커피는 원래 어디에서 왔습니까?
문화적으로 커피 는 에티오피아 와 예멘의 역사에서 중요한 부분을 차지합니다. 이 문화적 중요성은 커피가 예멘 (또는 에티오피아 ...에서 누가 발견했는지에 따라)에서 발견되었거나 발견되지 않은 14 세기 전으로 거슬러 올라갑니다.
에티오피아 또는 예멘에서 커피를 처음 사용했는지 여부는 토론 주제이며 각 국가마다 고유 한 신화, 전설 및 사실이 있습니다.
에티오피아의 커피 원산지 신화
에티오피아에서 가장 인기있는 커피 전설은 일반적으로 다음과 같습니다.
카피 (Kaffa)에서 온 Abyssinian 염소 지킴이 인 Kaldi는 수도원 근처의 고원 지대를 통해 염소를 방목하고 있었다. 그는 그날 아주 이상하게 행동하고있는 것을보고 흥분한 방식으로 뛰어 다니고 큰 소리로 눈을 떴으며 뒷다리에 실제로 춤을 추기 시작했습니다.
그는 흥분의 근원이 밝은 빨간 열매가있는 작은 관목 (또는 일부 전설에서는 작은 관목)임을 발견했습니다. 호기심이 들자 그는 열매를 스스로 먹으려 고 노력했다.
그의 염소처럼, 칼디는 커피 체리의 활력을 느꼈습니다. 주머니에 적갈색 열매를 채운 후, 그는 아내에게 집으로 달려 들었다. 그리고 그녀는 그에게 수도원에이 "하늘로 보낸"열매를 나누기 위해 근처의 수도원에 갈 것을 권고했다.
수도원에 도착하자, 칼디의 커피 원두는 기쁨으로 인사되지 않았지만 경멸스러워했습니다. 한 스님은 칼디의 현상금을 "악마의 일"이라고 불렀고 불에 던지 셨습니다.
그러나, 전설에 따르면, 로스팅 콩의 향은 스님들이이 참신함을 두 번째 기회로 만들기에 충분했습니다. 그들은 불에서 커피를 꺼내고, 빛나는 불씨를 꺼내기 위해 짓 눌 렸고, 그들을 지키기 위해 뜨거운 물로 덮었다.
수도원의 모든 승려는 커피의 향기를 맡았고, 그것을 시험해보기 위해왔다.
중국과 일본의 차를 마시는 불교 승려들과 마찬가지로이 승려들은 커피의 고양 효과가기도와 거룩한 신심의 영적 수행 중에 깨어 있도록 도와 주는 데 유익하다는 것을 알게되었습니다. 그들은 그때부터이 종교적인 신앙에 도움이되는이 새로운 음료를 매일 마실 것이라고 맹세했습니다.
그러나이 이야기는 서기 1671 년까지 서면으로 출간되지 않았다. 그것은 일반적으로 커피 원산지의 진정한 역사가 아니라 외경이되는 것으로 간주된다.
예멘의 커피 원산지 신화
비슷하게, 두 가지 대체 커피 기원 전설이 있습니다.
- 하나는 예멘의 Sufi 신비한 Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili에게 커피를 발견 한 것입니다.
- 다른 한개는 Sheik Abou'l Hasan Schadheli의 제자 인 Sheikh Omar에 의해 커피가 '발견되었다'고 주장한다. Sheikh Omar는 예멘의 모카에서 은신처로 살고있다.
첫 번째 전설 (칼디 신화와 비교하여 다소 기본적인)은 커피의 기원을 다음과 같이 자세히 설명합니다.
Al-Shadhili는 영적 문제에 아마 에티오피아를 여행하고있었습니다. 그는 밴 식물 (커피 공장으로 다른 곳에서 알려짐)의 열매를 먹고 있었던 아주 활기찬 새와 마주 쳤습니다. 그의 여행에서 지쳐서, 그는이 열매를 그 자신을 위해 시험해 보는 것을 결정하고 그는 그에서 또한 정력적인 국가를 일으켰다는 것을 것을이 발견했다.
이 신화는 예멘에서 보존되어 있다는 점에서 흥미 롭습니다. 그러나이 신화는 커피의 기원을 에티오피아로 돌립니다.
예멘의 두 번째 커피 원산지 신화는 커피가 예멘에서 유래했다고 주장합니다. 이야기는 이렇게됩니다 :
예멘의 모카 출신의 의사 사제이자 셰이크 아부 알 하산 샤 델리 (Sheik Abou'l Hasan Schadheli) 추종자 인 셰이크 오마르 (Sheikh Omar)는 오우 사브 산에 가까운 사막 동굴로 추방되었습니다.
신화의 한 판에 따르면,이 유배는 일종의 도덕적 범법을위한 것이었다. 다른 버전에 따르면, 오마르는 주인 대신에 공주에게 약을 집행했기 때문에 유배되었다. 그녀를 치료 한 후에, 그는 그녀를 "지키기"로 결심했다. 그는 처형으로 왕에게 망명당했습니다.
망명과 기아에 직면 한 후, 오마르는 커피 공장의 붉은 열매를 발견하고 그들을 먹으려 고했습니다.
이 이야기의 한 판에 따르면 새는 그의 주인 샤 데리 (Schadheli)의 인도를 위해 절망하여 울부 짖는 바람에 커피 체리를 낳은 가지를 가져왔다.
그러나 그는 그 (것)들이 생식을 먹기에는 너무 쓴 것을 발견하고, 그 열매를 불에 던져서 그들의 괴로움을 제거하기를 희망했다. 이 기본적인 '구이'기술 은 불에 열매를 굳혔다. 그들은 씹기에 적합하지 않았기 때문에 오마르는 그들을 끓여서 부드럽게하려고했습니다.
