룩덜룩 한)
- 참깨 1 / 3 컵 (토스트 깔린)
- 병아리 콩 (땅콩 또는 병아리 콩가루 또는 밀가루) 2 개 1 / 2 컵
- 석류 1 개 (종자)
- 설탕 1 파운드 (과자 장수)
- 1/3 컵 + 건포도 2 큰술
- 계피의 2 1/2 찻 숱가락 (지상)
- 정향의 2 1/2 찻 숱가락 (땅)
- 파슬리 2 1/2 찻 숱가락 (잘게 썬 것)
- 소금 3 1/2 큰 스푼 (바다)
- 5-6 레몬 잎
- 선택 사항 : 요르단 아몬드 (koufeta, 장식)
- 옵션 : 실버 드라 제 (장식)
그것을 만드는 방법
밀을 잘 씻으십시오. 5 ~ 10 분 동안 물로 충분히 끓여 배수하십시오. 큰 냄비로 옮기고 밀을 더한 3 인치를 담은 담수를 더합니다. 밀가루가 열릴 때까지 익히십시오 (압력솥에서 1 시간 정도 걸리며 일반 냄비에는 2 시간 이상 걸립니다).
밀이 끝나면 소금을 넣고 2 분 더 요리하고 열을 제거하십시오.
레몬 잎을 소쿠리 아래에 놓고 조리 한 밀을 위에 올려 놓아 배수하십시오.
대리석이나 돌 표면에 깔려있는 깨끗한 하얀 수건에 밀과 레몬 잎을 뿌려 건조시킵니다 (약 4-5 시간).
계피와 정향을 잘 섞어서 혼합하십시오.
밀이 완전히 건조되면 남은 재료를 더하고 잘 섞는다. 쟁반에 doilies를두고 교회 관습에 따라 요르단 아몬드와 은제 당수와 함께 장식하십시오.
콜 리바 (Kollyva)는 장례식이나 추도식에 참석하는 각자에게 컵이나 작은 접시에 담은 큰 스푼으로 제공됩니다.