스튜는 한국에서 위안을주는 음식이며, 매운 한국 두부 스튜 (soondubuchigae)는 실망시키지 않습니다. 그것은 충만하고, 따뜻하고, 한국 음식점 메뉴에서 인기가 있습니다.
많은 한국인들은 돼지 고기와 김치를 좋아합니다. 나는 맛있는 조합이라고 인정합니다. 그러나 대부분 나는 조개, 김치 및 멸치로 그것을 갈망합니다. 이 스튜에 대해 원하는 고기를 실제로 사용할 수 있습니다.
실제로, 나는 사진의 버전에서 새우, 조개와 돼지 고기를 사용했고, 끝에 enoki 버섯을 더했다. 레스토랑에서는 따뜻한 버블 링을하면서 전통적인 토기 그릇에서 곧바로 제공됩니다. 생 계란은 스튜에 추가되고 사발 내의 열에서 요리하기 위하여 내용으로 접 혔다.
많은 한국산 스튜와 마찬가지로, 곧바로 부추가는 매우 다른 향신료 수준과 향미 환경에 맞게 조절할 수 있습니다. 취향과 향신료 수준에 따라 고춧가루를 다양하게하십시오.
매운 한국산 두부 스튜는 전통적으로 응고 된 두부보다 더 많은 수분 함량을 가진 부드러운 비 응고 두부를 요구합니다. 부드러운 응고되지 않은 두부는 일반적으로 한국의 튜브와 미국의 아시아 시장에서 판매됩니다. 그러나, 당신이 부드러운 uncoagulated 두부를 찾을 수없는 경우, 당신은 부드럽고 여분의 부드러운 비단 두부를 대체 할 수 있습니다.
필요한 것
- 3 큰술 참기름
- 1/2 lb / 1 컵 쇠고기 또는 돼지 고기 (얇게 썬 것)
- ½ tbsp. 마늘 (잘게 썬 것)
- 2 큰술 고추 가루 (고추 카루) *
- 멸치 2 컵 (또는 쇠고기 또는 물)
- 부드러운 두부 3 컵 **
- 2 큰술 간장
- 1 파운드 unshucked 대합 (또는 1 컵 껍질을 벗기 조개, rinsed)
- 2
- scallions (슬라이스)
그것을 만드는 방법
- 참기름으로 쇠고기, 마늘, 코쵸 카루를 약 5 분 볶습니다.
- 냄비에 멸치 또는 쇠고기 또는 물과 간장을 넣습니다.
- 끓인 고기를 가져 오십시오.
- 부드러운 두부를 넣고 다시 끓으십시오.
- 조개가 요리 될 때까지 조개를 넣고 끓으십시오 (약 10 분간). 수축 할 때까지 또는 조개가 열릴 때까지 (단단히 사용하지 않을 경우).
- scallions를 추가하고 열을 벗으십시오.
*이 두부 스튜는 아주 온화하고 매운맛이납니다. 나는이 조리법에 중간 정도의 양을 나열했는데, 나는 표준 스파이스로 생각할 것입니다. 향신료가없는 부드러운 두부 스튜는 한국 음식점 에서 '흰색'이라고 불립니다 (스튜를 먹는 사람들이 아닌 스튜의 색상을 말함).
** 응고되지 않은 두부는 보통 튜브에서 판매되지만, 정말로 부드러운 재료를 찾을 수 없다면 비단 두부 를 사용할 수 있습니다. 작은 입방체로 자르고 지시대로 요리하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 517 |
| 총 지방 | 30 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 83 mg |
| 나트륨 | 1,447 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 54 g |