그들이 삶아지면서, 그는 점차적으로 갈색 액체의 기분 좋은 향기를 알아 차렸고 콩을 먹기보다는이 맛 을 마시기로 결정했습니다. 그는 술이 활기를 띠게하고 다른 사람들과 이야기를 나눴다.
이야기의 또 다른 버전에서, 오마르는 익지 않은 콩이 맛있다고보고 그들을 수프로 만들기로 결정했습니다. 볶은 커피 체리가 제거되었을 때, '스프'는 우리가 커피로 알고있는 음료와 매우 흡사 한 것이되었습니다.
오마르의 상쾌한 음료에 관한 이야기는 그의 고향 인 모카 (Mocha)에 빠르게 도달했습니다. 망명 생활을 마치고 그가 발견 한 열매와 함께 집으로 돌아가라는 명령을 받았습니다. 모카로 돌아가서 그는 커피 콩과 커피 한잔을 다른 사람들과 나누었습니다. 그는 많은 병이 완치 된 것을 발견했습니다.
기적의 마약과 오마르를 성자로 여긴다는 것은 그리 오래되지 않았습니다. 수도원은 Omar의 명예에있는 Mocha에서 건축되었다.
에티오피아 커피 원산지 역사
Kaldi의 전설적인 성격이 AD 850 주변에 존재했을 것이라고 생각됩니다.이 계정은 9 세기 경에 에티오피아에서 커피 재배가 시작되었다는 공통된 믿음과 일치합니다. 그러나 일부 사람들은 예멘에서 AD 575 년에 커피가 재배되었다고 생각합니다.
Kaldi, 그의 염소 및 수도사의 전설은 커피가 같은 날에 자극제 및 음료로 발견되었음을 암시합니다. 그러나 커피 콩이 음료로 만들어지기 전에 수세기 동안 자극제로 씹어 먹을 확률이 훨씬 높습니다.
콩은 갈아서 버터 기름 (버터) 또는 동물성 지방과 혼합하여 두꺼운 페이스트를 형성 할 수 있습니다. 이것은 작은 공으로 굴려 져서 긴 여행에서 에너지로 필요한만큼 소비되었을 것입니다.
일부 역사가들은 커피를 씹는 습관이 카파에서하라 (Harrar)와 아라비아 (Arabia)로 커피를 가져 와서 이슬람 노예 무역 루트의 어려움을 극복하기 위해 커피를 씹어 먹었다 고 믿고 있습니다. 아마도 수단의 노예들은 이디오피아 갈라 (Galla) 부족의 커피를 씹는 습관을 고수했다.
오늘날, 버터에있는 커피를 마시는 전통은 카파 (Kaffa)와시다 모 (Sidamo)의 일부 지역에 남아 있습니다. 마찬가지로 카파에서는 일부 사람들이 양조 한 커피에 조금 녹인 투명 버터를 넣고 영양가를 높이고 티베트 의 버터 푸에르 홍 차 와 같은 풍미를 더합니다 .
일부 소식통에 따르면 커피를 죽으로 먹는 방법도있었습니다. 커피를 소비하는이 방법은 10 세기 경에 에티오피아의 여러 다른 원주민 부족들 사이에서 볼 수 있습니다.
점차적으로, 커피는 이디오피아와 그 밖의 지역에서 음료로 알려지게되었습니다. 몇몇 부족에서는, 커피 버찌는 그 후에 일종의 포도주로 발효되었다. 다른 곳에서는 커피 콩을 볶고 빻은 다음 끓여 달이다.
점차적으로, 양조 커피 의 관습 은 유지되어 다른 곳으로 퍼졌습니다. 13 세기 경에는 커피가 이슬람 세계로 퍼져 나갔고, 강력한 약과 강력한기도의 도움으로 존경받습니다. 강도와 힘을 위해 약초 추출물을 끓일 때처럼 삶아졌습니다.
에티오피아, 터키 및 지중해의 많은 지역에서 여전히 커피를 끓이는 전통을 발견 할 수 있습니다. 이들은 에티오피아 커피 , 터키 커피 , 그리스 커피 등으로 알려져 있습니다 .
예멘의 커피 역사
9 세기 이전의 커피 역사에 대한 많은 설명이 있지만, 커피 농장과 상호 작용하는 인간의 가장 초기의 믿을만한 증거는 예멘의 수피 수도원에서 소비 된 15 세기 중반부터 나온 것입니다. 수피 스는 커피를 사용하여 야간 헌신과 오랜기도 시간에 깨어나 경고합니다.
그러나 커피 콩은 원래 에티오피아에서 예멘으로 수출되었고, 예멘 무역상들은 나중에 커피 공장을 집으로 가져와 거기에서 재배하기 시작했다고 일반적으로 믿어지고 있습니다.
예멘은 오늘날 '모카 (mocha)'라는 용어의 근원이기도합니다. 모카 라테 와 같은 초콜릿 향 커피를 일컫기 위해 흔히 사용됩니다.
- 원래 '모카 (mocha)'라는 용어는 모카 (Mocha)라는 도시에 대한 것이 었습니다. 모카 (Mocha)는 모카 (Mocha) 스타일의 커피 콩의 주요 무역 센터였습니다. 커피는 그 독특한 맛으로 유명합니다.
- 일부 사람들은 마르코 폴로가 그의 항해 중에 모카에서 커피 콩을 구입했다고 믿습니다.
- 17 세기까지는 커피에 대한 지식 (그리고 '모카'의 명칭)이 유럽으로 퍼져 나갔다.