Tamales (베네수엘라의 hallacas )는 남미에서 가장 중요한 음식 중 하나입니다. 타 말레는 옥수수 밀가루 반죽에 고기와 야채로 만들어지며 바나나 잎 이나 옥수수 껍질에 단단히 싸여 찐다. 남미 출신의 사람들이 타말 을 가지고 다니는 것을 상상하기 쉽습니다. 단순하면서도 우아한 휴대용 식사입니다. 남아메리카의 유럽인들은 타 말레 (tamales)를 좋아하고 견과류, 건포도, 돼지 고기, 올리브, 계란과 같은 유럽 재료를 첨가하여 타말레에 추가 할 수도 있습니다. 타 말레는 종종 축하에서 제공되며 많은 나라에서 크리스마스 식사의 중요한 부분입니다.
필요한 것
- ) 채우기 :
- 돼지 고기 버터 구이 3 ~ 4 파운드
- 베이컨 2 조각
- 소금과 후추
- 1 큰
- 양파 (다진 것)
- 토마토 1 개 (다진 것)
- 빨간 피망 1 개 (다진 것)
- 고야 실란트와 조미료 1 개 패킷
- 1 작은 술 마늘 소금
- 1 티스푼 커민
- 1 티스푼의 칠레 분말
- 식초 3 큰술
- 흑설탕 1/4 컵
- 1/3 컵 쇠고기 (또는 적포도주)
- 반죽 / 마사 들어 :
- 2 파운드 masarepa (또는 masa harina
- 4-4 1/2 컵 닭고기 재고
- 1 패킷 고야 조미료 (실란트와 아첨)
- 라드 16 큰술 (또는 야채 단축)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락 (또는 맛)
- 1/4 찻 숱가락 검은 후추 (또는 맛에)
- 1 파운드 패키지 냉동 바나나 잎 (또는 옥수수 껍질 또는 동등한 양의 말린 옥수수 껍질)
그것을 만드는 방법
- 해빙 바나나 잎. 무거운 프라이팬에 베이컨을 바삭하게 요리하십시오. 베이컨 조각을 제거하고 냄비에 렌더링 된 지방을 남겨 둡니다.
- 돼지 고기에 소금과 후추를 뿌리고 베이컨 지방의 갈색 돼지 고기를 사방에 갈기 전까지 뿌린다. 돼지 고기를 냄비에 넣으십시오.
- 마늘 소금, 커민, 고야 조미료 1 개, 칠레 파우더와 함께 같은 프라이팬에 잘게 자른 양파, 피망 및 토마토를 넣고 중불로 약 5 분 동안 부드럽고 향긋하게 볶습니다. 돼지 고기와 닭고기에 야채를 넣으십시오.
- 식초, 갈색 설탕, 쇠고기 주식 (또는 포도주)을 추가하십시오.
- 고로코를 낮추고 8 시간 동안 요리하거나 고기가 아주 부드럽고 잘게 잘릴 때까지 요리하십시오.
- 2 개의 포크를 사용하여, 아직도 crockpot 안에있는 동안 고기를 대략 자르고 1 시간 더 요리하십시오.
- 육류 저장, 주스 보관. 긴장된 고기와 야채를 그릇에 넣고 따로 보관하십시오. 반죽을위한 주스의 1 개의 컵을 비축하고, 스튜 냄비에서 나머지를 두십시오. 두껍게 끓을 때까지 끓으십시오. 충전물은 미리 만들어서 최대 2 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
- 반죽을 만드십시오 : masarepa 또는 masa harina 를 큰 사발에 첨가하십시오. 점차적으로 예약 된 냄비 주스 1 잔을 저어주십시오. 닭고기 주식 3 컵과 고야 조미료 한 덩어리를 저어. 옥수수가 부드러운 반죽에 함께 올 때 멈추고 천천히 닭고기를 조금 더 넣으십시오. 손가락으로 라드에서 일하십시오. 그것은 부드럽고 유연해야합니다.
- 바나나 잎을 헹구고 천천히 말립니다. 바나나 잎은 거대하다. 그래서 나는 그들을 타 말레를위한 거친 직사각형으로 자른다. 당신이 선호하는 크기 (큰, 전채 크기 등)로 실험하십시오.
- 중간 타마 닐의 경우, 잎을 약 8 x 10 인치의 직사각형으로 자릅니다. 직사각형을 평평하게 놓고 중간에 반 컵 정도의 반죽을 놓습니다. 반죽을 약 2 1/2 x 4 인치 직사각형으로 누릅니다. 꼭대기에 채우는 2 큰 스푼을 놓고, 원한다면 건포도, 견과류, 그리고 올리브를 뿌려 라. 1 / 2 반죽 반죽을 채우고 직사각형을 누릅니다.
- 잎을 담아 포장하십시오 : 오른쪽을 접은 다음 왼쪽을 접은 다음 바닥을 위로 돌린 다음 상단을 뒤집습니다. 문자열로 타멜레를 확보하십시오. 잔여 충전물 및 반죽을 사용하여 반복하십시오.
- 증기선 바구니 삽입물에 여러 개의 타 말레 (쉽게 맞는 것)를 넣고 물 위에 타 말레를 유지하면서 끓는 물병 위에 바구니를 놓으 십시오. 타올을 주방 수건으로 덮은 다음 냄비 뚜껑을 덮고 30-45 분 동안 쪄서 필요할 때 냄비에 물을 보충합니다.
- 타 말레를 식히고 봉사하십시오. 찐 타 말레는 얼 수 있습니다. 증기를가하거나 단순히 전자 레인지로 재가열하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 338 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 60 mg |
| 나트륨 | 170 mg |
| 탄수화물 | 27 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 19 g |