Shallots는 무엇입니까?

Shallots는 비록 그 (것)들 같이 아무것도 보지 않더라도, 수시로 scallions와 혼동된다. 그들은 양파의 일종이지만, scallion은 녹색 잎과 흰 끝이 길고 얇은 반면, 샬롯은 구리, 적색 또는 회색 피부의 전구 모양입니다. 그것은 작고 길쭉한 양파처럼 보이지만 마늘의 힌트가있는 부드러운 맛이납니다.

종종 우리는 우리의 부엌에 shallots과 양파가 없지만, 그렇다면 우리는 다른 부엌을 바꿀 수 있습니까?

shallots 대신에 양파를 사용하는 것은 어떨까요? 재료를 대체하기 전에 샬롯이 무엇인지 정확히 이해하는 것이 중요합니다.

샬롯 (Shallot)의 해부학

바깥 쪽에서는 샬롯이 약간 붉은 양파처럼 보이지만 일단 껍질을 벗기면 고리 대신에 마늘 과 같은 정향으로 나뉩니다. 작은 샬롯 전구는 2 ~ 3 개의 개별 정향을 가지고 큰 샬롯 은 6 개의 정향을 가질 수 있습니다. 각 정향은 한면이 편평하고 다른면은 둥글다.

일부 조리법에서는 전체 샬롯 전구가 필요한지 또는 성분 목록의 개수에 샬롯 정향 나무의 수를 나타내는 지 여부를 결정하기가 어렵습니다. 일반적으로 조리법에서 샬롯 1 개를 요구하면 그 단일 샬롯 전구 내의 모든 정향을 사용하십시오.

샬롯 맛

알맹이 가족의 일원, 양파, 마늘, scallions, 부추, 그리고 chives와 함께, 샬롯은 그룹의 온화한 중 하나입니다.

맛은 마늘의 힌트와 함께 조금 달콤한 것으로 묘사 될 수 있습니다. 그것은 양파와 같은 물지가 없기 때문에, 샬롯은 샐러드 또는 드레싱에서 이상적 이며, 더 섬세한 요리를 압도하지 않을 것입니다.

양파 (그리고 그 반대)를위한 shallots 교환

당신이 찬장 에있는 shallots가있는 것을 일어나는 경우에 그러나 당신의 조리법은 양파를 요구한다, 당신은 다른 사람을 위해 1 개를 대체 할 수있다.

레시피를 반으로 자르고 양파의 일부만 사용하고 싶지 않은 경우이 스위치가 유용합니다. 엄지의 일반적인 규칙은 모든 작은 양파를 위해, 세 작은 shallots을 사용합니다. 맛이 더 가볍고 양파가 아님을 기억하십시오.

더 자주 일어날 수있는 일은 요리법에 shallots가 필요하지만 양파 만 먹는 것입니다. 불행히도이 스왑은 샬롯을 조리 할 경우에만 작동합니다. 원시 양파는 원시 샬롯과 같은 맛이 아닙니다. 요리 된 샬롯 대신에 비슷한 비율을 계산하지만 양파 측정에 약간의 마늘을 더하여 샬롯에서 발견되는 마늘의 힌트를 제공하십시오.

샬롯 / 스 칼리 온 혼란

그 (것)들을 보아서, shallots 및 scallions가 서로에 혼동되지 않을 것처럼 보인다. 아마도 그들은 양파의 일종이고 문자 "s"로 시작한다는 사실 때문일 것입니다. 특히 루이지애나의 경우 일부 지역에서는 샬롯 (shallot)이라고 부르기도합니다. 초기 프랑스 정착민들은 샬롯을 위해 녹색 양파를 대체해야 할 가능성이 높았습니다.