인기있는 음식점 요리 인이 무이 가이 팬 요리법은 광둥어로 "닭고기가 박힌 신선한 버섯"을 의미합니다. 마우 가이 핀 (mah gu gai pin) 이라고 알려진 원래의 요리는 서양의 취향에 맞춰졌습니다.
전통적으로 전체 단추 버섯으로 만들었지 만 다른 종류의 버섯을 대체 할 수 있으며 일부 버전에는 죽순, 물 밤 및 눈콩이 포함되지만 다른 품목에는 브로콜리 및 기타 야채가 포함됩니다. 마찬가지로 일부 버전은 굴 소스로 만들어지며 다른 버전은 호이신 소스가 포함되어 있습니다.
필요한 것
- 치킨 :
- 3/4 파운드 뼈없는, 껍질을 벗기는 닭 가슴살 (얇은 띠로 잘랐다)
- 마리 네드 :
- 간장 2 큰술
- 쌀 와인 (또는 드라이 셰리) 1 큰술
- 약간의 돌진 참기름
- 옥수수 전채 1 큰술
- 야채의 경우 :
- 신선한 컵 버섯 1 컵
- 1 / 2 컵 통조림 죽순
- 1 / 2 컵 통조림 물 밤
- 생강 2 조각
- 마늘 정향 1 개
- 소스 들어 :
- 1/2 컵 닭고기 주식
- 굴 소스 2 큰술
- 설탕 1 티스푼
- 옥수수 전채 1 큰술
- 볶음 용 기름 3 큰술 (또는 필요에 따라)
그것을 만드는 방법
마리 네드 만들기
- 큰 그릇에 간장, 쌀 와인 또는 건조 셰리, 참기름, 옥수수 전분 1 큰술을 부드럽게 털어냅니다.
- 치킨 스트립을 넣고 모든면을 코팅하고 상온에서 15 분간 닭고기를 마리 네이드에 담근다.
야채 준비
- 닭고기가 담그는 동안 야채를 준비하십시오. 젖은 헝겊으로 버섯을 깨끗이 닦고 얇게 자릅니다.
- 통조림으로 만들어진 죽순과 물 밤 을 배수하고 헹구어 "깡통"맛을 없앱니다.
- 생강을 얇게 자르고 잘게 썬 다음 마늘 정향을 껍질을 벗기고 말아주세요.
소스를 준비하십시오.
- 작은 사발에서는 닭고기 주식, 굴 소스, 설탕, 옥수수 전분 1 큰술을 부드러워 질 때까지 털어냅니다.
재료를 저어주세요.
- 냄비를 가열하고 2 큰 스푼의 기름을 넣으십시오 . 닭고기를 넣고 약동이 가해질 때까지 약동 을가하면서 거의 익힌다. 제거하고 따로 보관하십시오.
- 남은 기름 1 큰술을 더한다. 생강과 마늘을 넣고 잠깐 볶습니다. 버섯을 넣고 몇 초 동안 저 어서 볶고 죽순과 물을 넣으십시오. 잠깐 튀김.
- 소스를 빨리 다시 저어주고 냄비 중간에 우물을 만들고 소스를 넣으십시오. 요리사, 소스가 두껍게 때까지 저어.
- 닭고기를 냄비에 가져 오십시오. 혼합하고 열을 통과시켜 뜨거워 지십시오.
참고 : 닭고기 주식 대신 닭고기 국물을 사용할 수 있습니다. 그냥 끓여서 맛을 내기 위해 약간의 쌀 와인을 더하고 약 5 분 동안 끓인 다. 또 다른 변형은 볶음 전에 닭고기 국물에있는 버섯을 끓이는 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 326 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 71 mg |
| 나트륨 | 855 mg |
| 탄수화물 | 27 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 28 g |