Humidas Steamed Corn Tamales 조리법

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Humitas 정보 ..

지상 옥수수로 가득한 찐 옥수수 껍질은 유럽인이 도착하기 전에 남아메리카의 원주민들이 먹는 전통 음식입니다. 그러나 남미 전역에 걸쳐 다양한 형태로 존재하고 있으며, humidas (안데스 지역), tamales (중앙 아메리카와 멕시코, pamonhas (브라질), hallacas (베네수엘라) 등 여러 가지 형태로 존재합니다. 건포도 (humithas dulces), 양파와 치즈 (humitas saladas)가 들어간 짭짤한 것들이 있습니다.이 요리법은 옥수수, 우유, 소금, 라드 등 네 가지 성분으로 만든 단순한 humidas를위한 것입니다. 그들은 작은 선물처럼 보이고 완벽한 휴대용 점심 식사를합니다.

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새 옥수수와 함께 옥수수 ..

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 옥수수 8 귀
• 1/4 컵 라드 또는 식물성 쇼트닝
• 소금 2 작은 술
• 우유 1 큰술

첫 번째 단계는 조심스럽게 옥수수 껍질을 제거하여 가능한 한 그대로 유지하는 것입니다. 이 껍질을 나중에 사용하여 충전물을 마무리합니다.

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옥수수 커널을 제거하십시오 ..

옥수수에서 핵을 제거하십시오. 이 조리법은 건조하기 시작한 오래된 옥수수를 사용하는 좋은 방법입니다. 건조한 커널을 때로는 손으로 지울 수 있습니다. 아주 신선한 옥수수를 사용하고 있다면, 칼로 잘라내거나 옥수수를 사용해야합니다. 다음 단계를 위해 옥수수 속목을 저장하십시오 ...

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김이 나는 냄비 준비하기

옥수수 속씨 식물을 큰 냄비에 놓아 바닥을 덮도록하십시오. 그들은 humittas를 찌기를위한 선반 또는 선반으로 봉사 할 것이다. 냄비에 약 1 인치의 물을 넣고 물이 구근을 가리지 않도록하십시오. humittas는 물을 만지지 않고 찐 수 있도록 cobs의 위에 휴식합니다. 물을 끓게 가져 오십시오.

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옥수수 혼합 / 가공

소금으로 블렌더 또는 푸드 프로세서에 옥수수를 넣고 부드럽게 될 때까지 처리하십시오. 옥수수가 너무 건조하고 잘 섞이지 않으면 약간의 우유 (1-2 큰 술)를 더할 수 있습니다. 옥수수 혼합물은 두꺼워 야합니다 - 모양을 유지할 마운드를 형성 할 수 있어야합니다. 혼합물을 내열 보울에 붓는다.

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옥수수 혼합물을 요리하십시오

매우 뜨거울 때까지 라일락 (또는 야채 단축)을 프라이팬에 녹여 라. 옥수수 혼합물에 뜨거운 라드를 천천히 넣고 동시에 저어 준다. 옥수수 혼합물을 다시 프라이팬에 넣고 5 분 동안 중불로 요리하십시오.

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Humitas 감싸기

옥수수 껍질과 끓는 물로 냄비에 humitas를 싸서 몇 분 동안 부드럽게하는 데 사용할 옥수수 껍질을 놓습니다. 하나의 껍질 또는 두 개의 작은 껍질을 겹쳐서 놓고 넓은 컷 모서리를 나란히 놓고 평평하게 눕습니다. 옥수수 혼합물의 대략 4 개 큰 스푼을 껍질의 넓은 끝에 스푼. 옥수수 혼합물 위에 껍질의 한쪽을 접습니다. 껍데기의 뾰족한 끝 부분을 접어서 반대쪽을 접을 때 끼지십시오. 와이드 엔드는 열어 두거나 채우면 완전히 감쌀 수 있습니다. 어떤 사람들은 옥수수 껍데기로 닫힌 휴머타의 열린 끝을 묶는 것을 좋아합니다.

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Humitas 모양, 예제 2

humidas를 형성하는 또 다른 방법은 2 옥수수 껍질을 사용하는 것입니다. 첫번째 것의 중앙에 채우기를 놓고, 그 위에 두 번째 것을 눕히십시오. 플랩을 접어서 가운데에 채우는 사각형 패키지를 만듭니다. 문자열로 옥수수 껍질 패키지를 묶거나 옥수수 껍질의 얇은 스트립으로 묶으십시오.

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Humitas 스팀

냄비에 옥수수 속씨 식물의 꼭대기에 humidas, 솔기 쪽을 아래로 놓습니다. 여분의 옥수수 껍질과 냄비 뚜껑을 덮고 30 분 정도 쪄야합니다. 낮은 끓는 물에 보관하십시오. 수시로 물을 추가해야하지만 물이 humitas에 닿지 않아야합니다.

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먹을 준비!

열에서 제거하십시오. 냉정하게 봉사하십시오.

10 - 12 개의 humitas를 만듭니다.

팁 : 주위에 옥수수 껍질을 단단히 감쌀 수있는 한 원하는 어떤 크기로도 만들 수 있습니다. 큰 것들은 더 긴 김이 필요한 시간이 필요할 수 있습니다.