많은 전통적인 볼로냐 소스는 몇 시간 동안 조림 이되지만, 이것은 단지 난로에서 짧은 시간이 필요합니다. 앞을 내고 재가열하는 것이 쉽습니다. 의도적으로이 작업을 수행하는 경우 두 번째 단계에서 위로 요리 한 다음 밀폐 된 용기 또는 냄비에 최대 3 일 동안 냉장 보관하십시오. 저열로 소스를 다시 데우고 서빙 직전에 우유와 치즈를 저어줍니다. 나는 또한 가벼운 버전을 위해 지상 칠면조 로 이것을 만들었고 맛있었습니다. 지상 육두구 는 당신이 추가하는 것을 생각할지도 모른 조미료이다; 그것은 매우 전통적입니다. 때로는 약간의 sautéed pancetta 도 양파와 다른 야채를 추가 할 수있는 소스에 통합됩니다. 이것은 육질 을 주요 성분으로 강조하기위한 두꺼운 소스입니다. 당신은 토마토 퓌레의 또 다른 깡통을 추가하여 더 얇은 소스를 만들 수 있습니다 (그리고 당신은 말린 파스타 1 1 / 2 파운드에 대한 충분한 소스를해야합니다).
필요한 것
- 3/4 파운드의 등심 스테이크 (땅)
- 3/4 컵 양파 (잘게 썬 것)
- 1/2 컵 당근 (다진 것)
- 1/2 컵 셀러리 (다진 것)
- 마늘 1 작은 술 (다진)
- 거친 소금 맛
- 맛을 내기위한 검은 후추 (갓 땅)
- 1/2 컵 적포도주 (건조)
- 1 28 온스 깡통 토마토 퓌레
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 1 작은 술 오레가노 (말린)
- 선택 사항 : 붉은 꼬투리 조각 1 개
- 우유 1/3 컵
- 파 르 메산 치즈 3 큰술 (갓 강판에 얹은 것, 서빙을위한 여분의 것)
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 중간 열에 올리브 오일 한 스푼을 가열하십시오. 쇠고기를 넣고 소금물에 절인 다음 6-8 분 동안 볶아 소쿠리에 물기를 빼고 따로 보관하십시오.
- 같은 냄비에 올리브 기름의 나머지 스푼을 가열 한 다음 부드럽고 가볍게 갈색이 될 때까지 5 분 동안 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 마늘 냄새를 맡을 때까지 마늘을 넣고 1 분 더 익힌다. 소금과 후추로 간을 맞추고 적포도주를 넣고 바닥에서 조금씩 긁어냅니다. 사용하는 경우 토마토 퓌레, 토마토 페이스트, 오레가노 및 고추 플레이크를 첨가하십시오. 갈색 육우를 냄비에 넣고 소스가 잘 굵어 질 때까지 20 분 동안 끓인다.
- 우유와 파르 메산 3 큰술을 넣고 소스가 크림 같고 두껍게 나올 때까지 10 분 동안 더 요리하십시오.
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 223 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 51 mg |
| 나트륨 | 193 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 20 g |